אוכלים פרחים

הורד, הצמח הפופולרי ביותר בעולם, הוא לא רק פרח יפה וקלאסי שמפיץ ריח טוב, אלא יש לו גם מגוון שימושים במטבח - אפשר להכין ממנו ריבה, להפיק מי ורדים וגם חליטות.

היוונים השתמשו בוורד לקישוט התקרה בפגישות חשאיות שהשתיקה יפה להן ולמעשה ורד שימש כקוד לפגישה חשאית. הרומאים השתמשו בוורדים למרפא ולקישוט בפסטיבלים וכיום מלווים אותנו הורדים ברגעים העצובים והשמחים של חיינו. ורד אדום מסמל אהבה (יש אפילו זן של ורדים המכונה דון ז'ואן), ורד לבן – טוהר ויופי וכלה ביום חתונתה ובעולם התחתון ורדים בצבע כהה על גבול השחור מסמלים קשיחות ומוות.

איריס גלזמן ממשתלות וונדי נותנת מתכון לריבת ורדים שאפשר לרקוח מעלי הכותרת של הוורדים בגינה. יש להשתמש בזני הוורדים עם הפרחים הגדולים. מומלץ לא לרסס את הוורדים כחודש לפני האסיף כדי להבטיח שיהיו נקיים וראויים למאכל.

בארץ נוהגים להוסיף מי ורדים (תמצית מעלי הכותרת של פרחי הוורדים) למלבי ולסחלב ולקינוחים אחרים. תמצית [[מי ורדים]] ניתן להשיג בשווקים ובחנויות מתמחות וניתן להכין ממנה גם סירופים מתוקים.

כדי להכין מי ורדים יש להשרות את עלי הורדים בכלי אטום עם מים למשך 3 ימים, לאחר מכן להרתיח ולסנן (יש כאלה שמוסיפים גם סוכר לתהליך כדי שהנוזל יהיה מתוק).

כמו כן, בפירות הוורדים לאחר הפריחה (טריים או מיובשים) ניתן להשתמש לחליטת תה.

½ ק"ג עלי כותרת שטופים ומיובשים
2 ק"ג סוכר
2 כוסות מים
מיץ מ-1/2 לימון
1 כפית ג'לי מומס (למי שאוהב ריבות סמיכות)

מערבבים את עלי הכותרת עם ½ ק"ג סוכר ומשאירים בכלי מכוסה ליום אחד, מנערים מספר פעמים ביום.

מעבירים את התערובת לסיר עם שארית הסוכר ומוסיפים את המים (והג'לי).

מבשלים על אש קטנה עד שהסוכר נמס כולו, מגבירים את האש ומרתיחים במשך 10 דקות או עד שמקבלים עיסה נוזלית סמיכה.