רימון

הרימון כיכב כבר בעולם העתיק, כסמל לפריון וכאפרודיזיאק רב עוצמה שמבטיח זוגיות מוצלחת. מחקרים רפואיים מודרניים, לא ממש מצליחים לאשר את המיתוס העתיק, אבל מבטיחים שהרימון בריא מאד, משפר את תפקודי הלב, הכבד והקיבה וגם אנטי אוקסידנט יעיל.

חומרים:

250 גר' בשר בקר פילה/סינטה מנוקה מגידים
חופן בורגול דק
1 פלפל חריף קצוץ ללא הגרעינים (לאוהבי החריף)
1 עגבניה
1 רימון
חופן פטרוזיליה קצוצה
חופן כוסברה קצוצה
1 בצל ירוק חתוך לטבעות
חופן נענע קצוצה
2 שיני שום כתושות
1 בצל שאלוט קצוץ
מעט טימין קצוץ
מלח
פלפל
מיץ לימון
שמן זית
מעט חומץ בלסמי

אופן הכנה"

1.שוטפים ומשרים את הבורגול במים פושרים (עד שהוא מתרכך) ומסננים.

2.פורסים את הבשר בעזרת פטיש שניצלים חלק/סכין רחבה בין שני ניילונים ומסדרים על צלחת.

3.חולטים קלות את העגבניה, קולפים, מוציאים את הגרעינים והמיץ וקוצצים.

4.מערבבים את הבורגול, העגבניות, הפלפל החריף, הרימונים ועשבי התיבול (פרט לטימין) ומתבלים במלח, פלפל, שמן זית ולימון.

5.מפלפלים וממלחים את הבשר ומפזרים מעט טימין. מזלפים מעט לימון ושמן זית ומעט חומץ בלסמי. מניחים תלולית סלט טאבולה במרכז הצלחת ומגישים.

חומרים:

לסלט:
3 כפות שקדים מולבנים קלויים קלות במחבת.
3 כפות שומשום.
1 צרור טרגון (עלים בלבד).
1 צרור רשאד (עלים וגבעול).
1 צרור נענע (עלים בלבד).
1 צרור ריחן (עלים בלבד).
1 צרור פטרוזיליה (עלים וגבעול).
2 רימונים מפורקים- תרמילים בלבד.
1 חבילת בצל ירוק (גבעול בלבד).

לויניגרט רימונים:
חצי כוס שמן זית.
5 כפות רכז רימונים.
2 שיני שום קצוץ.
רבע כוס מיץ מלימון טרי.
מלח, פלפל שחור גרוס, סוכר לפי הטעם.

אופן הכנה:

1.להכניס את כל חומרי הרוטב לצנצנת סגורה, לערבב היטב ולצקת על העלים.

2.לזרות מעל את תרמילי הרימונים ואת השקדים המולבנים. (ניתן לשלב בסלט גם סוגי חסה שונים).

חומרים:

1 חציל
1/2 כוס יוגורט
נענע
שמן זית
1/2 כפית שום
20 גר' גבינה פטה
כף גרגרי רימון
מלח פלפל

אופן הכנה:

1.קולים את החציל על הגריל או בתנור. מקלפים ומועכים את החציל הקלוף בעזרת מזלג.

2.מוסיפים ליוגורט כף קצוצה של נענע ושתי כפות שמן זית.

3.מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם וחצי כפית שום כתוש. מערבבים את התערובת ומוזגים מעל החציל.

4.מניחים גבינת פטה מעל ומטפטפים מעט שמן זית מעל ומפזרים את גרגרי הרימון.

חומרים:

לסלט:
100 גר' קוביות ליצ'י
100 גר' קוביות אננס
100 גר' קוביות תפוחי עץ
100 גר' קוביות בננה
100 גר' אוכמניות
100 גר' פטל בר
כוס מיץ תפוזים
כף וויסקי


לזביון:
15 חלמוני ביצים
5 כוסות סוכר
1/2 כוס שמפניה

להגשה: 4 כפות גרגירי רימונים

אופן הכנה:

1.להכנת הסלט: לערבב את כל הפירות ביחד, להוסיף את התפוזים והוויסקי ולקרר.

2.להכנת הזביון: לערבב את החלמונים והסוכר על סיר כפול (בן מארי) כ-20 דקות על אש נמוכה, עד תפיחה והסמכה.

3.להוסיף בסוף את השמפניה בטמפ' החדר.

4.להגיש את הסלט בכוס הגשה ומעליו להגיש את הזביון. לפזר מעל כל מנה כף גרגירי הרימונים

חומרים:

6 יח' פרגית (שוקיים מפורקות)
4 כפות שמן זית
1 כף סוכר
2 בצלים קטנים קצוצים דק
2 עגבניות מרוסקות בפומפיה

למרינדה:
4 כפות תרכיז רימונים
4 כפות סויה
½ לימון סחוט
2 שיני שום כתושות
1 כף כוסברה קצוצה

אופן הכנה:

1.השריה: מערבבים היטב את חומרי המרינדה. מנקים את הפרגיות ומשרים לשעה לפחות במקרר.

2.מחממים את שמן הזית, מוסיפים בצלים וסוכר ומקרמלים,

3.מוסיפים עגבניות מגורדות

4.מבשלים כ - 5 דקות עד להסמכה, מוסיפים את הפרגיות ונוזלי המרינדה ומביאים לרתיחה, מבשלים עד שהפרגית מוכנה 10 - 15 דקות

5.אופן ההגשה: כדאי לצרף אורז לבן או קוסקוס לבן נקי.
מקשטים בגרגרי רימון.

חומרים:

1 דג דניס מפולט
3 כפות גרגרי רימון
1 לימון
2 כפות שמן זית
מלח ים
זר כוסברה קצוצה דק

אופן הכנה:

1.מנקים את הדניס מעצמות ומעור.

2.פורסים פרוסות דקות ומשטחים על צלחת.


3.ויניגרט רימון כותשים את הרימון עם שמן זית לימון וכוסברה

4.מפזרים מלח ים על הדג ומטפטפים הויניגרט על הדג.

חומרים:

1 שוק כבש בינונית
2 בצלים גדולים פרוסים
10 שיני שום
1 ראש סלרי חתוך לקוביות
1/2 צרור עלי סלרי
1/2 צרור טימין
4 גבעולי רוזמרין
3 גזרים עבים פרוסים
גרעינים מ-4 רימונים
1 בקבוק יין אדום
1/2 כוס רכז רימונים
מלח, פלפל שחור גרוס

אופן הכנה:

1.לזרות מלח ופלפל על נתח הכבש, לתקוע בתוכו את שיני השום ולסגור בסיר ברזל כבד כ-4 דקות בכל צד.

2.להוציא את נתח הכבש ולהוסיף את הירקות לסיר ולערבב במשך 5 דקות.

3.להוסיף חזרה את הכבש והרימונים ואת תמצית הרימונים.

4.לבשל על אש בינונית כשעה ולהוסיף את עשבי התיבול לעוד 7 דקות ולהוציא את נתח הכבש מהסיר.

5.להכניס לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות ל-45 דקות ולהגיש.