מתכונים לחגי תשרי

מתכון לפילה לוקוס וירקות גינה

לוקוס הוא מלך הדגים הבלתי מעורער, והמנה המושלמת לראש השנה. דיויד פרנקל משדך אותו בחגיגיות לירקות גינה עדינים

דיויד פרנקל
יח"צ - חד פעמי

לכל המתכונים והכתבות לראש השנה:
איך בוחרים דגים
איך מפלטים דגים
לכל המתכונים לדגים

חומרים ל-4 מנות:
4 פילה לוקוס במשקל 180 גרם ליחידה
200 גרם אורז בסמטי מלא עם שיבולת שועל ועדשים
קליפת לימון מגורדת
כף שמן זית
כף אורגנו קצוץ
1/2 כוס פטרוזיליה פטרוזיליה קצוצה

150 גרם חמאה
2 שיני שום
פלפל צ'ילי פרוס דק

לירקות הגינה:
4 צנוניות
2 גבעולי מיני ברוקולי
גבעול בצל ירוק


אופן ההכנה:
1. מבשלים את האורז ובסיום מסננים ומעבירים לקערה.

2. חולטים את ירקות הגינה כדקה ומעבירים למי קרח לצינון.
מתבלים במלח גס ושמן זית.

3. מחממים מחבת לאש גבוהה, שמים בה מעט שמן זית. מפלפלים, ממליחים ומשמנים את עור הלוקוס. ברגע שהמחבת לוהטת מניחים את הדגים על הצד של העור.

4. מתבלים את צדו השני של הדגים במלח ופלפל ולאחר כ-3 דקות טיגון של צדו האחד הופכים אותו. מוסיפים לדג את שארית החמאה, אורגנו ומעט שום פרוס. כשהחמאה מבעבעת ומתקרמלת בוזקים אותה על הדג. מקטינים את האש ונותנים לו להתבשל עוד כמה דקות עד שמוכן.

5. מעבירים את הדג לנייר סופג. על אותה המחבת מאדים שום וצ'ילי על אש נמוכהעד לריכוך. מכבים את האש ומוסיפים יין לבן.

6. לקערת האורז מוסיפים תערובת עשבים, רימונים, פלפל מלח, ושמן זית ומערבבים.

7. לאחר שהיין הצטמצם מוסיפים למחבת את שארית החמאה ומערבבים לרוטב חלק וסמיך. בוזקים עירית מעל.

8. מגישים: מניחים אורז בצלחת הגשה ומעליו את פילה הלוקוס. מפזרים מעל את ירקות הגינה ובוזקים את רוטב החמאה מעל הדג.

צילום בימוי והפקה: IVP בית הפקות מקוון
כלים באדיבות ארגל

מה אתם מתכננים לבשל לחג? בואו לספר לנו בפייסבוק

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully