מסעדת "איסט" בתל אביב שמציעה מדי חודש טעימות ממטבחים שונים ברחבי האוריינט מגישה החל מהיום ולמשך 4 ימים (19-22 במרץ) ארוחת שולחן אורז (ריסטפאל) אינדונזית.
הארוחה מתנהלת כך שבמרכז השולחן מוצבת קערת אורז גדולה וסביבה מבחר תוספות של בשר, דגים, פירות ים, ירקות, מטבלים ותבלינים.
המטבח האינדונזי עשיר בחומרי גלם מקומיים כמו תבלינים, ירקות, פירות, בשר ודגים, והשימוש המדויק והנכון הנעשה בהם בכל מנה ומנה. ארוחת ה"ריסטפאל" הוגשה על ידי ההולנדים באינדונזיה במשך מאות שנים, על ידי משרתים עמוסי מגשים ועליהם עשרות קעריות עם תוספות. על פי עיקרון האכילה של שולחן האורז, יש להניח על הצלחת מנת אורז ולהקיפה בהתאם למסורת במספר מנות תוספת המשלבות לסירוגין חריפות ומתיקות בדרגות שונות. את המנות לא מערבבים בכדי לא לאבד את טעמו האותנטי של האוכל.
בבישול המנות נעשה שימוש בתערובות תבלינים ומטבלים בדרגות חריפות שונות (SAMBAL), המורכבות בווריאציות מגוונות בעיקר מגלנגאל, עלי קאפיר, ליים, למון גראס, צ'ילי, כמון, כוסברה, ג'ינג'ר, מוסקאט, פלפל שחור, ציפורן, כורכום ותמרהינדי.
טעימה על יבש
מנות לדוגמה מתפריט הארוחה ב"איסט":
LOEMPIA SEMARANG - ספרינגרולים אינדונזיים ממולאים בעוף גזר ונבטי במבו המוגשים עם רוטב בוטנים פלפלים סוכר דקלים וחומץ אורז
PANGESIT GORENG דאמפלינג מטוגנים ממולאים בשרימפס עוף ותבלינים המוגשים עם רוטב ג'ינג'ר ועגבניות
MIXED SATE שיפודוני עוף בקר וטלה במבחר רטבים המוגשים מעל גחלים בכלי חרס מיוחד
GADO GADO מבחר ירקות מאודים מוגשים עם רוטב בוטנים ושרימפס צ'יפס
RENDANG בקר ברוטב צ'ילי חלב קוקוס ותערובת תבלינים אינדונזית.
מחיר ארוחה: 150 ¤ לאדם
איסט, השרון 12, ת"א. טלפון: 03-6877000