ארוחה משפחתית: שומרים על הדובדבנים

כל עוד הם כאן וסופסוף במחיר שפוי אפשר להיות רגועים, ליהנות מהם כמו שהם ולא לחשוב על מה שיהיה אחרי. אבל בכל פעם שיש הזדמנות כמו סוף היום בשוק של שישי או סוף העונה שווה לקנות כמות ולשמר.

לפעמים אין סבלנות לחכות שנה לווישינאק (ליקר דובדבנים חמוצים) שתהליך הכנתו הוא ארוך ולכן השימור המנצח הוא קונפיטורה ביין מתובל, שנשמרת יופי במקרר, מצוינת עם גלידה או בתור מלית לפאי. במיוחד לימים הקשים של אחרי העונה.

חומרים לצנצנת של 750 מ"ל:
750 גרם דובדבנים לפני גילעון
3/4 כוס סוכר
כוכב אניס
מקל קינמון
סרט של קליפת תפוז
כוס יין אדום יבש
1/2 כוס דובדבנים מיובשים


אופן ההכנה:
1. מגלענים את הדובדבנים (5 דקות).

2. ממיסים את הסוכר עם התבלינים בקלחת וכשמתחיל להיווצר קרמל מוסיפים את הדובדבנים ומבשלים יחד (5 דקות).

3. מעבירים את הדובדבנים לצנצנת (2 דקות) מוסיפים יין ודובדבנים מיובשים ומבשלים (5 דקות) עד לקבלת סירופ צמיגי.

4. יוצקים את הסירופ על הדובדבנים שבצנצנת וסוגרים היטב. הופכים את הצנצנת (ל-2 דקות). מחזירים חזרה ומצננים. מעבירים למקרר ומחכים חודש למיצוי הטעמים.

*גיוון: אם יש לכם פורט אפשר להחליף את היין והתבלינים בפורט.