כאילו כזה

בעולם הבישול והמטבח יש הרבה כאילו והרבה שקרים לבנים קטנים ולא מזיקים. "זה כלום עבודה, 5 דקות הכנה" תאמרו בנונשלנטיות מול אורחים המתפעמים מעוגה שעמלתם עליה 5 שעות, "זה בכלל לא טרחה" תגידו כששוב ייפלו עליכם אורחים בהתראה קצרה או כשיבקשו מכם להכין משהו לארוחה ספונטנית שמתקיימת עוד שעתיים.

גם האוכל עצמו משקר לפעמים והיום נכין מאכלי "כאילו": מאפה כאילו-מוקרם, בראוניז נהדרים בלי שוקולד (כמעט), ועוגיות כאילו-קוקוס.

במקום להקרים בשמנת, כמו בדרך כלל, כאן מקרימים בטחינה. זה יותר בריא, הטעם מעולה, עשיר ו"מוקרם".

חומרים:
3 תפו"א בינוניים (לא מבושלים)
3 בטטות בינוניות (לא מבושלות)
2 ביצים
2 כוסות טחינה מוכנה (שקניתם או הכנתם לבד בבית. אם היא קנויה ומתובלת, אין צורך להוסיף עוד תבלינים. אם הכנתם לבד, תבלו במלח, פלפל, מיץ לימון ועשבי תיבול האהובים עליכם)
כחצי כוס מים

* תבנית בינונית עגולה, מרובעת או מלבנית

הכנה:
1. מחממים תנור ל-175 מעלות ומשמנים את התבנית.

2. קולפים את תפוחי האדמה והבטטות ופורסים דק מאוד לאורך- אפשר במנדולינה, בלהב הפריסה של מעבד מזון, או בסכין חדה. מסדרים את הפרוסות בתבנית- אפשר לערום סתם כך או לסדר שכבות יפות לסירוגין.

3. מערבבים את הטחינה והביצים ומוסיפים מים לפי הצורך. הטחינה צריכה להיות דלילה. יוצקים מעל הפרוסות שבתבנית באופן אחיד- רצוי לכסות את כל הפרוסות. אם צריך, לוחצים עליהן מעט בעזרת האצבעות. לא נורא אם כמה פרוסות נשארו בחוץ.

4. אופים כשעה, או עד שהמאפה שחום, ומזלג המוחדר למרכזו נכנס בקלות.

זה מה שיצא לי כשהבטחתי להביא בראוניז לארוחה וגיליתי ברגע האחרון שאין לי שוקולד רגיל, אלא רק קצת שוקולד צ'יפס. פשוט שמתי הרבה קקאו, ולמרבה ההפתעה התקבלו בראוניז מושלמים, לחים ודחוסים. חשוב לא לאפות יותר מדי.

חומרים:
150 גרם חמאה
כוס וחצי סוכר
1 כפית תמצית וניל
3 ביצים
1 כוס קמח רגיל
1 כוס אבקת קקאו
קורט מלח
1/2 כוס שוקולד צ'יפס

* תבנית מרובעת 25X25, או מלבנית בגודל דומה

הכנה:
1. מחממים את התנור ל-175 מעלות ומרפדים את התבנית בנייר אפייה.

2. ממיסים את החמאה במיקרו או בסיר, ובעודה חמה מוסיפים סוכר ומערבבים. מצננים קצת. מוסיפים תמצית וניל ואת הביצים, אחת-אחת, ומערבבים היטב.

3. מנפים מעל קמח, קקאו ומלח ומערבבים היטב עד לתערובת אחידה וסמיכה. מוסיפים שוקולד צ'יפס ומערבבים. יוצקים לתבנית המרופדת ומחליקים.

4. אופים 20-30 דקות, או עד שמתייצב והקיסם יוצא מעט רטוב ועם פירורים. מצננים וחותכים לריבועים. אפשר לשמור במקרר או בחוץ.

יש להן מראה ומרקם של עוגיות קוקוס, למרות שאין בהן אפילו שבב קוקוס אחד. הכמות המתקבלת עצומה, אפשר להפחית לחצי אם אתם לא מאכילים גדודים שלמים.

חומרים ל-100 עוגיות:
200 גרם חמאה או מרגרינה, רכה
כוס וחצי סוכר
3 ביצים
4 כפות ליקר כלשהו, רצוי בהיר, או ברנדי
4 כוסות קמח רגיל
2 כפיות אבקת אפייה
1/2 כפית מלח
אפשר לקשט חלק מהעוגיות או את כולן בחצאי אגוזים או שקדים, דובדבנים מסוכרים (כמו בתמונה), 2-3 שבבי שוקולד צ'יפס ועוד

הכנה:
1. מעבדים במיקסר עם וו הגיטרה את החמאה/מרגרינה וסוכר, עד לתערובת חלקה. מוסיפים ליקר/ברנדי ואת הביצים אחת-אחת, תוך עיבוד, עד לתערובת אחידה וחלקה.

2. מנפים מעל את הקמח, אבקת האפייה והמלח. מעבדים במהירות נמוכה רק עד שהקמח נספג ומתקבל בצק אחיד ודביק. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעתיים עד לילה.

3. מחממים את התנור ל-175 מעלות ומרפדים תבניות תנור בנייר אפייה.

4. בידיים, רצוי רטובות, יוצרים עוגיות קטנות ומסדרים במרווח על התבנית (קחו בחשבון שהן תופחות באפייה). אם רוצים, מקשטים חלק מהעוגיות או את כולן. אופים 10 דקות או עד שהעוגיות מזהיבות. מצננים ושומרים בקופסה סגורה.