במרכזם של שמונה מטרים מרובעים במרכז תל אביב עומדת מאפייה לוהטת וצפופה. כבר שנתיים שמשתרכים עשרות אנשים בכוך הפחמימתי, המייצר מאפים מידיהם של גל ויניב לאורך כל היום.
זוג השותפים יניב וגיל לשו במשך שנים במאפיות גורמה כמו בר לחם ולחמים וכך למדו את השטיקים מהגדולים והטובים עד שהחליטו שהרצון שלהם להיות גדולים צריך להתחיל מקטן.
יניב חולש על המאפים ואילו גיל על הקפה, וכך הם מאכילים את תושבי האיזור שמעריכים את המקום המציל אותם מלאכול פחמימות לבנות וריקות.
הדלפק הקידמי על מוצריו השונים, עמוס במאפים במחירים מתחת ל-20 שקלים. מדובר בסחרור של מאפים צרובים, מתובלים, תפוחים ומנקרי עיניים. כולם עשויים מלאכת מחשבת ויוצאים מן התנור באופן שוטף. יניב מאמין שלא צריך לייצר יותר ממה שאוכלים ולכן בכל פעם ישנם סוגי מאפים שונים. תלוי באיזו שעה ביום אתם מגיעים.
בבוקר המאפייה מספקת גם סנדביצ'ים קטנים עם אבוקדו, גבינת שמנת או טונה (ב-20 שקלים עם קפה), אבל אותי זה לא ישביע.
הרעבים יכולים לבחור במאפה יווני (19 שקלים) האפוי מבצק פוקצ'ה עליה הזליפו שמן מזן ברנע העדין ולא דומיננטי שמתאים בדיוק למאפים עדינים. ומעל - בצל סגול פרוס דק, גבינת פטה עדינה, עגבניות שרי ומעל הכל זיתי קלמטה יווניים אמיתיים שנותנים להכול יאסו אדיר.
זומר. רחוב פרישמן 39, תל אביב. כל המוצרים כשרים, לא כשר. 03-5233396
שעות פתיחה: א'-ה' 07:00-22:00, ו' 07:00-17:00
