פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      ארוחה משפחתית: מבצע קומפוט

      במקום לעבור עוד חג עם קומפוט נוזלי ומשמים, אורלי פלאי-ברונשטיין מכינה את הקינוח המסורתי כג'לי שיעשה רושם מקסים

      לכל סבתא יש את המתכון שלה, ואנחנו בדרך כלל לא מצליחים לשחזר במלוא הטעם. זה נכון לגבי הרבה מאכלים אבל למתכון של קומפוט זה נכון במיוחד. הן אומרות שהן לא מוסיפות סוכר, אבל בינינו אחרי שחוקרים, הן מודות שבעצם טיפ-טיפונת. תבלינים, יין קידוש מתוק או תמצית תה צמחים הם רק חלק מטריקים שבהם הן נוקטות.

      השנה גם לי יש טריק - החלטתי להפוך את הקומפוט לג'לי. למה? כדי לנער את האבק מהמסורת, לעדכן ולחדש. אפשר להגיש את הג'לי בליל הסדר או לחילופין להשתמש במה שנשאר מהקומפוט הרגיל לארוחה של יום המחרת.

      עוד דברים שכדאי לדעת לקראת החג:
      פסח בוואלה! אוכל - סיקור מיוחד
      מתכונים לקינוחי פסח
      מתכוני פסח מהמטבח הפרסי
      ארוחת הסדר של אביב משה
      ביקורת יין: היינות המומלצים לפסח
      מתנות בית לפסח - האופציות המקוריות

      קומפוט (נמרוד סונדרס)
      ממש כמו פונץ'. ג'לי קומפוט (צילום: נמרוד סונדרס)

      ג'לי קומפוט

      יין, תבלינים וסוכר - כבר טעים, ממש כמו פונץ'. עכשיו תדמיינו את זה במרקם של ג'לי.

      חומרים ל-8 מנות:
      1 כוס פירות מיובשים
      3 כוסות מים
      כוכב אניס, מקל קינמון, 1/2 מקל וניל או שקית סוכר וניל
      1 כוס יין (מה שבא לכם)
      מעט סוכר - רק אם רוצים
      1 שקית ג'לטין


      אופן ההכנה:
      1. מבשלים את הפירות המיובשים במים עם תבלינים 20 דקות על אש בינונית-נמוכה עד שהפירות סופגים היטב את הנוזלים ומקבלים נפח.

      2. מורידים מהאש ומוסיפים את היין. טועמים ומוסיפים סוכר אם רוצים. קחו בחשבון שהמתיקות מתעצמת בחום ולכן הנוזל יהיה הרבה פחות מתוק כשיצטנן.

      3. מערבבים את הג'לטין ב-1/3 כוס מים, מניחים דקה לספיגה ומחממים במיקרו או על בין מארי עד להמסה מלאה.

      4. מערבבים את הג'לטין בקומפוט ומחלקים לכלים אישיים או לכלי מרכזי - חשוב שיהיו שקופים כדי שכולם יוכלו להתענג על המראה. מצננים ושומרים במקרר עד להגשה.

      אפשר גם לצקת את תערובת הג'לי לתבנית ולאחר שהיא מתמצקת לחתוך לקוביות ולשלב עם קומפוט נוזלי או לחילופין באחת מ-4 כוסות היין


      לעוד מתכוני קומפוט
      לעוד מתכונים של קינוחים עם ג'לי

      מבשלים את הפירות המיובשים במים עם תבלינים עד שסופגים היטב את הנוזלים

      מבשלים את הפירות עם תבלינים (נמרוד סונדרס)

      מורידים מהאש ומוסיפים את היין. טועמים ומוסיפים סוכר אם רוצים

      מורידים מהאש ומוסיפים יין (נמרוד סונדרס)

      מערבבים את הג'לטין ב-1/3 כוס מים, מניחים לספיגה ומחממים במיקרו או על בין מארי עד להמסה מלאה

      מערבבים את הג'לטין במים (נמרוד סונדרס)

      מערבבים את הג'לטין בקומפוט

      מערבבים את הג'לטין בקומפוט ומחלקים לכלים (נמרוד סונדרס)

      מחלקים לכלים אישיים או לכלי מרכזי מצננים ושומרים במקרר בכדי לקרר ולייצב עד להגשה

      מצננים ושומרים במקרר עד להגשה (נמרוד סונדרס)