ארוחה משפחתית: אגוזים של מלך

יש לי הרבה כבוד לקלאסיקה, אבל אחד הדברים שאני פחות אוהבת בפסטו ג'נובזי זה הצנוברים - הם מכבידים. במקומם אני מכינה את הרוטב הירוק הטעים עם אגוזים - מלך הכי טעימים. גם עם הבזיליקום אני לא תמיד חיה בשלום ומעדיפה על פניו כוסברה או פטרוזיליה. ואתם יודעים מה - גם הפרמזן לא חיונית במקרה שלנו. מגישים את הפסטו המתמרד הזה כמו שהוא או עם נגיעה של שמנת על פסטה מבושלת.

חומרים ל-4 מנות:
חבילה (500 גרם) פסטה

לפסטו:
1/2 כוס אגוזים
צרור כוסברה או פטרוזיליה או בזיליקום (ואפשר תערובת)
2 שיני שום
קליפת לימון מגוררת
1/2 כוס שמן זית
מלח ופלפל שחור טחון טרי


אופן ההכנה:
1. במעבד מזון או מכתש ועלי טוחנים כוסברה עם אגוזים, שום וקליפת לימון עד לקבלת מרקם פירורי.

2. מוסיפים שמן זית תוך כדי עיבוד לקבלת מרקם מחיתי.

3. מבשלים את הפסטה בשפע מי מלח רותחים כ-8 דקות או עד לדרגת אל דנטה. מסננים.

4. מערבבים את הפסטה החמה עם הפסטו, אם אתם מחפשים עידון אפשר להוסיף כמה כפות של שמנת מתוקה.

לעוד מתכונים של רוטב פסטו