בלי שוליים

חובבי חביתיות מזדמנים יכולים אמנם להסתפק במחבת טפלון רגילה ולהילחם איתה ועם הבלילה שנדבקת לשוליים, אבל לאוהבי פנקייקס, חביתיות ובלינצ'ס מושבעים מומלץ להתאבזר במחבת מיוחדת. מגוון המחבתות בשוק גדול והמחירים גם הם מגוונים. לכל המחבתות שוליים נמוכים כדי שאפשר יהיה לשחרר את החביתית בקלות וההבדלים במחיר נובעים מהחומרים מהם עשויה המחבת. ככלל, ציפוי טפלון אומר שהמחבת עשויה אלומיניום ומצופה בשכבת טפלון וההבדלים הם בעובי האלומיניום ובעובי הציפוי. מחבתות העשויות אלומיניום יצוק או יציקת טפלון עולים יותר, נחשבים איכותיים ומתאימים למשתמשים כבדים שלא רוצים שריטות אחרי כמה שימושים בודדים.

בחנות כלי הבית "טישלר" בתל אביב ניתן למצוא מספר מחבתות מיוחדות שמחירם נע בין 39-158 ¤ תלוי ביצרן ובאיכות החומרים. מעריצי פנקייק מושבעים יכולים לרכוש מחבת מחולקת ובה שבעה שקעים להכנת בלינצ'סים ופנקייקס אישיים, שהולמים ארוחת בוקר מושקעת וטובים לעשיית רושם. בין המחבתות המחולקות תוכלו למצוא מחבת אלומיניום יצוק (יותר עמיד מטפלון רגיל) תוצרת הולנד (158 ¤) ובה 16 שקעים קטנטנים או מחבת יקרה יותר עשויה יציקת טפלון בדחיסה שאינה נשרטת ואינה מתבלה תוצרת איסלנד (298 ¤). מי שמסתפק ב-4 שקעים בינוניים יכול לרכוש מחבת טפלון זולה יותר תוצרת איטליה (99 ¤).

3 ביצים
1 כוס סוכר
3.5 כוסות מים או תערובת חלב ומים
3 כוסות קמח
1 שקית אבקת אפייה
1/2 כוס שמן
1 כפית תמצית וניל

ניתן להוסיף צימוקים לתערובת


אופן הכנה:
מערבבים את כל המרכיבים במעבד מזון או מערבל יד

מפזרים מעט שמן במחבת. ברגע שהשמן חם, יוצקים מהבלילה למחבת. כמות הבלילה המומלצת לפנקייק היא 2 כפות, או יותר, לפי העובי הרצוי והאהוב.

מנמיכים את האש ומכסים את המחבת. כששולי הפנקייק מזהיבים מעט, הופכים את הפנקייק לצד שני וממשיכים לטגן באש נמוכה עם מחבת מכוסה בערך כ 3-5 דקות.