הלכו הברקסים

המאכל האהוב עליי ביותר בעולם הוא פיצה. ואחר כך, כמו שבטח כבר שמתם לב, אני מכורה למתוקים. הפעם, לכבוד יום ההולדת שלי, אני לא דופקת חשבון לאף אחד וחוגגת עם פיצה מהירה שברוח הטור מבוססת על שאריות במקרר, עוגה בחושה של אננס ובננות שאפשר לצפות בקרמל למען החגיגיות ולגראנד פינאלה: העוגיות הטעימות והמושחתות ביותר בעולם המשלבות בין שני חומרים מדהימים: שוקולד וחמאת בוטנים.

בהתאם למסורת הטור הזה, מדובר במתכון קל ומהיר במיוחד, שאפילו מנצל שאריות. המתכון מספיק לפיצה בינונית בתבנית תנור או ל-6-8 פיצות אישיות (כמו בצילום). אפשר להכפיל כמויות.

חומרים:
3 כוסות (420 גרם) קמח רגיל
1.5 כפיות אבקת אפיה
1 כפית מלח
2 כפות שמן רגיל או שמן זית
1/4 כוס חלב או מים
1 גביע (250 גרם) גבינה לבנה רגילה מכל סוג (בשעת דחק אפשר להשתמש גם בקוטג'), או 250 גרם יוגורט, אשל/לבן או שמנת חמוצה. נסו לשים גבינה בטעמים. ברור שאפשר גם אחרי שפג תוקפם.

למריחה- רסק עגבניות או רוטב לפיצה או אפילו מטבוחה או סלט טורקי, מה שיש לכם בבית.
תוספות- מה שאתם אוהבים: גבינה, פטריות, בצל, תירס, פלפלים וכל מה שבא לכם.

הכנה:
1. מחממים תנור ל-175 מעלות ומשמנים תבנית תנור או מרפדים בנייר אפיה.

2. מערבבים בקערה את כל חומרי הבצק לפי הסדר הרשום, עד שמתקבל בצק אחיד. אם הבצק רטוב מדי, מוסיפים מעט קמח, ואם יבש מדי, מעט מים או חלב.

3. מרדדים את הבצק (או מותחים בידיים) עד לעובי הרצוי לכם. מניחים על התבנית, מורחים מה שבחרתם ומפזרים תוספות שאהובות עליכם. אופים כ-10-15 דקות, עד שהפיצה זהובה.

זאת עוגה קלה ומהירה מאוד, טובה סתם כך ליום-יום לקפה.
לאירועים מיוחדים מוסיפים ציפוי קרמל שהולם אותה מאוד.

חומרים:
כ-150 גרם אננס (כ-3 פרוסות משומרות)
2-3 בננות בשלות מאוד
1 כף קינמון
1 כוס (200 גרם) סוכר לבן
100 גרם אבקת סוכר (שקית)
2 ביצים
1/4 כוס מיץ אננס (מקופסת השימורים) או מיץ תפוזים
3/4 כוס שמן
כוס וחצי (210 גרם) קמח תופח או כוס וחצי קמח רגיל +כפית וחצי אבקת אפיה

* תבנית עגולה 24/26, או תבנית קוגלהוף, או סיר פלא, או 2 תבניות אינגליש קייק. את העוגה שבתמונה אפיתי בתבנית פרח מסיליקון.

הכנה:
1. מחממים תנור ל-175 מעלות ומשמנים את התבנית.

2. מועכים את האננס ידנית או קוצצים במעבד מזון ושמים בקערה. מוסיפים את הבננות ומועכים. מוסיפים תוך ערבוב את שאר החומרים לפי הסדר הרשום, עד שמתקבלת בלילה אחידה.

3. יוצקים לתבנית ואופים כ-30 דקות, או עד שהעוגה יציבה ושחומה וקיסם המוחדר למרכזה יוצא יבש. מצננים.

