כמו בכל פסח נאספנו גם השנה כמעט כל המשפחה + נספחים ומספר האנשים סביב השולחן הגיע ל-22. כשאתה ילד אתה חושב שכל בית ישראל חוגג סדר פסח בדיוק כמוך, אבל ככל שאתה מתבגר אתה מגלה שההבדלים הם שמיים וארץ. כך הוכיתי תדהמה כשהתארחתי בפעם הראשונה בסדר של אשתי הפולנייה ונוכחתי לדעת שעל צלחת הסדר שלהם מונחת כנף עוף זערורית בתור 'זרוע'. "מה? שאלתי, זה זרוע? אצלנו יש חצי כבש!" וכך כמובן היה גם השנה.
הסדר הטריפוליטאי כולל כמה טקסים מיוחדים שאופייניים לעדה. צלחת ליל הסדר אינה צלחת גדולה או קערה רגילה אלא סל קש ענק. למה סל? בגלל שאצל הטריפוליטאים הסימבוליות אינה צנועה ואינה כזו הבאה לידי ביטוי באובייקט אחד - למה לשים ביצה אחת אם אפשר שלושים? שיהיה. בסל הפסח נחו להן ביצים מבושלות, 2-3 חסות מפורקות לעלים, צרור כרפס, כ-10 כדורי חרוסת, בקבוק (כן בקבוק) של חומץ, מצות, צלחת של כבדים על האש וזרוע.
הזרוע מקבלת תשומת לב מיוחדת משום, שכאמור, לא מדובר בזרוע של עוף חלילה, אלא בזרוע ענקית של כבש (אתם מוזמנים להציץ בתמונה למטה). הזרוע מבושלת במים רותחים, והיא לא למאכל. לאחר שטועמים מכל הפרטים בקערה, מגביהים אותה ומסובבים אותה שלוש פעמים מעל ראשי המשתתפים כמו שההגדה מצווה. אצלנו עושים את זה גם נגד עין הרע וכל סיבוב מלווה בברכה טריפוליטאית מקורית.
גולת הכותרת של הארוחה היא הרבה אוכל. זה כבר כמה שנים שהסדר מלווה בכבד קצוץ של רחל, שהוא מהטובים בארץ, מבחר סלטים מרוקאים של ציונה, וכל היתר מטעמים של זיוה (אשתו של אבא שלי), שהיא בעצם אשכנזייה, שלמדה את הבישול הטריפוליטאי מסבתא שלי. זיוה מצטיינת בכל הפרטים ויודעת את כל הכמויות בלי מרשמים, בדיוק כמו מתכונים שעוברים מאמא לבת. ככה יצא שהיא עקפה את כל הטריפוליטאיות בסיבוב.
ומה באוכל?
מלך מלכי השולחן הוא החריימה, חתיכות דג לוקוס שצפות ברוטב אדום חריף עם הרבה כמון ושום. את החריימה אוכלים בידיים וטובלים ברוטב מצה רטובה. החריימה של פסח יותר טעים מחריימה של יום רגיל, וזו בעצם תעלומה, כי אף אחד לא יודע למה. בכל שנה אנחנו מוסיפים לקושיות, למה החריימה של פסח יותר טעים? אחר כך מגיע המפרום. הטריפוליטאים אוכלים מפרום כל סוף שבוע (ויש מהדרין שאוכלים כל השבוע כולו), והוא בדרך כלל בא עם קוסקוס. בפסח מגישים אותו עם אורז ופול שמכינים במיוחד לכבוד הפסח (כשר רק לאוכלי קטניות). אחרי המפרום (שאוכלים ממנו עד שנסתמים) מגיע כבש מבושל ומעולה והשנה, היו גם שוקי עוף בדבש, אבל זה היה כבר יותר מדי והן נשארו מיותמות. שהפולנים יאכלו עוף.
לקינוח, אחרי שכולם מפנים את השולחן, מגיעות בזו אחר זו צלחות של פיצוחים ופירות יבשים, פירות טריים ועוגות.
