מסעדות השרון מתקנאות בבירת פסטיבלי האוכל והמזללות, תל אביב, והן פוצחות בפסטיבל אוכל משלהם תחת השם "שף תאכל". הפסטיבל שנפתח בתחילת השבוע, יימשך עד ה-11 בפברואר, ומשתתפות בו 26 מסעדות מאזור השרון, כולן מציעות ארוחות ב-69 ¤ לסועד.
המסעדות המשתתפות בפסטיבל הן: לחם ארז, ג'קו, אגאדיר, ברקרולה, OM, פת קואה, וויט הול, אנג'לינה, ארנון ותמר, אל גאוצ'ו, ניו יורק-ניו יורק, רוקו'ס, שורו, מצדה, בלק סטיר, בורגוס, רנינג סושי, חסילון, אדיסון, קולומבוס, אוקלהומה, גרגיר, קפה כזה, ספגטים הוד השרון, סן שן טוקיו בנקוק ובורגרס בר.
במסגרת הארוע מציעות המסעדות מנה ראשונה ועיקרית לבחירה. במסעדת "ארנון ותמר", למשל, מציעים 4 סוגי ארוחות לבחירה, כולל כוס יין הבית וקפה הפוך בטעמים. בין המנות פטה כבשים עם עגבניות וזעתר טרי, אורקייטה ברוטב שמנת וארטישוק, ירקות קלויים בשמן זית ושום וחונקי כמרים ברוטב הבית המיוחד.
מסעדת "ברקרולה" מציעה למנות ראשונות סלט ירוק עם וויניגרט לימון ועשבים, מרק כרובית עם שרימפס וחציל קלוי וטארט בצל וגבינת עיזים עם קונסרב עגבניות. בין העיקריות מוצעים צלע לבנה עם צ'אטני אגסים, דלעת צלויה ודבש תמרים, כבדי עוף בבושם טרגון, פירה וקישואים ופטוצ'יני עם ארטישוק ועגבניות טריות.
וכדי לעורר את בלוטות הטעם שלכם, מצורפים מספר מתכונים מהמנות המוגשות בפסטיבל.
פסטייה פרגיות
מתכון של שף חנן עזרן ממסעדת "לחם ארז" בהרצליה.
חומרים:
10 עלי סיגר
1 עופיון במשקל 700 גרם
2 כפות סילאן
3 תאנים מיובשות קצוצות
1/4 כוס שקדים קצוצים
1/4 כוס צימוקים לבנים
1 כפית קינמון
1 כפית מאשיה
1/2 אגוז מוסקט טחון
פלפל שחור טחון טרי
מלח
שמן זית
פלפל ירוק חריף קצוץ דק
אבקת סוכר וקינמון
אופן ההכנה:
1. מורחים את העופיון במאשיה סילאן ושמן זית, מלח ופלפל ואופים מכוסה, בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, במשך כחצי שעה.
2. מפרקים את העופיון מעצמות וקוצצים את הבשר. מניחים בקערת ערבוב ומוסיפים לקערה שקדים, צימוקים, תאנים, קינמון ומוסקט. מערבבים טועמים ומוסיפים תיבול.
3. מורחים תבנית אפיה בחמאה. מרפדים את התבנית בעלי סיגר כך שיבלטו מדופן התבנית ומרפדים את עלי הסיגר במילוי העוף. מניחים עלה נוסף על המילוי וסוגרים בעזרת קצוות העלים.
4. מורחים את העלים בחמאה ואופים בתנור כ-20-30 דקות, עד שהעלים משחימים. מפזרים קינמון ואבקת סוכר.
אל תפספס
רול עוף
מתכון של מסעדת "בורגוס" בהרצליה
חומרים למנה אחת:
25 ס"מ טורטייה
100 גר' ממרח אבוקדו
130 גר' רצועות עוף מושרות בחרדל ודבש
20 גר' פלפלים קלויים
20 גר'בצל מטוגן
2 רצועות מלפפון טרי
2 רצועות גמבה
אופן ההכנה:
1. מכניסים את הטורטייה לתנור למשך מספר דקות, עד שמתקשה מעט.
2. מורחים 100 גרם אבוקדו על חצי מהטורטייה. על החצי השני מניחים את רצועות העוף המושרות ומוסיפים את הפלפלים והבצל המטוגן. מוסיפים שתי רצועות של מלפפון טרי ושתי רצועות של גמבה.
3. מגלגלים בזהירות, מכניסים חזרה לתנור למשך 3-5 דקות.
אל תפספס
נתחי פילה בפטריות
מתכון של מסעדת "שורו" בהרצליה.
חומרים:
לרוטב:
500 סמ"ק ציר בקר
250 סמ"ק שמנת
3 כפות חרדל
500 גרם פילה בקר חתוך לקוביות
100 גרם פטריות שמפיניון
שמן זית
חופן עירית קצוצה
פלפל גרוס
מלח
אופן ההכנה:
1. מכינים את הרוטב:מבשלים את ציר הבקר על אש בינונית ומצמצמים לחצי. מוסיפים את השמנת ומצמצמים אותם לחצי.מוסיפים את החרדל ומערבבים עד לסמיכות הרצויה. חשוב במהלך הצימצום להקפיד לערבב את הרוטב מדי פעם.
2. מחממים מחבת עם שמן זית, מוסיפים את נתחי הפילה וסוגרים את הבשר מכל צדדיו. מנמיכים את האש, מוסיפים את הפטריות, פלפל גרוס ומלח.
3. מקפיצים כדקה ומוסיפים את רוטב החרדל. מקפיצים שוב, עד שהרוטב עוטף את הבשר.
4. מניחים בצלחת, מפזרים עירית ומגישים.