סופריטו בשר אלג'יראי של אבי לוי
אבי לוי מכין לחם מקאלי, מעין סופריטו בשר אלג'יראי על בסיס אריסה חריפה המעניקה לתבשיל טעמים עזים. לא לשכוח לטבול חלה ברוטב
תבשיל בשר וחצילים אורפלי
פיני ואיציק לוי מירושלים מכינים תבשיל מסורתי בניחוח אורפלי - כתף טלה עם חצילים שנאפית בתנור במשך שעות עד שמתקבל טעם עמוק, מרוכז. חורף במיטבו
מרק רגל עם בשר וחומוס
במקום להכין חמין, רוקחים איציק ופיני לוי סיר שמבלה לילה שלם בתנור, עד לקבלת מרקם רך וסמיך שנמס בפה
ממולאים של אבי לוי
אבי לוי אוהב לפנק את האורחים עם סיר ממולאים לפי המתכון של אמו. עלי הגפן, הכרוב והבצל עוברים בישול ארוך במיוחד והתוצאה היא לא פחות מנפלאה
בשיתוף סוגת, הכתבה הופקה בידי מחלקת שיתופי פעולה מסחריים של וואלה בהשתתפות מימונית של גורם חיצוני ופורסמה לאחר עריכה עיתונאית.
אושפלאו בשר ופתיתים - ארוחה משפחתית שלמה בסיר אחד
אושפלאו, תבשיל בוכרי הכולל בשר, גזר ובצל, הפעם בגרסה עם פתיתים שעושה חשק לכל הילדים לשלוח כפות אל הסיר
ניחוח משכר: מבשלים עם בירה
בישול בבירה יוסיף עומק ועושר טעמים לכל מנה. השף אוראל קמחי מכין עוף צלוי בבירה, סלט עם שומר צלוי בבירה וקינוח תפוחים שיכור
מאמן המטבח: איך מכינים חמין כהלכה?
מזג האוויר הלא חורפי לא סיפק יותר מדי הזדמנויות לחמין, אבל עז תלם בכל זאת מנצל את סוף פברואר כדי לענות על מקבץ שאלות הגולשים לגבי החמין המושלם
בישול ארוך: מפרום ארטישוק ירושלמי
הארטישוק הירושלמי מתקרב לסוף עונתו, זמן מעולה לקנות קופסה גדושה בשורש הכי מתוק בשוק. פיני ואיציק לוי מ"המטבח של פיני" בירושלים מכינים מפרום ארטישוק ירושלמי
סיפור של חורף: משקאות לעונה הקרה
כשקר יש את כל התרוצים שבעולם לא לספור קלוריות. מתכונים ל-3 משקאות חורף קלים במיוחד של רשת מקס ברנר, שישאירו את הכפור מחוץ לדלת
אוכל טריפוליטאי: מקרונה בלחדרה
הבשלנית הטריפוליטאית אילונה חכמון-שאוליאן מכינה השבוע ארוחה בסיר אחד - מרק מקרונה בלחדרה עם אטריות, ירקות, רוטב עגבניות, תבלינים וחריף
מתוקות של כריסמס
לכל מדינה יש את קינוח הכריסמס החגיגי שלה: מתכונים מתוקים לעוגיות ליבקוכן גרמניות, עוגת בוש דה נואל צרפתית, עוגות קוזונק מזרח אירופית ועוגת פנטונה איטלקית
איך לבשל? מרק מינסטרונה
מרק יכול להיות נהדר גם כמנה עיקרית אורלי פלאי ברונשטיין מכינה מרק מינסטרונה איטלקי עם שעועית, עגבניות, ירקות שורש ואטריות
חם בלב: קינוחים של חורף
בשיא החורף מתבקש להתכרבל עם השילוב האולטימטיבי: משקאות חורף וקינוחים מפתים שמכין הקונדיטור עומר זרניצקי מד"ר לק - קראמבל, סיידר תפוחים, וופל בלגי וקרפ
אוכל טריפוליטאי: טבחה בסלק
כשקר, אין כמו תבשיל טריפוליטאי עשיר עם מנגולד בשר ושעועית. הבשלנית אילונה חכמון-שאוליאן מלמדת להכין טבחה בסלק עם לחם תוצרת בית לניגוב הרוטב
מתכוני חורף של יותם אוטולנגי
לרגל פסטיבל הקולנוע היהודי שהתקיים בשבוע שעבר בסינמטק והקרנת סרטו ירושלים בצלחת, מכין השף הישראלי הכי מצליח בלונדון שני מתכוני חורף מפתים
מסע עולמי: קוסקוס ומרק חרירה
השבוע מכינה אוסי לנקרי מנות שמנפצות מיתוסים במטבח המרוקאי: קוסקוס אוורירי אמיתי מהיר הכנה עם מרק ירקות עשיר ומרק חרירה ממכר בלי בשר
מתכונים לחורף: המבערים הפנימיים
הסקוטים מתחממים עם האגיס, המקסיקנים נושפים על צ'ילי קון קרנה, היוונים מתנחמים בסטיפדו, והיפנים אוכלים נאבה. מנות חורפיות מסביב לעולם, שיגרמו לכם לשכוח מהסוודר
מתכונים לחורף: מרקים
חמים ומשביעים, מנחמים ומפנקים. המרקים שיעזרו לכם לעבור את סוף השבוע הראשון של החורף
מתכונים לחורף: קינוחים חורפיים
סופלה שוקולד חם שיוצא מהתנור, קראמבל תפוחים ריחני או קרמבו תוצרת בית. היכונו לקינוחים שיחממו את הסופ"ש שלכם
מתכונים לחורף: חמין
הרבה קטניות, בשר ותפוחי אדמה נחים להם במשך שעות בסיר שמתבשל על אש קטנה. היכונו לחמין הראשון של החורף
מתכונים לחורף: משקאות חמים
שוקולטה חמה, סיידר טבעי או משקה תפוז הם מחממים זמניים ומהירים לסוף השבוע הראשון של החורף
מתכונים לחורף: תבשילים ארוכים
אוסובוקו, גולאש וקדירות הם תבשילים שיושבים שעות בתוך סיר על אש נמוכה. הכינו את הבטן לתבשילים החמימים הראשונים של החורף
-Infinity