טעות מופלאה: כך הומצאה הבירה הראשונה

אמנם לא יודעים בדיוק מתי התחילו לייצר [[בירה]] בעולם, אך מעריכים שזה קרה לפני כ - 9000 שנה וזאת על פי שני תבליטי אבן (המוצגים במוזיאון הבריטי בלונדון), בהם מתואר תהליך בו נעשה שימוש בגרעיני חיטה לייצור משקה.

לפי הידוע, תהליך התסיסה הראשון התגלה במקרה על ידי השומרים (תרבות [[שומר]] ) באזור הפרת והחידקל לפני כ - 9000 שנים. מה שקרה הוא שפיסת לחם שנרטבה נשכחה, ולאחר זמן מה החלה לתסוס - כתוצאה מכך נוצרה עיסה משכרת. השומרים למדו לחזור על התהליך ונחשבים לכן לבני התרבות הראשונה שהכינה בירה. מאחר וטעם האלכוהול היה זר להם ובאותה תקופה כל מה שהיה זר נחשב כאילו בא מהאלים, הם קראו למשקה שייצרו " משקה אלוהי" והגישו אותו כמנחה לאלוהיהם. עד היום במקומות שונים בעולם מכונה הבירה "The Divine Drink".

הבבלים ששלטו במסופוטמיה לאחר התמוטטות הממלכה השומרית, פיתחו את אומנות ייצור המשקה אף יותר וידוע שייצרו כ-20 סוגי בירה שונים. מאחר שהבירה שיוצרה לא הייתה מסוננת, הם לגמו אותה בעזרת קש כדי להימנע משתיית השאריות המרות שהצטברו בתחתית הכלי. בחוקי [[חמורבי]] ניתן למצוא התייחסות לכמות הבירה היומית המותרת לצריכה, המחולקת על פי מעמדות. פועל פשוט יכול היה ליהנות מ- 2 ליטר, וכהני דת וממוני ציבור אפשרו ללגום עד 5 ליטר ליום.

המצרים המשיכו במסורת הבירה, הפלאחים שלאורך הנילוס מייצרים בירה עד היום בשיטות עתיקות ומשתמשים גם בבצק של לחם לא אפוי.
בתקופה [[ההלניסטית]] ולאחריה בתקופת [[האימפריה הרומית]] עברה הבירה ממצרים לאתונה ומשם לרומא ולמרכז אירופה. הסופר הרומי פליניוס אף דיווח על הפופולריות של הבירה עוד לפני שהיין נחשב למשקה האלים.

בשבוע הבא - החלק השני של היסטוריית הבירה על התפתחותה של הבירה מימי הביניים ועד היום.

חומרים ל-4 מנות:
4 כפות שמן חמניות לטיגון
3 בצלים אדומים קלופים
3 בצלים לבנים קלופים
2 יחידות כרישה קלופה

2 כפות חמאה רכה
3 כפות קמח
½ 1 ליטר מים
1 עלה דפנה
6 גרגירי פלפל אנגלי
1 שן שום קצוצה

1 כוס בירה לבנה
1 כפית סוכר חום

הכנה:
1. חוצים את הבצלים ואת הכרישות (לאורכן) ופורסים לרצועות דקות.

2. מחממים בסיר שמן חמניות ומטגנים את הבצלים עד להשחמתם.

3. מוסיפים את החמאה, מערבבים עד שהיא נמסה לחלוטין ואז מוסיפים את הקמח. ממשיכים לערבב עוד כדקה.

4. מוסיפים את המים, עלה הדפנה, הפלפל האנגלי והשום ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים עוד כשעה על אש נמוכה.

5. מוסיפים את כוס הבירה ו-1 כפית סוכר ומבשלים עוד כ-20 דקות ומכבים את האש.

6. מומלץ להגיש עם קרוטונים וגבינת אמנטל.


* המידע והמתכונים באדיבות "תל אביב ברוהאוס – מסעדה במבשלת בירה", שדרות רוטשילד 11 תל אביב 5168666-03.