מאפה חציל קלוי

החומרים לבצק:
1 ביצה
100 גר' חמאת תנובה
1 כוס מים
1 ק"ג קמח
1/2 כפית מלח
½ כפית אבקת אפיה

למלית:
4 כפות זיתי קלמנטה ללא חרצן
¼ כפית אורגנו טרי
5 חצילים קלויים על האש
200 גר' פתיתי עמק תנובה
מלח , פלפל לטעמכם
100 גר' צפתית - פיראוס
4 ביצים

לעיטור:
1 ביצה
½ כפית זרעוני קצח

אופן ההכנה:

1. הבצק – יוצקים לקערה גדולה חמאה , מלח ,אבקת אפיה ומים, מוסיפים בהדרגה את הקמח ולשים עד לקבלת בצק רך ונוח לעבודה.

2. המלית – מרוקנים את החצילים, קוצצים את תוכנם,ואת הזיתי קלמנטה.

3. מוסיפים את הגבינות , האורגנו והתבלינים ומערבבים היטב,
מחממים תנור ל220 מעלות.

4. יוצרים מהבצק תחתית לתבנית פאי, מניחים את כל מרכיבי המלית, מעטרים בפסי בצק, מורחים ביצה ומעטרים בקצח.

5. אופים 20-25 דקות בחום של 180-200 מעלות.