תביא מופלטה

אפשר לחגוג בפארק, אפשר בבית ואפשר גם להביא אותה במסעדה - פצפוצי מימונה:

לכבוד המימונה, במוצ"ש ה- 30/4/2005 תלבש מסעדת מסה מראה של ארמון מרוקאי ותקיים חפלה מיוחדת. הצוות של המסעדה ילבש קפטנים, בבר יוגש אפרטיף של אניס ואשכוליות וברקע תתנגן מוזיקת חג מרוקאית בליווי מופלטות ומיני ממתקים מרוקאים.

בחלל המסעדה תתקיים חגיגה פרועה קצת פחות עם מנות ספיישל של השף אביב משה לכבוד החג (לצד התפריט הרגיל של המסעדה) כמו קוסקוס פירות ים, חריימה, סרדינים טריים כבושים ועוד.

מומלץ להזמין מקומות מראש.
MESSA, רחוב הארבעה 19, תל-אביב, טלפון : 6856853

מסעדת Primo Piatto בפלורנטין תיפתח אחרי חופשת הפסח היישר לחגיגת מימונה בניחוח איטלקי. במהלך היום, לצד התפריט החדש, יוצעו לבאי המסעדה מבחר סוגי מופלטות, מהסוג המסורתי עם חמאה ודבש ומופלטות איטלקיות עם קרם מסקרפונה ופירות.
מחיר מנה של שתי יחידות עם תוספות- 18 ¤.

Primo Piatto, אוריאל אקוסתא 16, שכונת פלורנטין, תל אביב, 03-6821189..

קפה Mariposa
בקפה השכונתי ברחוב בוגרשוב פינת צפת מבטיחים מופלטות חינם ובשפע במסגרת חגיגות המימונה

המשבעה
זמר ורקדניות בטן ינעימו את זמנם של החוגגים בשבת בלילה (22:00). בכיבוד יהיו מופלטות ומתוקים מרוקאיים.

"המשבעה", מדינת היהודים 60, הרצליה.

טרבין
גם בטרבין יחגגו בשבת בערב עם מתוקים מרוקאיים כמיטב המסורת.

"טרבין", ברקת 5, הרצליה.

אוויטה
במסעדת אוויטה ילבשו לבוש מסורתי ויגישו כיבוד מרוקאי. שבת החל מ-16:00.

"אוויטה", יבנה 31, תל אביב.

מתכון של קרין גורן ויעל אבן עזרא, מגזין "על השולחן":

אחרי ניסיונות וטעימות של 2 סוגי מופלטות נפוצים, הדבר האמיתי הוא ללא ספק ללא שמרים (הסוג השני הוא עם שמרים). מדובר בבצק פשוט מקמח ומים, שמותחים בידיים על משטח משומן, בטכניקה שמשתפרת עם הניסיון. על המרקם הפריך אחראי השמן שעל משטח העבודה, ועל המתיקות - תערובת הדבש והחמאה בהגשה.

חומרים ל-40 מופלטות:
1 ק"ג קמח
1 כפית גדושה מלח
3 כוסות מים
1 כוס שמן, לשימון
חמאה ודבש, להגשה

1. מערבבים קמח ומלח. מוסיפים מים בהדרגה ולשים כ-2 דקות, לקבלת בצק אחיד ורך מאוד.

2. יוצרים מהבצק כדורים בגודל ביצה, טובלים כל כדור בקערית עם שמן ומניחים על מגש. יוצקים מעל את שארית השמן, כדי לשמור על הכדורים מהתייבשות. מניחים 20 דקות בטמפרטורת החדר.

3. מחממים מחבת על להבה בינונית.

4. פותחים כל כדור בידיים (עם כל כף היד, כמו תנועת ליטוף עדינה) על משטח משומן בנדיבות, בתנועות מריחה, עד שהוא נמתח לעיגול דק ואחיד (לא נורא אם הוא נקרע קצת). מניחים את העיגול הראשון על המחבת (אין צורך בשמן - יש מספיק על הבצק), מציצים לראות מתי הוא מזהיב והופכים לצד השני. מניחים עליו מיד עיגול בצק נוסף. ממתינים חצי דקה והופכים את השניים יחד, כך שעיגול הבצק החדש כלפי מטה.

5. מניחים על הערמה עוד עיגול בצק, ממתינים חצי דקה, ושוב הופכים את הערמה ושמים עוד עיגול בצק, וכך ממשיכים עד 12-10 מופלטות. בעצם מטגנים כל מופלטה רק מצד אחד (חוץ מהראשונה), אבל החום הפנימי של הערמה דואג להמשך הבישול.

6. כשהערימה גדולה, מוציאים לאורחים (או לצלחת מכוסה במגבת), ומתחילים ערמה חדשה. מגישים עם דבש וחמאה, ולילדים - ממרח שוקולד.

מתכון של יניב גומס, מגזין "על השולחן"

לבצק:
1 ק"ג קמח לבן מנופה
3 כוסות מים
1 כפית סוכר
1.5 כפית שימרית
1 כף מלח
שמן לפי הצורך

חומרים לתערובת מייפל:
150 גר' קשיו קלוי
150 גר' פקאן קלוי
150 גר' שקדים קלויים
50 גר' שומשום
1 כוס סירופ מייפל
מים לפי הצורך

1. מערבבים את כל חומרי הבצק היבשים. מוסיפים מים עד לקבלת עיסה רכה. טובלים את הידיים בשמן לטיגון ותולשים מהעיסה חתיכות בצק לכדורים בגודל ביצה. את הכדורים שמים בתבנית עטופה בניילון דק ונותנים להם לתפוח כחצי שעה.

2. בינתיים שמים בקערה את כל החומרים למילוי ומערבבים לתערובת מייפל. ניתן להוסיף מים אם העיסה צמיגית מידי.

3. טיגון: לוקחים כדור בצק ופותחים אותו בתנועה סיבובית עד לגודל של צלחת רגילה. שמים את חתיכת הבצק במחבת משומנת על להבה בינונית. בינתיים פותחים את כדור הבצק הבא.

4. לוקחים כף מתערובת המייפל ומורחים על המופלטה שבמחבת. אחר כך שמים את המופלטה החדשה על המופלטה הראשונה והופכים במחבת.

5. חוזרים על התהליך בין 8- 12 פעמים, עד שיש "מגדל" מופלטות במחבת. מגישים חם.