אצל הדודה והדוד

ביום רביעי שעבר הפכתי בפעם הראשונה לדודה גאה - בת בכורה נולדה לאחותי. התינוקת המתוקה, שהגיחה לעולם זכתה לשם שקד וכשכולם באו לראות אותה, להחזיק ולהתפעל היא פקחה עיניים, הסתכלה סביבה בסקרנות ומתחה את ידיה לכל עבר.

עם לידתה נוספו לכל המשפחה שמות תואר שכולנו נצטרך קצת להתרגל אליהם. הוריי הפכו לסבא וסבתא, אחותי ובעלה לאבא ואמא ואני ואחותי הקטנה - לדודות. המילה "דודה" קצת מצחיקה אותי. לא יודעת מה אתכם, אבל כשאני חושבת על דודה אני מדמיינת אישה מבוגרת, עבת בשר, שסורגת כל היום ובשאר הזמן רודפת אחרי הילד עם משהו לאכול. האמת שאף אחת מהדודות שלי היא לא כזאת וגם אני לא, אבל אני בטוח אהיה מהדודות האלה שדואגות כל הזמן וקונות מיליון מתנות.

המאורע המשמח הזה הוא הזדמנות מצוינת לספר קצת על האם הגאה. לאחותי, נורית, יש את כוח הרצון החזק ביותר שאני מכירה. לפני הרבה שנים היא ירדה המון במשקל ועד היום שומרת על זה באדיקות ולא מתפתה גם למאכלים הטעימים ביותר. במסגרת הדיאטה שלה מותר לה רק פינוק אחד בשבוע והיא לא נשברת. גם במהלך ההיריון שמרה יפה, היא מומחית למאכלים דיאטטיים, ולכן היום לפניכם 2 מתכונים דיאטטיים ונהדרים שלה: מרק תירס מהיר וטעים להפליא, והגרסה שלה לאנטיפסטי. לסיום - מתכון לא דיאטטי בעליל, אבל שווה כל ביס. מוקדש באהבה לנורית, יוסי ושקד הקטנה.

אם משתמשים בתירס קל, כמו אחותי, המרק הזה גם דיאטטי בעליל.

חומרים:
2 קופסאות שימורים גדולות של תירס משומר, אפשר להשתמש בתירס קל, כולל נוזלי השימור. אפשר לרסק חלק מהתירס במעבד מזון.
4 כוסות מים (נוסף על נוזלי השימור)
1-2 כפות אבקת מרק בטעם עוף/ירקות/בצל
2 כפות רוטב סויה
1 כף סוכר
מעט מלח- אבקת המרק ורוטב הסויה מלוחים
1 כפית פלפל שחור
פלפל אדום אחד או שניים, חתוכים לקוביות קטנות, לא חובה
כף עד שתיים עלי שמיר, לא חובה
2 ביצים
2 כפות קורנפלור
1/4 כוס מים או יין לבן

הכנה:
1. שמים בסיר את כל החומרים חוץ מהקורנפלור ורבע כוס המים/יין לבן. מערבבים ומבשלים 15-20 דקות, בלי מכסה, תוך ערבוב.

2. מערבבים את הקורנפלור עם המים או היין עד להמסה, מוסיפים למרק ומביאים לרתיחה.

3. טורפים את הביצים ומטפטפים אותן לתוך המרק הרותח, תוך ערבוב נמרץ. מבשלים עוד דקה עד שהמרק מתמלא בנטיפי ביצים. טועמים ומתקנים תיבול, אם צריך. מסירים מהאש ומגישים.

טעים מאוד ולא דורש תנור- מכינים על מחבת פסים או מחבת רגילה, רצוי מטפלון.

חומרים:
הכמויות לא מדויקות, תלוי בכמות הירקות שיש לכם.

לרוטב:
חומץ רגיל או חומץ בן יין (אפשר חצי-חצי)
קצת חומץ בלסמי
שום כתוש
מלח ופלפל
קצת סוכר
שמן זית, עד 3 כפיות
לא חובה: יין לבן, קצת אבקת צ'ילי, עלים מענפי רוזמרין או טימין
ירקות: קישואים וחצילים, רצוי לא קלופים, פרוסים לפרוסות בעובי כ-1 ס"מ; פלפלים בכל הצבעים, חתוכים לרבעים; פטריות טריות חצויות; בטטות קלופות חתוכות לפרוסות בעובי כ-1/2 ס"מ; בצלים קלופים חתוכים לפרוסות עבות; ועוד ירקות לטעמכם.

הכנה:
1. מערבבים את כל חומרי הרוטב וטועמים. הטעם צריך להיות דומיננטי, חמוץ וחריף. מתקנים תיבול לפי הצורך. אם רוצים להכין מראש, אפשר לשמור את הרוטב עד לילה (או 10-12 שעות) במקרר. הטעמים יתעצמו.

2. בעזרת מברשת מורחים את הירקות ברוטב מכל הצדדים. אם אין לכם כוח להתעסק עם מריחות, אפשר להכניס את כל הירקות ואת הרוטב לשקית אטומה, לסגור ולנער. החיסרון היחיד פה הוא שהחצילים ישחירו מהר יותר.

3. מחממים מחבת ומסדרים עליה את הירקות. צולים עד שהירקות שחומים ורכים אך עדיין פריכים.

אפשר לצלות כל ירק בנפרד או להוציא כל פעם את הירקות המוכנים ולשים חדשים משום שכל ירק צריך זמן אחר (פטריות צריכות זמן קצר, בטטות זמן ארוך יותר). כמו כן ניתן גם לשמן קלות את המחבת בשמן זית אבל לא חובה . מגישים חם, פושר או קר.

ביום רביעי, כשהתכוננתי לנסוע לאחותי, הכנתי צ'יק-צ'ק את העוגיות האלה, מילאתי בהן קופסת פח והבאתי לה לבית החולים. אחר כך היא סיפרה לי שהן הצילו אותה כשנתקפה רעב בלילה. אותי באופן אישי הן מצילות בכל פעם שיש אורחים עוד כמה דקות ואין מה להגיש. הן קלות ומהירות להפליא, והטעם חמאתי ונמס בפה.

חומרים:
300 גרם (2 כוסות+2 כפות) קמח רגיל
240 גרם (1 כוס דחוסה) סוכר חום, רצוי כהה, אפשר בהיר או חצי-חצי
200 גרם חמאה רכה
1 ביצה
1 כף גדושה קינמון

* תבנית מלבנית בינונית, בערך בגודל 24x28 ס"מ.

הכנה:
1. מחממים תנור ל-175 מעלות.

2. שמים בקערה בינונית את כל החומרים ומערבבים בידיים, עד שמתקבל בצק אחיד.

3. שוטחים את הבצק בתבנית ומחליקים. אין צורך לשמן את התבנית.

4. מכניסים לתנור ואופים 15-20 דקות. המרכז צריך להיות יציב ועדיין קצת רך למגע, והקצוות זהובים.

5. מוציאים, מצננים כמה דקות וחותכים לריבועים. מצננים לחלוטין ושומרים בקופסה סגורה. אם אתם אופטימיים, העוגיות נשמרות עד שבוע.