ספל הזהב

בית קפה הוא מכלול של גורמים כמו עיצוב, תאורה, מיקום, אווירה הלקוחות עצמם, טיבו של השירות, החיבור האלחוטי, היכולת לנהל שיחה או לעבוד על הלפ-טופ והמוזיקה. בכל זאת, הרשימה להלן כוללת רק פרמטר אחד: ההפוך עצמו.

היום כשכל בית קפה דואג לו לתערובת זנים וקלייה אישית שתייצג אותו, ומשקיע בציוד הכנה יקר ובהכשרת הבריסטות, התחרות קשה. החיסרון המרכזי של רוב בתי הקפה נובע מהרצון לספק את החיבה הישראלית לקפה "רותח". חלק מבתי הקפה מרתיחים את החלב את שהוא משנה את טעמו ומעוות את טעם המשקה. כך גם אי אפשר לאחוז בכוס חד פעמית בלי להכוות, אם רוצים לקחת את הקפה לדרך.
למרות התחרות העזה, העשירייה הפותחת:

תערובת הקפה: משלבים טעמיים מרירים ושוקולדיים, ובהיותה אורגנית גם נותנת ערך של תרומה אקולוגית בכל לגימת קפה. בקיצור, קפה שנותן לגיטימציה מלאה להתבטל ולשתות למען הצלת העולם.

סגנון הכנה: ההפוך מוצף באופן מושלם, כך שמקבלים תמורת 10 שקלים – ציורים כהים על רקע החלב הבהיר. הקפה לא חם מדי ותוצאה טעימה.

משהו קטן ליד: סנדוויצ'ים מלחמניות עגולות מקמח מלא הנאפות במקום, עם אלפלפא, חצילים קלויים, מוצרלה ועגבנייה (העסקה כולה, בסך 19 ¤ , שווה במיוחד).

LOVEAT. ברזילאי 1 טל' 5666699-03

תערובת הקפה: אם צריך לבחור תערובת אחת בעיר ולהגדירה כתערובת העל, ב-11 שקל, תהיה זאת התערובת של טאצ'ה ד'אורו, פשוט כי היא לא דומה לאף אחת. יש לה סיומת מרה שמרגישים רגע אחרי הלגימה, ונוכחות שקשה למצוא. 11 שקל.

סגנון הכנה: כל כך איטלקי שהקפה שר אריות.

משהו קטן ליד: קרואסון או כל מיני ארוחות בריאותיות טעימות, אבל לא בדיוק קשורות לקפה.

טאצה ד'אורו. אחד העם 6, טל' 5166329-03

תערובת קפה: דנסי זהב.

סגנון הכנה: התערובת פשוטה אבל מוצלחת, וכנראה סגנון ההכנה הוא כל מה שקובע. כל הפוך ב-10 שקלים מקבל יחס אישי, והתוצאה ממש טעימה.

משהו קטן ליד: מבחר עוגות ביתיות יאכנעיות של הונגריות קשישות, למי שחובב את הז'אנר.

באצ'ו. המלך ג'ורג' 85, טל' 5289753-03

תערובת: בריסטו.

סגנון הכנה: רומאי אסלי, המשתלב באופן מושלם עם היצע הנשנושים האיטלקי של בית הקפה. 9 ¤.

משהו קטן ליד: סנדווצ'ים איטלקיים מלחמים מיוחדים הנאפים במסעדה הסמוכה, ומבחר מאפי בוקר איטלקיים שאין לאף אחד אחר. ממש ייחודי וכיפי (קפה ומיני כריך: 18 ¤ קפה ומאפה: 15 ¤ )

טוטוקפה. ברקוביץ' 4, טל' 6935151-03

תערובת: ביתית מיוחדת וטעימה, ב-8 שקלים, שגם נמכרת במקום לפי משקל. רק שימו לב: הקפה נמכר רק בכוסות חד-פעמיות. לקחת ולהתיישב על ספסל בשדרות ח"ן.

סגנון הכנה: צרפתי שמנסה לייצר אווירה איטלקית, אך נכשל וממשיך להישאר בצרפת.

Central Boutqiue , פרישמן 90 טל' 061-700-700-1

תערובת: ביתית מיוחדת וטובה, שלא מפחדת להיות מרה, ב-10 שקלים.

סגנון הכנה: מקצועי מאוד, והתוצאה ממכרת.

משהו קטן ליד: הכי כדאי להתמקד בקפה.

קפה נטו. אבן גבירול 59, טל' 5229706-03

תערובת: תערובת מיוחדת לרשת. התערובת להכנה במקום עושה את העבודה בצורה טובה יותר על בסיס מקיאטו או הפוך חזק. 11 ¤.

סגנון הכנה: ארשת הפנים הרצינית של הבריסטה והריכוז המדיטטבי שבו מוכן כל ספל מביאים לתוצאות מדויקות.

משהו קטן ליד: המאפים יוצאים חמים וטריים מתנור האפייה שבסניף (קפה ומאפה: 15 שקל).

ארקפה. שד' רוטשילד 31, טל 5660259-03