איך קונים מולים?

אמיר מרקוביץ', השף של "פורלין" עם טיפים להכנה ואכילת מולים:

* ראשית, בקניית המולים יש לשים כי הם עדיין סוגרים ויש לוודא שריחם עדיין טרי. רצוי לקנות את המולים במקום תחת פיקוח וטרינרי.

* כדאי מאוד לשים לב להבדל בין מולים טריים ומולים קפואים ולשמור על עקביות בצורת אחסונם - מולים קפואים יש להמשיך ולשמור במקפיא ומולים טריים יש לשמור בקירור ולא בהקפאה.

* אין לאכול צדפה שנשארה סגורה לאחר הבישול.