פיצוחי שווארמה

בניגוד לתחומי סיקור עיתונאיים אחרים (לא כולל התנתקות), שעוברים באוגוסט עונת מלפפונים חסרת אייטמים, הקיץ הקולינרי בעיר פורץ כל שיאים, לפחות בכל מה שנוגע לגימיקים, שטיקים ואפשרויות בילוי מעבר לאוכל. הפעם אנחנו מנשנשים קדימה, לרעיונות שיווקים מתקדמים ורדיקליים שצוברים תאוצה בבתי קפה.

נתחיל בזה שמילת הקסם הקולינרית החדשה היא סושי. לא, ממש לא דגים נאים - את זה כבר כולם מכירים - אלא סושי כשיטת הכנה מגולגלת, שאיפה לקוסמופוליטיות קולינרית ועולם ממוזג יותר. כבר דווח על השף והיזם עמי בר-גיל, שזומם להכין סושי שממיר את הדג בנקניק בסגנון פפרוני של פיצה. אבל מתברר שאפשר לקחת את רעיון הסושי עוד יותר רחוק: במסעדה הכשרה פסיפיק (הירקון 145) יגישו במהלך אוגוסט קינוח סושי פירות מתוק במסגרת פסטיבל הפירות המתקיים במקום, ובקונדיטוריה-קפה טושה (הברזל 6, רמת החי"ל) מציעים זה כמה חודשים קינוחי סושי עשויים מרציפן, קוקוס, לדר ופירות יבשים. 20 שקל למגש של שש חתיכות, כולל רוטב שוקולד הנראה כסויה לטבילת הסושי, ווסאבי עשוי מרציפן ירוק וכמובן צ'ופ-סטיקס להשלמת החוויה.

ואם כבר סושי, אז למה לא ללכת על מלכת הפאסט פוד הישראלית? קבלו את המצאת המאה: הסושי-שווארמה. באהרל'ה, מסעדה חדשה בנחלת בנימין, התלבטו ממושכות כיצד לכנות את המנה, שבה נארזים בתוך פיתה דרוזית דקיקה נתחי שווארמה הודו, ומגולגלים לרולדה שנחתכת לפרוסות אלגנטיות המוגשות על ירקות. בהתחלה חשבו לקרוא לזה "שווארמה ירדנית", ולבסוף הוחלט שזאת מנת הסושי של הבית. אם אתם לא בעניין של חידושים, תוכלו לקבל את השווארמה בפיתה רגילה או בלאפה, ויש פה גם קבבים, שניצלים פרגיות ותבשילים ביתיים. בפחות מ-40 שקל תקבלו ארוחה שהיא בטוח משביעה יותר מסושי קונבנציונלי.

אם נדמה לכם שפגשתם את אליסון מויה בבן יהודה (וזה עדיין לא הגימיק, חכו רגע), מן הסתם נתקלתם בליסה ברקלי, המכונה "פלו" - אמריקאית צעירה שהתגוררה במשך כעשור באיטליה והחליטה להגיע לארץ בעקבות המורה שלה לרייקי. המיזם שלה הוא Flo's Delicious, מעין בית קפה קטן שבמטבחו היא מייצרת סוגים שונים של גרנולה, עוגיות גרנולה, חטיפי גרנולה ופאי פריך. ועכשיו לגימיק: לגרנולה הפשוטה קוראים אהבה, לזאת המצופה שוקולד קוראים חמלה, ולשילוב של שתיהן באותה קערית קוראים אושר. וזה עוד כלום. לתערובת קפה הבית קוראים אינטגריטי. התערובות המתוקות של קוואקר, פירות יבשים ופיצוחים מוגשות בקעריות קרמיקה מיוחדות, בעלות פייה, כך שניתן ללגום מהן את החלב. ארוחת בוקר של אהבה עם יוגורט, קפה ומיץ תעלה 28 שקל. לעומת זאת, אם אתם לוקחים חטיף לדרך בשקית, זה יעלה 20 שקל. עוגיית גרנולה אחת בשלושה שקלים בלבד.

עוד מקום מעניין ויוצא דופן הוא סוניה געצל שפירא, קפה-בר-ספרים-מוזיקה-ואמנות. למה סוניה? בגלל שהאיש שבנה את הסמטאות אלמונית ופלונית התכוון לקרוא כך לאחת מהן, על שם האשה שאהב, אבל דיזנגוף, ראש העיר, לא סירב. המקום של האחים אבירן ושניר שהינו, ייפתח בתחילת ספטמבר ויחבר בין שתי הסמטאות היפהפיות בעזרת גינות. הרעיון השכונתי המגה-מגניב הוא לחבור לחנות הספרים הנסיך הקטן, ויחד ליצור קומפלקס רב-תחומי שיכלול הופעות ג'אז, רוק ומוזיקה אתנית מקורית. הריהוט מלוקט בימים אלה בשווקי פשפשים, עבודות הנגרות מתבצעות בפועל על ידי האחים, ובמקום יוגשו מזטים, סנדביצ'ים, סלטים, קפה ובירות. אין פה כוונות שיווקיות מרחיקות לכת, אלא מלאכת אהבה. האחים שהינו מתגוררים בסמטה, מאוהבים בה ומבקשים להקים מקום שבו יוכלו לשבת עם השכנים ולהציג עבודות אמנות של חברים.

כל הגימיקים הללו יכולים להישמע מלהיבים או מעט טיפשיים, ולפעמים אפילו מאולצים, אבל אין מה לעשות - כנראה שיש בהם צורך.