מתקשה לסרב

בט"ו בשבט אנחנו אמורים לחגוג עם העצים ועם הפירות שארץ ישראל התברכה בהם. במקום זה אנחנו חוגגים עם התוצרת הטורקית שמגיעה לכאן באלפי טונות. מצחיק לא? גם בלי להיכנס לענייני יחב"ל (יחסים בינלאומיים) יש הרבה ביקורת על הפירות שזכו להילה בריאותית ושמגיעים אלינו בערמות סביב התקופה הזו.

מה עושים איתם? מוסיפים ליוגורט של בוקר, לתבשילים (קדרות מרוקאיות), למאפים (למשל עוגות בחושות) וגם לביסקוטי. העוגיה שאני הכי אוהבת לכרסם, גם כשהמצב לא משהו, ואני עוברת לתפריט של קפה או תה כל שעה. אלה עוגיות טעימות ומזינות, שיושבות טוב על משקה חם. עוגיות שכיף להעביר איתן את החורף. רק חבל שהוא לא מגיע.

ביס-קוטי פירושו מאיטלקית לאפות פעמיים – אופים את הבצק כגלילה, פורסים לעוגיות ומייבשים בתנור כמו צנימים.

חומרים ל-2 גלילות (60 עוגיות):
3/4 2 כוסות קמח תופח
11/2 כוסות סוכר
קליפת תפוז מגוררת
4 ביצים
כף ליקר כמו אמרטו או קוואנטרו (לא חובה)
1 כוס תערובת אגוזים (פיסטוק, מלך, שקד ולוז)
2 כוסות תערובת פירות יבשים


אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל-160 מעלות. מרפדים תבנית בנייר אפייה.

2. קוצצים את הפירות היבשים (3 דקות).

3. מערבבים את החומרים למעט האגוזים והפירות לקבלת תערובת אחידה (2 דקות). מוסיפים אגוזים ופירות יבשים ומטמיעים אותם בבצק באופן שווה (דקה).

4. בידיים מקומחות יוצרים 2 כיכרות ומניחים בשני קצוות של תבנית מרופדת בנייר אפייה, כדי שלא יידבקו זו לזו (2 דקות).
אופים (20 דקות) עד שהכיכרות מוצקות. מצננים.

5. פורסים את הכיכרות בעזרת סכין של לחם ומניחים על רשת התנור. מייבשים (10 דקות) עד שהפרוסות מתחילות להזהיב. מצננים ושומרים בכלי אטום.

טיפים לשדרוג:
אם רוצים עוגיות ארוכות במיוחד פורסים את הגלילה באלכסון.

ביסקוטי מצופה – ממיסים 100 גרם שוקולד (מריר, חלב או לבן) עם כף שמן וטובלים את העוגיות המוכנות בתערובת. מניחים על נייר אפייה לייבוש.

מתבלים את הבצק של הביסקוטי בחצי כפית קינמון או הל או חוויאג' לקפה.

מוסיפים לבצק כוס שוקולד צ'יפס.