3 מנות – 79 ¤

שבוע המסעדות של ישראל, פרויקט דומה לזה המתקיים מדי שנה בניו יורק, מתקיים השנה בין התאריכים 28/8-3/9 ומשתתפות בו 79 מסעדות מכל רחבי הארץ. כל המסעדות (בתל אביב, הרצליה, ירושלים, חיפה, ראשון לציון, נס ציונה, זיכרון יעקב, נצרת עלית ועוד) מציעות ארוחת 3 מנות במחיר אחיד של 79 ¤.

ולפני שאתם מזמינים מקום במסעדה, קבלו טעימה משבוע הגורמה:

מתכון של השף מתן אברהמס מ"אודאון":

חומרים ל-4 מנות:
4 צלעות חזיר (במשקל 250 גר' כל אחת)
4 תפוחי אדמה בינוניים חתוכים לפלחים ומבושלים במי מלח – מסוננים
4 תפוחי עץ ירוקים קלופים וחתוכים לפלחים מוקפצים בחמאה וסוכר חום
1 צרור בצל ירוק בחיתוך אלכסוני

חומרים לרוטב:
½ כוס רוטב צדפות תאילנדי
1 כוס חומץ בלסמי איטלקי
4 כפות דבש
1 כף פלפל שאטה גרוס

אופן ההכנה:

1. בעזרת מטרפה מערבבים את כל החומרים בקערה.

2. משמנים קלות את הצלעות, ממליחים, מפלפלים ומניחים על הגריל.

3. מחממים מעט חמאה במחבת ומקפיצים את תפוחי האדמה ותפחי העץ.

4. מוסיפים קצת רוטב למחבת ומקפיצים עוד דקה. מוסיפים את הבצל הירוק ומערבבים היטב.

אופן ההגשה: מניחים בצלחת מעט מהתוספת, מניחים את הצלע ומזליפים מעט מהרוטב מלמעלה.

מתכון של השף מנחם כץ מ"ארטישוק"

חומרים ל-6 מנות:
400 גר' שרימפס טרי ונקי
מיץ מ – 7 תפוזים
1 כוכב אניס
2 גרגרי הל
1 כף חומץ בן יין אדום
2.5 כפות סוכר
1/4 כוס שמן זית
מיץ מחצי לימון
1 בצל שאלוט קצוץ דק
קורט מלח ים
½ כפית פלפל שחור גרוס דק
6 תאנים
1 מקל וניל
150 גר' חמאה

אופן ההכנה:
1. מצמצמים את מיץ התפוזים עם החומץ, כוכבי האניס, גרגרי ההל וחצי כף סוכר על אש נמוכה עד לקבלת כמות של חצי כוס. מורידים מהאש ומצננים.

2. מעבירים לקערה, מוסיפים מיץ לימון, מלח ופלפל ובטפטוף את השמן זית תוך כדי ערבוב במטרפה עד לקבלת מרקם אחיד. מוסיפים את הבצל.

3. חותכים את התאנים לחצאים, חוצים את מקל הווניל ומגרדים את הגרגרים.

4. בוזקים על מחבת חמה 2 כפות סוכר ומשאירים על אש נמוכה עד לקבלת קרמל. מורידים מהאש, מוסיפים את החמאה תוך כדי ערבוב עד להמסתה.

5. מחזירים לאש נמוכה ומוסיפים את פולי הווניל ואת התאנים. מערבבים כדקה, מורידים מהאש ומצננים.

6. חוצים את השרימפס לאורך, מערבבים עם הרוטב ומגישים עם התאנים.


* פרטים מלאים (המסעדות המשתתפות ותפריטים) בטלפון 03-6447000 או בלינק למטה.