מחממים את הבטן

הפולנטה הצהובה והקרמית של מסעדה טופולינו הירושלמית, מגיעה עם פטריות שיטאקי, בצלי שאלוט ומסקרפונה בצד (69 שקלים) ומשתלבת בצורה נפלאה עם מזג האוויר הקריר בירושלים.

טופולינו. רחוב אגריפס 62, ירושלים. 02-6223466


רוצים להכין בבית? מתכון לפולנטה

הקנלוני האיטלקי המסורתי מופיע כאן בפרשנות מודרנית של שף המסעדה, דיויד פרנקל. המנה מוגשת בפרונטו כמנה ראשונה, ומגיעה עם פופקורן קינואה וקרם שעועית לבנה (52 שקלים).

פרונטו. רחוב הרצל 4, תל אביב. 03-5660915

המסעדה הערבית היפואית מגישה את הפוח'ארה, נתחי כבש עם ירקות שורש אפויים המגיעים בתוך כלי החרס בו נאפו. לצד המנה מוגשת קערה נוספת של אורז עם אטריות, שקדים וצנוברים (105 שקלים).

חג' כחיל. רחוב רזיאל 18 (כיכר השעון), יפו. 03-6831239

רוצים להכין בבית? מתכון לפוח'ארה

אחת ממנות הדגל של המטבח הבוכרי היא מרק הדושפרה, הגדוש בכל טוב: כיסוני בצק, בשר כבש, חומוס, ירקות ודובדבנים (30 שקלים). את המרק אפשר להשיג גם בסניף האם של מסעדת סמרקנד באור יהודה וגם בסניפה השני ביפו.

סמרקנד. רחוב יחזקאל קזז 18, אור יהודה. 03-5333448
רחוב בן צבי 34, יפו. 03-6811122

רוצים להכין בבית? מתכון למרק דושפרה

בחודשים הגשומים מתחשק אוכל אירופאי ממלא, בסגנון המטבח הבלגי של שה קורין. תבשיל הוואטרזוי הוא מנה חורפית ומנחמת, המוגשת במהלך החורף בביסטרו בכיכר המדינה. המנה מורכבת מתבשיל עוף עם ירקות שורש, בשאמל ויין לבן (72 שקלים).

שה קורין. רחוב ז'בוטינסקי 110, תל אביב. 03-6968581

השף מאיר אדוני מציע במסעדה החדשה שלו מנה מחממת עמוסה בכל טוב: שפונדרת עגל בבישול איטי, ניוקי ראטה, תרד בלאדי, פטריות חורש, רוטב יין ומרווה (79 שקלים).

מזללה. רחוב נחלת בנימין 57, תל אביב. 03-5665506

תם העידן בו מרק ראמן כהלכתו היה בר השגה באסיה או בניו יורק בלבד. במזנון הניו יורקי דה באן בשוק הכרמל, עשו עלייה למרק הממלא ומציעים ראמן כהלכתו: ציר עוף, פרגיות, אצות נורי, בצל ירוק, וביצים בסויה (52 שקלים).


דה באן. רחוב הלל הזקן 18, תל אביב. 03-6044725

המסעדה החדשה של השף עומר מילר מתהדרת במנה חורפית יצירתית ורבת מרכיבים: קנלוני במילוי פולנטה השוחה בביסק סרטנים לצד שרימפס, קלמרי ומולים (118 שקלים).

שולחן. שדרות רוטשילד 73, תל אביב. 03-5257171

עוגת השוקולד המושחתת מוגשת חמה ורכה בציפוי גנאש שוקולד לבן אוורירי. הקינוח השוקולדי מוגש בתוך סיר פויקה זוגי, שלא נותר אלא לנעוץ בו את הכפיות ולהתחרות מי יגיע ראשון לתחתית (35 שקלים).

פויקה. רחוב תרצה 14, יפו. 03-6814622

רוצים להכין בבית? מתכון לעוגת פאדג' שוקולד


כל המתכונים המושלמים לחורף