המלצות: המסעדות החלביות הטובות בישראל

אין תירוץ טוב יותר מסיומו של חג השבועות כדי לזנוח לרגע את נתחי הבשר ולראות מה יש לעולם החלבי להציע. הצצה ל-7 המלצות למסעדות חלביות וכשרה ברחבי הארץ.

מסעדת קפה בחורש מצוידת בכל צבעי ההסוואה כדי לשמור על חלקת אלוהים אנונימית ואינטימית. שמה לא מסגיר את היותה מסעדה, והקיום שלה בכפר ביאליק הנידח מסייע לשמור על מעטה החשאיות.

המקום הפסטורלי מעוצב בהתאם לשיק הכפרי אירופאי: הוא בנוי מעץ, מתהדר בקיר לבנים חומות ובכפר כמו בכפר, כל המנות נעשות במקום, כולל הבצקים הנאפים בתנור האבן. כתוצאה מכך, זמן ההמתנה למנות מתארך, למרות שבאווירה השלווה השוררת במקום, אין לאן למהר.

בתפריט: דבלים ממולאות בגבינת עיזים ורוטב יין אדום (49 שקלים), סלט קשקבל אסיאתי עם קוביות בטטה וגבינת קשקבל בציפוי פריך (69 שקלים), סלמון אפוי בשמנת וחרדל (109 שקלים), קלצונה פלפלים במילוי גבינות (49 שקלים) וקינוחים כמו בולרו ללא גלוטן: מוס שוקולד חלב וקרם ברולה על מצע שוקולד מריר אפוי (30 שקלים).

קפה בחורש. רחוב מיכאל 36, כפר ביאליק (ליד קריית ביאליק). 04-8723565

שעות פתיחה: א'-ה' 09:00-24:00,ו' 08:00-13:30 שבת מצאת שבת-00:00.

מחלבת שביל עיזים התחילה דרכה כמחלבה משפחתית קטנה על בסיס עדר עיזים קטן. בהמשך התרחבה לכדי בית קפה ביתי שכל המנות בו נעשות במקום. המחלבה טובלת בתוך הנוף הירוק של השדות התורמים לאווירה פסטורלית. במקום שני תפריטים: אחד לאמצע השבוע ותפריט נוסף בימי שישי וערבי חג.

באמצע השבוע: ארוחת לבנה: צלחת לבנה עם ג'בטה, לחם כפרי ירקות, ריבה וחמאה (34 שקלים) ארוחת גבינות ובה מבחר גבינות מייצור המחלבה בליווי לחם טרי, חמאה, זיתים וירקות טריים (60 שקלים) ועוד. בתפריט שישי: ארוחת בוקר עם שלושה סוגי גבינות, שתי ביצים לבחירה, סלט ירקות, אנטיפסטי עגבניות מיובשות (52 שקלים), שקשוקה עם טחינה, עגבניות טריות ופלפלים (47 שקלים), פיצה לילדים (34 שקלים) ובקינוחים: עוגת גבינה אפויה (28 שקלים) ופאי תפוחים ואגסים (28 שקלים).

שביל עיזים. מושב טל שחר, משק 17. הכניסה לפני שער המושב ליד תחנת הדלק. 08-9495964

שעות פתיחה: א'-ה' 10:00-16:00, ו' 09:00-15:30

מסעדת לה טוסקנה האיטלקית אמנם ממוקמת באזור התעשייה ברעננה אבל כל קשר בין המתרחש בפנים לעולם המוסכים החיצוני מקרי בהחלט. המסעדה הוקמה בשיתוף משפחת עולים מאיטליה שמתגוררים ברעננה. התפריט הכשר הכולל בין היתר פסטה טרייה, נבנה על סמך הייעוץ המקיף מבני המשפחה. העיצוב הטוסקני עם מפות משובצות בצבעי אדום לבן, בקבוקי היין על המדפים, כמו גם מרפסת מעץ תורמים ליצירת אווירה רומנטית.

בתפריט: סלט פרימוורה, שלל ירקות, ריחן וגבינה בולגרית (35 שקלים), לזניה תרד וריקוטה (54 שקלים), רביולי צאן ברוטב פסטו (54 שקלים), רביולי במילוי סלק (54 שקלים), וקינוחים כמו טירמיסו (32 שקלים).

לה טוסקנה. רחוב הסדנא 3, רעננה. 09-7420754

שעות פתיחה: א'-ה' 12:00-23:00, ו' 11:00-16:00, שבת מצאת שבת עד אחרון הסועדים.

