הנסיך שעל העדשה

נדמה שכל מנה שמחזיקה מעצמה מוגשת על מצע של עדשים – מאש, שחורות, כתומות או ירוקות – העיקר שייתנו מצע נחמד לנתח עוף, דג או בקר. בצדק: הן טעימות, הן מפתיעות ובעיקר – בסיס מצוין לשפע של תיבולים אפשריים.

החלטתי לקחת את העדשים הירוקות והפשוטות לטיול במזרח, לתבל אותן בסויה, נאם פלא (רוטב דגים תאילנדי) ומירין. במחשבה שנייה חיפשתי משהו שיישב עליהן בנוחות. קוביות של סלמון טרי נבחרו למשימה.

הכי טעים עם סלמון טרי, במיוחד אם מכינים חצי נא, אבל גם פילה של סלמון קפוא יצלח למשימה. כמו תמיד, ככל שתשאירו את הסלמון יותר זמן במרינדה – הטעם יהיה יותר דומיננטי.

חומרים ל-4 מנות:
500 גרם עדשים ירוקות
1 כף שמן קנולה
1 בצל סגול
1 שן שום
1 פלפל אדום
500 גרם פילה סלמון חתוך לקוביות בגודל 3 ס"מ

למרינדה:
4 כפות רוטב סויה
2 כפות רוטב דגים
2 כפות מירין או סוכר חום
4 כפות מיץ לימון סחוט טרי
1 שן שום קצוצה
1/2 פלפלון צ'ילי קצוץ (אם רוצים)

אופן ההכנה:
1. מבשלים את העדשים בסיר עם מים 30-20 דקות עד שהן רכות אבל לא מאבדות את צורתן.

2. בינתיים משרים את הדג בחומרי המרינדה.

3. קוצצים את הירקות.

4. מחממים ווק עם מעט שמן ומטגנים את הבצל, השום והפלפל (3 דקות). מזיזים הצידה או מוציאים לכלי אחר.

5. מסננים את קוביות הסלמון מהמרינדה, מייבשים מעט ומקפיצים בווק (דקה-שתיים) מכל צד. מוסיפים את המרינדה ואת העדשים עם הבצל והפלפלים ומערבבים יחד עוד (2 דקות). מגישים מיד.