ארוחה משפחתית: שקשוקה קצת אחרת

חומרים:
4 ביצים
כוס שעועית אדומה או צבעונית שהושרתה לילה במים ובושלה עד ריכוך
חופן עלי כוסברה

לרוטב:
8 עגבניות חצויות
8 שיני שום חצויות
1/4 פלפל חריף פרוס דק
1/2 כוס שמן זית
מלח, פלפל


אופן ההכנה:
1. מחממים סיר עם מעט שמן זית ומאדים קלות את השום.

2. מוסיפים לסיר את הפלפל החריף והעגבניות החצויות.

3. מנמיכים את האש, מתבלים במלח ופלפל. מכסים ומבשלים כ-20 דקות עד לקבלת רוטב עגבניות סמיך ועשיר.

4. במחבת רחבה מסדרים כלים אישיים חסיני חום ומתחילים לצקת לתוכם מהרוטב.

5. מפזרים בכל כלי מהשעועית המבושלת ושוברים בעדינות את הביצים.

6. שופכים מים בתחתית המחבת עד כמחצית מגובה הכלים ומבשלים עד שהחלבון משנה את צבעו ומתקשה.

7. מפזרים מעל את עלי הכוסברה ומגישים.

איך קונים, שומרים ומטפלים בעגבניות
מתכון לשקשוקה של ד"ר שקשוקה