בטעימת השבוע יינות משני יקבים מצפון איטליה סרטורי, מאיזור ולפוליצ'לה הסמוך לורונה, בצפון מזרח איטליה; ופקנינו מאיזור דולצ'טו שבפיימונטה, בחלקה הצפוני מערבי של ארץ המגף. יינות סרטורי, מכל הקטגוריות, מספקים לרוב תמורה ראויה לכסף. יינות פקנינו ייחודיים מאוד בצחות ובניקיון שלהם.
מכל אחד מהיקבים אפשר למצוא בטעימה הזו יינות בסיסיים, יינות יקרים וכרגיל, את היציאות והמציאות דולים מקטגוריית הביניים. הפייבוריטים הפרטיים של כותב שורות אלו הם ה'סירי דיירמו' של פקנינו, מופת לניקיון וסטייל ו'קורטה ברא' של סרטורי, שילוב מרשים ומנצח של חדש וישן. ויש ראויים נוספים. לחיים!
סרטורי, ולפוליצ'לה קלסיקו סופרייורה, 2006
Sartori, Valpolicella Clasico Superiore, 'Vignetti di Montegardella', 2006
בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: 45% ענבי קורבינה ורונזה, 30% קורבינונה, 20% רונדיגלה ו-5% קרואטינה, מכרמים באחוזת מונטה גארדלה, באיזור ולפוליצ'לה קלסיקו DOCG. יושן 24 חודש בחביות גדולות ומיכלי בטון. 13% כוהל בנפח. צבע אדום עז. אף מפתיע ברכותו. גוף קל נוטה לבינוני.
כמה? 58 שקלים.
הכי מתאים ל: פיצה, פסטות, מאכלי עוף.
דבר המבקר: יינות ולפוליצ'לה פשוטים יכולים להיות פטישיים ברמות. היין הזה מפתיע מאוד בעידון שלו. מתאים מאין כמותו ללגימה נחמדת ולא מחייבת בכמויות.
תמורה לכסף: 4/5.
בשלוש מילים: פשוט אך ראוי.
סרטורי, רגולו רוסו, 2006
Sartori, Regolo Rosso 2006
בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: 100% ענבי קורבינה ורונזה מאיזור גידול רוסו ורונזה IGT, בגבעות ולפוליצ'לה מצפון לורונה. 18-24 חודשי התיישנות בחביות בינוניות וגדולות וחצי שנה נוספת בבקבוק. 13.5% כוהל בנפח. צבע אדום. אף מתובל. גוף בינוני נוטה למלא.
כמה? 75 שקלים.
הכי מתאים ל: קבב, "על האש" ואפילו בף בורגיניון.
דבר המבקר: יציאת ה-VALUE FOR MONEY של הטעימה. מחצית הדרך בין ולפוליצ'לה לאמרונה. יין שנותן הרבה יותר ממה שניתן לצפות מנתוני הבסיס שלו וממחירו. עמוק באופן מפתיע וטוב דיו כדי להחזיק ארוחה בשרית של חורף ואפילו בעל פוטנציאל התיישנות מסוים, שייטיב עימו בהמשך.
תמורה לכסף: 4.5/5.
בשש מילים: די הרבה יין בלא המון כסף.
סרטורי, אמרונה דלה ולפוליצ'לה קלסיקו, 'קורטה ברא' 2006
Amarone della Valpolicella Clasico, 'Corte Bra', 2006 Sartori,
בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: 50% ענבי קורבינה, 30% קורבינונה, 15% רונדינלה ו-5% אוסלטה, מאחוזת 'קורטה ברא' באיזור אמרונה דלה ולפוליצ'לה DOCG. 4 שנות התיישנות בחביות עץ אלון ומתוכן 12 חודש בחביות קטנות. 15% כוהל בנפח. צבע אדום עמוק. אף פירותי מאוד. גוף מלא.
כמה? 195 שקלים.
הכי מתאים ל: מנות בשר עזות טעמים תבשילי כבש, אוסובוקו משובח ובקר בדגשים ארומטיים.
דבר המבקר: יין נהדר! אמרונה עמוק, מורכב ועשיר, דובדבני מאוד ועם זאת רך, מעודן יחסית, מודרני יותר באופיו. פוטנציאל התיישנות בן 5-7 שנים לפחות בתנאי אחסון נאותים.
תמורה לכסף: 4.5/5 (195 שקלים הם די הרבה כסף אבל יחסית למקבילי תמחור, מקומיים ומיובאים, מספק ה"אמרונה קורטה ברא" הזה איכויות מרשימות ואחלה תמורה).
בשבע מילים: מהיינות היותר שווים ש-200 שקלים יכולים לקנות.
אי סלטארי, אמרונה דלה ולפוליצ'לה 2004
I Saltari, Amarone della Valpolicella, 2004
בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: 60% ענבי קורבינה, 20% רונדינלה, 10% קורבינונה ו-10% קרואטינה, מאיזור אמרונה שלה ולפוליצ'לה DOCG. שלושה חודשי ייבוש בחדרי ייבוש במיכלים קטנים לריכוז הטעמים והסוכר ולאחר מכן התיישנות בחביות "באריק", חביות עץ אלון וחביות ענק (2500 ליטר) במשך 25 חודשים. 15% כוהל בנפח. צבע אדום עמוק. אף מתובל בו בולטת, בין השאר, נוכחות תאנה ודובדבן. גוף מלא.