לציפוי קרמל (שמצוין, אגב, לעוד המון עוגות אחרות):
חומרים:
50 גרם חמאה
1/2 כוס סוכר חום בהיר או כהה או חצי-חצי
2 כפות מיץ אננס (מקופסת השימורים) או מיץ תפוזים או חלב או מים
1/2 כוס אבקת סוכר

הכנה:
1. שמים בסיר קטן את החמאה, הסוכר החום והנוזלים. תוך ערבוב תמידי, מבשלים על אש קטנה עד שהחמאה נמסה, מביאים לרתיחה עדינה ומבשלים על אש בינונית 2-3 דקות עד שמתקבל נוזל אחיד. מורידים מהאש.

2. מערבבים פנימה את אבקת הסוכר. מתקבל קרם אחיד. בעודו חם יוצקים אותו על העוגה בעזרת כף ונותנים לו לנזול על הדפנות. כשהציפוי מתקרר הוא מתקרש על העוגה. אם התקרר לפני הזמן, חממו קצת על אש קטנה.

כן, זה טוב כמו שזה נשמע. דמיינו לעצמכם 2 עוגיות שוקולד צ'יפס עם חמאת בוטנים, רכות ונימוחות בפה, וביניהן קרם עשיר של שוקולד וחמאת בוטנים. הן משתבחות יום-יומיים אחרי ההכנה, הקרם מרכך את העוגיות והכל נמס יחד בפה. וזאת בעיה, כי מאוד קשה לא לטרוף את כולן במיידי.

חומרים:
75 גרם חמאה רכה
100 גרם אבקת סוכר (שקית)
1/2 כוס סוכר חום כהה או בהיר או חצי-חצי
1/2 כוס חמאת בוטנים רגילה, חלקה, לא ממותקת
1/2 כוס שמן
1 כפית תמצית וניל
1 ביצה
3/4 1 כוסות (כוס ושלושת רבעי) קמח לבן רגיל
1 כפית אבקת אפייה
1/2 כפית אבקת סודה לשתייה
1/2 כפית מלח
1 כוס שוקולד צ'יפס

למילוי:
100 גרם שוקולד מריר
1/4 כוס חמאת בוטנים רגילה, חלקה, לא ממותקת
2 כפות אבקת סוכר
6 כפות שמנת מתוקה
1/4 כפית מלח

הכנה:
1. מחממים תנור ל-175 מעלות ומרפדים תבניות תנור בנייר אפייה.

2. שמים בקערת המיקסר חמאה רכה, אבקת סוכר וסוכר חום ומעבדים עם וו הגיטרה עד שהתערובת חלקה. מוסיפים חמאת בוטנים ומעבדים לתערובת חלקה.

3. מוסיפים שמן בהדרגה, תמצית וניל וביצה, תוך עיבוד, עד לתערובת אחידה. במידת הצורך מנקים את קערת המיקסר עם מרית וממשיכים לעבד.

4. מנפים לקערה אחרת קמח, אבקת אפייה, אבקת סודה לשתייה ומלח. מערבבים ומוסיפים בבת אחת לתערובת שבמיקסר. מעבדים במהירות נמוכה רק עד שהקמח נבלע ומתקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את השוקולד צ'יפס ומעבדים קצרות או מערבבים בכף עד שהם נבלעים בתערובת ולא יותר.

5. בעזרת ידיים רטובות או 2 כפות יוצרים עוגיות (בגודל בינוני) ומניחים במרווח (הן מתרחבות באפייה) על נייר האפייה שבתבנית. אופים 8-10 דקות או עד שהעוגיות זהובות. היזהרו שלא ישחימו מדי. הן עדיין רכות ומתפוררות בתום האפייה, ומתייצבות בקירור. מצננים.

6. מכינים את הקרם: שמים את כל חומרי הקרם בקערה בינונית ומחממים במיקרו בפרקי זמן קצרים, תוך ערבוב, עד שמתקבל קרם אחיד (או שמים בסיר קטן ומחממים תוך ערבוב על אש נמוכה). מצננים קצת. בעזרת כף מורחים באופן שווה את הקרם על החלק הישר של מחצית מהעוגיות ומניחים על כל עוגייה מרוחה עוד עוגייה לא מרוחה, ליצירת סנדוויצ'ים. מסדרים בקופסה סגורה ומחביאים היטב.