פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      המלצות יין ליום העצמאות

      אבי אפרתי לגם עשרות יינות עד שהגיע לרשימת ההמלצות המושלמת למנגל איכותי ליום העצמאות

      גולן קברנה סוביניון 2009 יקבי רמת הגולן (יח"צ , קובי רן)
      יקבי רמת הגולן, גולן, קברנה סוביניון 2009 (צילום: קובי רן, יח"צ)

      יקבי רמת הגולן, גולן, קברנה סוביניון 2009

      למה? כי מדובר באדום הזול הכי טוב בשוק. צעיר וחסר יומרות אמנם, אבל שרירי, מורכב יחסית ומספק עד מאד.

      אי אפשר בלי כמה מילים על עפיצות: 100% קברנה סוביניון, גוף בינוני. התיישן שישה חודשים בחביות עץ אלון אמריקאי ומדיף פירות אדומים.

      כמה? 50 שקלים.

      הכי מתאים ל: פרק הפרגיות וחזה העוף במנגל. אפשרי גם עם פסטות.

      בשש מילים: הכי הרבה ש-50 שקלים יכולים לקנות.

      יין ויתקין קריניאן 2008 (יח"צ)
      ויתקין, קריניאן 2008 (צילום: יח"צ)

      ויתקין, קריניאן 2008

      למה? כי קריניאן במיטבו הוא זן מענג ואין כמו הקריניאן המצוין של ויתקין כדי להבהיר את איכויות הזן הזה. כי כמו קודמו מהפסקה ממעל, בהתייחס לתג המחיר שלו מדובר בקנייה מרהיבה.

      אי אפשר בלי כמה מילים על עפיצות: מוצא הענבים מכרמים בוגרים בבנימינה וזכרון יעקב והוא עבר 14.5 חודשי חבית. גוף מלא, צבע אדום-שחור, מגוון ארומות מרשים, מורכבות עם מבע עז.

      כמה? 95 שקלים.

      הכי מתאים ל: כל מנת בשר תיהנה מאד מנוכחות הקריניאן הזה אבל בשר כבש וצלעות טלה יהלמו אותו במיוחד. אפשר וכדאי לשדך גם לגבינות קשות שטעמיהן חזקים.

      בשש מילים: הכי קריניאן שיש והכי כיף שיש.

      יין קופאז' של יקב ברבדו (יח"צ)
      ברבדו, קופאז' 2009 (צילום: עומר מירון, יח"צ)

      ברבדו, קופאז' 2009

      למה? כי ברבדו, "יקב הפרופסורים" (פרופ' בן עמי ברבדו ופרופ' עודד שוסיוב, הייננים) הביא אותה ביציאה מגניבה לחלוטין הפעם: בלנד ייחודי לגמרי, שכמותו לא היה כאן, שמספק פצצת מצרר של ארומות וטעמים. אוהבי הז'אנר המוחצן ישתגעו על היין הזה.

      אי אפשר בלי כמה מילים על עפיצות: בלנד של 40% קברנה פרנק, 33% שיראז ו-27% קברנה סוביניון. 12 חודשי התיישנות בחביות עץ אלון והצללה ללא סינון. גוף מלא, חגיגת טעמים שחסידי יינות העולם הישן יקבעו שהיא כוחנית.

      אי אפשר להתעלם מהתחושה ששמח, מאד, בחיך כשלוגמים את היין הזה. החרות להשתולל שמאפשרת התנהלות לפי כללי "העולם החדש" השתלמה מאד הפעם.

      כמה? 130 שקלים.

      הכי מתאים ל: קבב טלה ביוגורט, המבורגר, נתחי סינטה צרובים קלות עם פרמזן ורוקט.

      בתשע מילים: על זה בדיוק חשבו כשהגו את המושג "יין הדוניסטי".

      ססלוב קברנה סוביניון רזרבד (יח"צ , רן בירן)
      ססלוב רזרבד קברנה סוביניון 2007 (צילום: רן בירן, יח"צ)

      ססלוב רזרבד קברנה סוביניון 2007

      למה? כי זה יין רציני, איכותי, מורכב וטעים-טעים שמספק, יחסית לקבוצת המחיר שלו, המון תמורה.

      אי אפשר בלי כמה מילים על עפיצות: יין הדגל של יקב הבוטיק המשפחתי הסימפטי, של ברי ורוני ססלוב, אב ובתו. היין מושתת על 100% ענבי קברנה סוביניון מהגליל העליון. גופו מלא, צבעו אדום עמוק. התיישן 20 חודש בחביות עץ מארבעה סוגים שתרמו למורכבות וריבוי הרבדים.

      כמה? 160 שקלים.

      הכי מתאים ל: זה יין ששייך לליגה של האיכותיים באמת. יש בו עידון ורוך וכל ארוחה בשרית אנינה תשודרג הודות לנוכחותו. אם לוגמים ממנו בזמן המנגל, שמרו אותו לפרק הבשר הרציני באמת. מתאים יותר למנגל של ארוחת ערב.

      ב-14 מילים: אם תצליחו להתאפק, שמרו עליו לעוד שנתיים-שלוש. זה יין עם פוטנציאל התיישנות מקסים.

      יין קברנה סוביניון מיקב פלאם (יח"צ)
      פלם, רזרב, קברנה סוביניון וינטאז' 2008

      פלם, רזרב, קברנה סוביניון וינטאז' 2008

      למה? כי מדובר באחד היינות השווים בתעשייה. יש בו את כל מה שאדום מהליגה של הגדולים צריך, וגם המון אופי. לא מרגישים שלוגמים עוד קברנה טכני ומהוקצע, אלא יין שחוץ ממקצוענות, מושקעת בו גם נשמה יתרה.

      אי אפשר בלי כמה מילים על עפיצות: 93.5% קברנה סוביניון, 3.5% מרלו ו-3% פטי ורדו. גוף מלא, צבע אדום עמוק כמעט אטום, 18 חודשים בחביות ועוד 10 חודשים בבקבוק הופכים את היין הזה לעמוק ומורכב טעמים. יש בו הרמוניה ולצידה אופי למכביר.

      כמה? 170 שקלים.

      הכי מתאים ל: סטייק ברוטב יין אדום או על הגריל, רק בתנאי שמדובר בבשר הכי טוב שיש.

      בתשע מילים: יין שמייצג את פניה היפות של סצינת יקבי הבוטיק בישראל.

      מחר בביקורת: מסעדת רפאל