כמה? 295 שקלים.
הכי מתאים ל: מנות בבישול ארוך במיוחד "טלה 7 שעות", נזיד זנב שור וכדומה.
דבר המבקר: אמרונה דלה ולפוליצ'לה קלאסי במיטבו. מלא איכויות, מתגמל במיוחד, כבד וטוב בכל פרמטר. ועם זאת, לטעמי, לאחר לגימת קודמו מ'קורטה ברא' ובשקלול הפרשי התמחור, אילו היה עלי לבחור אחד מן השניים הייתי בוחר בקודם.
תמורה לכסף: 3/5.
בשבע מילים: כבד ומאסיבי כך מרגיש אמרונה בסגנון הישן.
פקנינו, דולצ'טו די דוליאני, 'סאן לואיג'י', 2007
Dolceto di Dogliani, 'San Luigi', 2007 Pecchnino,
בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: 100% ענבי דולצ'טו מאיזור דולצ'טו די דוליאני DOCG, פיימונטה. התיישנות בת מספר חודשים במיכלי נירוסטה. 13.5% כוהל בנפח. צבע אדום. אף מתובל. גוף בינוני.
כמה? 85 שקלים.
הכי מתאים ל: פסטה ומאכלי עוף.
דבר המבקר: יין נטול יומרות וחביב. פירותי, רענן, סימפטי מאוד, אף אם מעט יקר יחסית לאיכויותיו.
תמורה לכסף: 3/5.
במילה אחת: סימפטי.
פקנינו, דוליאני DOCG, 'סירי דיירמו', 2006
Dogliani DOCG, 'Siri D'Jermu', 2006 ,Pecchenino
בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: 100% ענבי דולצ'טו מאיזור דוליאני, פיימונטה. חצי שנה במיכלי נירוסטה ולאחר מכן בבקבוק (בוקבק בספטמבר 2007). 14% כוהל בנפח. צבע אדום מרוכז. גוף בינוני נוטה למלא.
כמה? 120 שקלים.
הכי מתאים ל: מנות על בסיס בשר עגל.
דבר המבקר: היציאה של הטעימה. יין מצוין. באמת. מתובל, פירותי, מתיקות רכה, אלגנטי, מעודן, צח ובוהק. יין ייחודי ומשכנע מאוד.
תמורה לכסף: 4/5.
בחמש מילים: נסיך צפון איטלקי שכולו סטייל.
פקנינו, ברברה ד'אלבה 'קוואס' 2006
Barbera d'Alba 'Quass' 2006 ,Pecchenino
בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: 100% ענבי ברברה מברברה ד'אלבה DOCG, פיימונטה. 12 חודשי התיישנות בחביות של 225 ו-2500 ליטר. 14% כוהל בנפח. צבע אדום עמוק. אף פרחוני ומתובל. גוף בינוני נוטה למלא.
כמה? 125 שקלים.
הכי מתאים ל: סטייקים ללא רוטב. צלעות טלה. תקרובת פיקניק משובחת.
דבר המבקר: יין מורכב יחסית, עדין, נקי, עם שמחת חיים ומידה לא מבוטלת של אלגנטיות. מיינסטרימי, מעט יקר יחסית לאיכותו, אבל מהנה.
תמורה לכסף: 3/5.
בחמש מילים: נחמד, גם אם קצת יקר.
פקנינו, בארולו 'לה קוסטה' 2006
Barolo 'Le Coste' 2006 Pecchenino
בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: 100% נביולו ממכרם יחידני (לה קוסטה) באיזור בארולו DOCG, פיימונטה. 24 חודשי התיישנות בחביות בנות 225 ליטר ומיכלי אלון של 2500 ליטר. בוקבק בספטמבר 2007. צבע אדום עמוק. באף פירות יבשים ושוקולד. גוף מלא.
כמה? 295 שקלים.
הכי מתאים ל: ארוחה מושקעת.
תמורה לכסף: 4/5.
דבר המבקר: יין עם פוטנציאל גדול באמת. מרוכז, מורכב, עמוק עם קטיפתיות משיית מקסימה ורוך מרשים. זה יין שכמו מלטף את החיך, אשר מצידה נענית בהתמסרות. ועם זאת, בסדר הגודל של בארולו, מדובר ביין צעיר שהמיטב שלו הרבה לפניו. פוטנציאל ההתיישנות בתנאים נאותים הוא של 295 שקלים הם, מן הסתם, הרבה כסף, אבל בליגת המחירים הזו, מספק הבארולו הזה איכויות שמצדיקות ויותר את מחירו.
ב-14 מילים: לפתוח בארוחה חגיגית, עם אוהבי יין אמיתיים, או להמתין כמה שנים טובות ולהתענג אפילו יותר.