אין כמו לצאת מהבית ביום חורף שמשי כדי לבדוק מה השתנה שם בחוץ, לנשום את הירוק של השדות ולהירגע מול מחזוריות הטבע הנראית במלוא הדרה שקדיות, כלניות נרקיסים ושאר מוגנים שמגיעים כל חורף מחדש. מוצלחת ביותר גם האפשרות של שילוב הטיול עם ארוחה טובה המחכה לכם בסוף הדרך. כך הגענו לחוות התבלינים בגלבוע, מסעדה כפרית הממוקמת בשיפולי ההר בבקתת עץ שופעת אווירה.
יוסי ופנינה מס בעלי המקום, הגיעו לאזור לאחר פינוי ימית ועסקו בגידול עשבי תבלין לייצוא. החיפוש אחר אפיקי פרנסה נוספים הביא אותם להקים במקום מסעדה. במו ידיו בנה יוסי את בית העץ בו ממוקמת המסעדה והדבר ניכר בהשקעה ובתשומת הלב שניתנו לריהוט העץ הכבד ולתקרה הדקורטיבית המלאה בעשבי תבלין המאפיינים את המקום.
על הבישול אחראית פנינה שצעדה את צעדיה הראשונים בעולם הבישול כאשר החליטו לפתוח את המסעדה. חבר בעל מסעדה בתל-אביב נתן את הדחיפה הראשונה ומשם הושלמה התמונה באמצעות ביקור במסעדות בעולם, קריאת ספרות מקצועית עדכנית, הבנה עמוקה לנפשו של הסועד הישראלי והיכרות עם חומרי הגלם המקומיים.
תצפית על הכרם
המסעדה מציעה תפריט עשיר בסגנון ישראלי המושפע בעיקר מהבישול הצרפתי, והאיטלקי. בחוות התבלינים יש העדפה ברורה למוצרים מהסביבה והמנות מאופיינות היטב על ידי שימוש עשיר בעשבי התבלין הגדלים במקום. מחלון המסעדה אפשר לראות את הכרם שמענביו מופק יין הבית קברנה סובניון ומרלו. היין מיוצר ביקב תבור יין פירותי נחמד מאד 80 ¤.
לארוחה הגענו חמישה אנשים רעבים למדי ופצחנו בשתי מנות ראשונות מומלצות ביותר: סל סלטים (18 ¤) טפאס עשיר שכלל: טוסטוני פיתה עם בצל וסומק, גזר בטחינה ירוקה, סלט עשבי תיבול טעים, חצילים קלויים בטחינה, זיתים בזרעי כוסברה ושתי מנות חמות- עם עלי זעתר טריים ובורגול עם עדשים קינמון ובצל.
בנוסף לטאפס הזמנו את "סלט החווה" (37 ¤) עלי חסה, תפוחים טריים ותפוחים מיובשים, אגוזי פקאן וקשיו. גדולתו של הסלט ניכרת בתיבול הטעים בחומץ פטל תוצרת בית.
לצד המנות הוגשו מבחר לחמים ביתיים: לחם בירה שחורה ואגוזי מלך, לחם כמון עם שומר וכוסברה ופוקאצ'ה רוזמרין עם קצח. הלחמים הגיעו עם ממרח זיתים, ממרח זרעי כמון וכוסברה ומתבל שמן זית ובלסמי.
מגוון המנות הראשונות עשיר וכולל גם מנות כמו: קרפ פטריות, כבד אווז בקלבדוס וחשוב לא פחות מנה צעירה של שניצל וצ'יפס.
בדרך לקינוחים
למנות עיקריות הזמנו ארבע מנות בשריות: גלילת חזה עוף במילוי כבד אווז, עגבניות מיובשות וקשיו אפויה בתנור על מצע ריזוטו ביין מרסלה (77 ¤); פילה יען - במילוי חזה אווז מעושן, גבינת קשקבל ובזיליקום - מוגש עם פסטו צלפים (84 ¤) - מנה נחמדה לאוהבי בשר יען שהוא בשר ללא שומן.
צלעות הכבש ברוטב דבש מוגשות עם מאפה כרוב (85 ¤) היו טובות, אך מאפה הכרוב היה מעולה והוא זה ששדרג את המנה. לדעתנו, הפילה דניס עם פסטו אגוזי פקאן עטוף בדפי אורז ואפוי בתנור על מצע פירה כרובית, (80 ¤) היה המוצלח והמעניין ביותר מבין המנות העיקריות.
לצמחונית שבינינו הוגשה מנת רביולי בטטה ברוטב שמנת ועגבניות (55 ¤), שלא היתה ממש מוצלחת הרביולי היו עשויים מדי ושחו ביותר מדי רוטב.
כל הארוחה הייתה שווה ולו רק כדי להגיע למנות האחרונות שהיו מצוינות: פינוקי שוקולד מריר טרין שוקולד, עוגת שוקולד וטרפלס שוקולד. קינוח שהוא חלומו המתוק של כל חובב שוקולד בלגי משובח, המכבד את עצמו. מנה עשירה גדולה וטעימה מאד (34). עוד טעמנו קרם בורלה עם רוטב תפוזים וקורנית (29 ¤), פרפה שקדים מצוין (34 ¤) ופאי פקאן המלווה בכדור גלידה וניל (35 ¤).
בסך הכל החווה היא מסעדה נעימה להתחלה אמצע או סוף של טיול. הנוף על חשבונם.
"חוות התבלינים", נוסעים מכביש הסרגל (מס' 65), לכביש יישובי תענך (מס' 675), ומצומת יזרעאל לדרך נוף הגלבוע (מס' 667) עד למסעדה. טלפון: 04-6531093. פתוח: ב'-שבת 12:00-21:00.