לידיעת הנוסעים

ברוב מסעדות אירופה המלצרים מקבלים הוראה "לדחוף" יינות מסוימים לתיירים המזדמנים. יינות עממיים/זולים במחירם יהיו מן הסתם בינוניים גם בטיבם, אך אם עליתם על יין שנעם לכם - רישמו את שמו ואת שם היקב, ובפעם הבאה שאלו אם היין בנמצא. ככל שתקרינו, ואפילו רק לכאורה, ידע ואנינות, יתייחסו אליכם ברצינות רבה יותר ויגישו לכם יין משובח יותר, אפילו בטווח מחירים עממי. בין אם זה יין אדום או לבן, ודאו שהיין הינו מזן החביב עליכם, ואם אינכם מכירים את הזן ודאו שיוגש לכם לכל הפחות יין מקומי שמקורו באזור בו אתם מבקרים.

בכל הנוגע ללבנים - ביוון, איטליה, דרום צרפת ומרכזה וספרד עדיף שהוא יהיה משנת הבציר הקודמת (2004). ככזה הוא צפוי למלא את תפקידו כיין צעיר ומרענן, המותאם לקיץ ולכל סוגי מאכלי הדגים ופירות הים לאורך חופי הים התיכון (מה גם שרוב זני היין הלבנים נשתים טוב יותר בצעירותם). ובאשר לאדומים, ברוב מדינות אירופה ייצור היין מעוגן בחוקים המגנים על הצרכן ומבטיחים את איכות המוצר. במדינות אירופה המייצרות יין קיימות תקנות לגבי שמות היינות, המרמזים על טיבם בטור עולה. בטוסקנה, למשל: קיאנטי, קיאנטי קלאסיקו, קיאנטי קלאסיקו ריזרבה; או בספרד: ריוחה, ריוחה ריזרבה, ריוחה גראן ריזרבה וכו'. כל אחד טוב מהשני (לא בהכרח בטעם אלא בהגדרה), כלומר הענבים משובחים יותר, משך הטיפול ויישון היין בחביות ארוך יותר ומרב הסיכויים שגם היין יהיה טוב יותר. האדומים, בגדול, יתאימו למאכלי בשר וארוחות "כבדות" יותר.

ויש גם כמובן ביקורים ביקבים באזורי גידול יין מו?כרים. רוב היקבים יכריזו על עצמם בשלטים לצד הדרך ויציעו ביקור ואפילו טעימות. ביקורים אלו הם לעתים חוויה כדאית, על אף שהיקבים ה"גדולים" באמת, משתדלים שלא לקבל אורחים אלא בתיאום מראש. לעתים קצת חוצפה ישראלית (לא להגזים, חבר'ה) תפתח לכם דלתות לחוויות מסעירות.

בכל אזור יין בעיר/כפר המחוז יהיו מדריכי יין בחנות הספרים ובהם מידע על היקבים, יינותיהם, דירוג איכות, ביקורים, דרכי גישה וכו'. קיימות גם אופציות קריאה מקומיות, למי שמעוניין ללמוד את הנושא לפני שהוא עובר בביקורת דרכונים. האזורים החשובים בצרפת - כולל מסעדות, יקבים ויינות, למשל - נסקרו היטב בספרי "התענוגות" של אביטל ענבר, מומחה גדול לקולינריה ותרבות צרפתית, שכותב בחן וקלילות מושכת ומענגת על אזורי צרפת השונים ופינוקיהם. בסדרה יצאו "התענוגות של צרפת", "התענוגות של פריס", "התענוגות של פרובאנס", "התענוגות של דרום מערב צרפת" והאחרון ביניהם "התענוגות של יינות בורדו" (בהוצאת כתר), שיצא לפני שבועות ספורים ומוקדש רובו ככולו לסיפורי יין מרתקים ומידע מקיף על כל היקבים המשובחים, יינותיהם, כתובותיהם, אפשרויות ביקור ומעט על המלונות והאוכל בכל איזור ותת אזור בבורדו. חופשה נעימה.