המפל הלבן

חג השבועות הוא המועד המזוהה יותר מכל עם חלב ומוצריו, אך מתברר שאמצע החורף ולא חג הקציר, הוא עונת שיא ייצור החלב ברפתות בישראל. החג החקלאי "שמחת החלב" נחגג לציון עונת שפע החלב וישנן עדויות על כך שהוא נחוג על ידי חקלאים בארץ ובעולם כבר בעולם העתיק.

לרגל שיא התנובה מתקיימות ברחבי הארץ, בתאריכים 18- 28 בפברואר חגיגות "שמחת החלב" בחסות "מועצת החלב". החגיגות כוללות שלל פעילויות וביניהן: סיורים ב"שבילי חלב", ביקורים ברפתות ובמחלבות, ירידי מוצרי חלב, הרצאות, טיולים מאורגנים, והשקת מוצרים חדשים. באתר של מועצת החלב, המקושר למטה, תוכלו למצוא פירוט מלא של כל הפעילויות. למחלבות ולרפתות רבות אפשר גם להגיע באופן עצמאי וליהנות מביקור חוויתי.

בתיה מוסקוביץ, דיאטנית קלינית המלווה את פעילותה של מועצת החלב, מציעה מספר מתכונים למשקאות מפנקים על בסיס חלב, יוגורט וקפיר. מבחינה בריאותית משקה חלב מעניק לגוף חלבון, סידן ותוספת של פירות טריים מוסיפים ויטמינים וביתא-קרוטן.

להכנת משקה בסיסי יש לשטוף את הפירות, לקלוף אם צריך, לחתוך לפרוסות או לקוביות, לערבל עם חלב או יוגורט, להוסיף מעט דבש או ממתיק אחר וזהו. הנה כמה מתכונים שיהיו עבורכם קרש קפיצה, אחר כך - השמים הם הגבול.

ליקאוודו הוא משקה מקסיקני פופולרי המורכב מפרי טרי חלב ודבש או סוכר המעורבל עד להעלאת קצף.
הנה המתכון הבסיסי ל - Licuado de Leche:

חומרים ל-2 מנות:
כוס חלב
כף דבש או סוכר
כוס פרי טרי כמו בננה, מלון, מנגו, פפאיה, אבטיח, תות שדה.

אופן ההכנה:
מערבלים את כל החומרים היטב עד לקבלת משקה חלק. אם רוצים מסננים להרחקת גרעינים או חתיכות פרי קטנות שנותרו לאחר הערבול.

כל מנה מכילה כ-120 קלוריות; 104 מ"ל סידן.

חומרים למנה גדולה אחת:
¼ כוס חלב קר
¼ כוס מיץ תפוזים טבעי
½ כוס סורבה תפוזים (או בטעם אחר)
בננה חתוכה לקוביות

אופן ההכנה:
מערבלים במהירות גבוהה את כל החומרים. יוצקים לכוס זכוכית. מוסיפים מעל כדור נוסף של סורבה. שותים עם קש.

כל מנה מכילה כ-254 קלוריות; 102 מ"ל סידן.

משקה טורקי, טעים ומרענן מאוד.

חומרים ל-3 מנות:
300 מ"ל יוגורט טבעי
2 כוסות מים מוגזים (סודה)
כף מיץ לימון טרי

אופן ההכנה:
מערבלים במהירות גבוהה את כל החומרים. יוצקים לכוס זכוכית. טועמים ומחליטים אם יש צורך בעוד מיץ לימון או תבלין אחר. מצננים או שותים מיד.

כל מנה מכילה כ-254 קלוריות; 70 מ"ל סידן.

חומרים ל-3 מנות:
כוס וחצי יוגורט טבעי
עלי נענע
2 כוסות מים מוגזים (סודה) או דיאט ספרייט
אם משתמשים במים מוגזים – יש להוסיף ממתיק מלאכותי, על פי הטעם.

אופן ההכנה:
מערבלים במהירות גבוהה את כל החומרים.יוצקים לכוס זכוכית. מעטרים בעלי נענע.

כל מנה מכילה כ-254 קלוריות; 70 מ"ל סידן.

חומרים:
2 ליטר חלב או חצי חלב וחצי מים
1 כוס סוכר
1/4 כפית מי זהר/ורדים
8 כפות קורנפלור (בערך 1 כוס)

לקישוט: קוקוס, קינמון, אגוזים טחונים

אופן ההכנה:
מרתיחים את החלב/המים.
מערבבים בקערה את הקורנפלור עם 1/2 כוס מים או קצת יותר עד להמסת הקורנפלור.
שמים בסיר ומוסיפים מי זהר/ורדים, סוכר ומרתיחים.
מוסיפים לסיר עם הנוזל הרותח, תוך בחישה מתמדת את הקורנפלור המומס
ממשיכים לערבב היטב (בכדי שלא ייווצרו גושים) עד לרתיחה. מורידים מהאש וממשיכים לערבב.
מוזגים לכוסות או לצלוחיות.