כשמסעדת Deca (עשר בלטינית) התחילה את דרכה לפני מספר שנים תיפקד השף חיים כהן כיועץ הקולינרי לבניית התפריט. התוצאה הולידה מסעדת דגים יוקרתית, שכיום תחת שרביט השף תם קבלו התברגה בצמרת המסעדות החלביות בעיר. חלל המסעדה העצום בשילוב שולחנות עליהם פרושות במפות לבנות וסידור פרחים, מייצר לוק משולב של אולם אירועים ומסעדת יוקרה.

בתפריט: שיפוד ירקות בגריל על שלושה סוגי גבינה, רוטב סילאן ואגוזים (65 שקלים), קרפצ'יו דלעת בכבישה מתוקה עם מוצרלה וגרעיני דלעת (52 שקלים), ניוקי צנוברים ושקדים ברוטב קממבר, מרווה ודבש (58 שקלים), ריזוטו ערמונים עם גבינת מנצג'ו (55 שקלים) או פילה טונה אדומה צלוי על הגריל בליווי גראטן סלק ותפוחי אדמה (135 שקלים).

Deca. רחוב התעשייה 10, תל אביב. 03-5629900

שעות פתיחה: א'-ה' 12:00-00:00, שבת 20:00-00:00

קפה המרפסת היא מסעדה חדשה ביבנה שנפתחה לפני חודשים ספורים על ידי מספר חברים ילידי העיר. החבורה, שרצתה להעמיד מקום בילוי ראוי לתושבי העיר, יצרה מסעדה באווירה ביתית, רחבת דק בחוץ, הופעות אקוסטיות ותפריט המשלב מנותדגים ומנות חלביות.

בתפריט: ארוחות בוקר כמו בוקר טורקי: 2 ביצי עין על מצע בורקס טורקי במילוי גבינה או תרד (46 שקלים), סלט עיזים עם מדליוני גבינת עיזים על קרוסטיני בוויניגרט (47 שקלים), פסטה ברוטב 4 גבינות עם אגוזי מלך ובצל ירוק (44 שקלים) או עוגת גבינה קפוצ'ינו עם שכבות פקאן סיני (26 שקלים).

קפה המרפסת. רחוב הקישון 1, יבנה.

שעות פתיחה: א'-ה' 08:00 עד אחרון הלקוחות, ו' 08:00- שעה וחצי לפני כניסת שבת, שבת מצאת שבת - אחרון הלקוחות

מסעדה איטלקית ירושלמית בניצוחו של השף אבירם דותן. המסעדה אוחזת במיקום אטרקטיבי בבניין לשימור מראשית המאה הקודמת בשכונת המושבה הגרמנית שוקקת החיים. היא מעוצבת ברוח יוקרתית עם קירות זכוכית, וילונות בהירים, חצר רחבת ידיים עם עצי אקליפטוס תמירים.

בתפריט: בוקר סיציליאני עם ביצים עלומות על פוקצ'ה קלויה, אספרגוס וגבינות פקורינו (52 שקלים), גלילות חצילים ממולאות בגבינת פטה (37 שקלים), יוגורט צאן אורגני על מצע פירות וגרנולה (25 שקלים) או טורטליני סלק וגבינת צאן ברוטב שמנת סלק ומרווה (58 שקלים).

לוצ'ינה. רחוב עמק רפאים 27, המושבה הגרמנית, ירושלים. 5630111–02

שעות פתיחה: א'-ה' 09:30-23:30, ו' 08:30- שעתיים לפני כניסת שבת, שבת מצאת שבת- 23:30

מסעדת נוביאנה הקרויה על שמו של יעל הנובי המצוי בסביבת המכתש, היא בכלל מסעדת שף חלבית הממוקמת בתוך מלון בוטיק. במקום ויטרינות גדולות המאפשרות כניסה של הרבה אור ועיצוב יוקרתי ונעים. בשל המיקום הנידח יחסית, המחירים במקום הוגנים במיוחד.

בתפריט: ארוחת בוקר "המכתש" הכוללת פלטת גבינות, יוגורט עם גרנולה, וופל בלגי, ביצים לפי בקשה, סלט טונה וסלט ירקות (50 שקלים), פטוצ'יני בשמן זית, עגבניות, מוצרלה, עשבי תיבול צנוברים ושוקדים (45 שקלים), וגם מלבי (20 שקלים), קרם ברולה (25 שקלים) ועוד.

נוביאנה. רחוב נחל מישר 8, מלון רמון שבמצפה רמון. 08-6588884

שעות פתיחה: א'-שבת 08:00-22:00 (בהזמנה מראש בלבד).