דיפלומה בגב?נות

משרד החקלאות – משרד החקלאות מציע קורס לייצור גבינות במחלבות ביתיות. הקורס אורך שישה ימים, ובמהלכם לומדים על איכות החלב, חשיבות הפיסטור, דרישות משרד הבריאות, ייצור גבינה ועוד, ומתנסים בסדנת ייצור גבינות, כולל מתכונים. מיקום: בית דגן מחיר: 1,300 שקל טלפון: 03-9485306

מכללת רופין – במכללה מעבירים קורס של שמונה מפגשים (פעם בשבוע, שבע שעות כל מפגש) ביסודות תעשיית החלב. בקורס לומדים על כימיה ועל מיקרוביולוגיה של החלב, על החומרים שבהם משתמשים בתעשיית הגבינות, תהליכי הייצור, הציוד ועוד, וכן טיפים למעוניינים להקים עסק לייצור גבינות. את הקורס מעביר ד"ר ירמי יצחקי, ששימש בעבר טכנולוג ראשי של תנובה. מחיר: כ-2,500 שקל טלפון: 09-8983040

אבו גוש – הדרכה תיאורטית ומעשית בייצור גבינות מחלב עזים במחלבה ביתית. הקורס אורך חמישה מפגשים (פעם בשבוע, ארבע שעות כל מפגש), ובו לומדים לייצר גבינות לבנות רכות (יוגורט, לבנה, צפתית ובולגרית) וגבינות חצי קשות (בסגנון ברי, קממבר, קשקבל ורוקפור). מחיר: 1,500 שקל, הנחה לבן זוג, טלפון: 050-6698667

מכאן אפשר להתקשר לגבנים בארץ ולבקש להשתלם אצלם. אפשר גם לצאת לעולם הגדול, ללמוד בבתי ספר ובמחלבות בארצות שמתמחות בהכנת גבינות, ובראשן צרפת ואיטליה, אבל גם הולנד, שווייץ, ספרד ואחרות.
Centre Fromager de Carmejane –בית הספר של כרמיז'אן שוכן באלפים הצרפתיים ונחשב מפורסם בתחום. כדאי מאוד ליצור קשר עם מחלבות ומגבנות ביתיות באירופה ולהשתלם אצלן (יש לקבוע מראש, אי אפשר לדפוק על הדלת ולבקש השתלמות).


* המידע באדיבות "מסע ישראלי" מבית "מסע אחר". גיליון מאי של מגזין הטיולים הוקדש לסיקור 30 מחלבות וחוות עזים משפחתיות ברחבי הארץ.