מתכונים לחנוכה 2018

מה עושים בשארית הסופגניות

חנוכה נגמר ונותרתם עם סופגניות ללא דורש? אל תשליכו לפח. לקונדיטורית נעמה שטייר יש כמה רעיונות לשימושים מקוריים בכדורים המטוגנים, שליוו אותנו כל החג

נעמה שטייר
פרנץ' טוסט סופגניה (צילום: אפיק גבאי)

פרנץ' טוסט, ריבת תותים וחמאת בוטנים

אם מורידים לסופגניות את חלקיהן המטוגנים, נשאר בידינו מאפה, שיתפקד נהדר בהכנת פרנץ' טוסט. אל תתביישו לקשט אותו בנדיבות.

חומרים ל-4 מנות:
4 סופגניות
100 גרם ריבת תותים
100 גרם חמאת בוטנים
1 כוס חלב
2 ביצים
1 כפית תמצית וניל איכותית
קורט קינמון
חמאה לטיגון
לקישוט: אבקת סוכר, תותים, פירות יער או בננות


אופן ההכנה:
1. חותכים כל סופגניה לריבוע, מורידים את חלקיה החיצוניים (המטוגנים), חוצים לרוחבן ומורחים על חצי אחד ריבה, ועל החצי השני חמאת בוטנים. סוגרים את שתי הפרוסות.

2. בקערה מערבבים את החלב עם הביצים, הקינמון ותמצית הווניל.

3. מחממים מחבת עם חמאה לטיגון (נזהרים שלא תישרף). טובלים את הסופגניות בחלב משני הצדדים ומטגנים עד הזהבה.

4. מפזרים מעל אבקת סוכר. מגישים עם פרוסות של תותים או פירות יער ובננות.

עוד בוואלה! NEWS

למה לי לחזור לעבוד אם אני מקבל דמי אבטלה? הטעות הגדולה שאנחנו עושים

לכתבה המלאה
ברד פודינג מסופגניה (צילום: אפיק גבאי)

ברד פודינג עם פירות יער וקוקוס

ברד פודינג הוא אוכל של עניים, שעושה שימוש אופטימלי משאריות של לחם. הברד פודינג שלפניכם מענג אפילו יותר, כי במקום לחם, מסתתרות בו סופגניות.

חומרים לתבנית אפייה עמוקה, בקוטר 20-22 ס"מ:
4 סופגניות חתוכות לריבועים של 2X2 ס"מ
1 כוס שמנת מתוקה
1 כוס חלב
3 ביצים
2 חלמונים
100 גרם סוכר
1 כפית תמצית וניל
50 גרם קוקוס טחון
150 גרם פירות יער טריים או קפואים


אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל-180 מעלות.

2. מערבבים בקערה ביצים, חלמונים וסוכר, ומוסיפים חלב, שמנת, וניל וקוקוס. מערבבים היטב.

3. משמנים תבנית אפייה בדפנות ובתחתית, מניחים את קוביות הסופגניות בתבנית, ומפזרים מעל את פירות היער.

4. יוצקים את תערובת הנוזלים על הסופגניות, ומניחים בצד ל-10 דקות, עד שהסופגניות יספחו את הנוזלים.

5. מכניסים לתנור ואופים 30 דקות, עד שהמאפה מתייצב ומזהיב.

בוסטוק סופגניה ושקדים (צילום: אפיק גבאי)

בוסטוק סופגניה ושקדים

בוסטוק הוא חבר של כבוד במשפחת מאפי הבוקר, עשוי בדרך כלל בריוש חמאתי ושקדים. אפשר לגייס לטובתנו את הסופגניות ולהכין בוסטוק לא רע בכלל.

חומרים ל-4 מנות:
4 סופגניות ישנות
1/2 כוס סוכר לבן

לקרם השקדים:
100 גרם חמאה רכה
100 גרם אבקת סוכר
1 ביצה
100 גרם שקדים טחונים
לקישוט:
50 גרם שקדים פרוסים
אבקת סוכר


אופן ההכנה:
1. מכינים סירופ סוכר: מערבבים בסיר קטן 1/2 כוס סוכר עם 1/2 כוס מים, מרתיחים ומניחים מניחים בצד להצטנן.

2. מכינים את קרם השקדים: בקערת מיקסר עם וו גיטרה מערבבים יחד חמאה ואבקת סוכר. פותחים את הביצה ומקציפים אותה קלות. מוסיפים אותה לאט לאט לתערובת החמאה והסוכר, עד שהיא נבלעת לחלוטין במסה. מוסיפים את השקדים ומערבבים עד שהקרם אחיד.

3. מורידים מהסופגניה את החלק העליון והתחתון, וחוצים אותה לרוחבה. מורידים עוד פרוסה דקה עם החלק של הריבה. מניחים את פרוסות הסופגניה על תבנית שרופדה בנייר אפייה, ומחממים את התנור ל-180 מעלות.

4. מרטיבים כל פרוסה בסירופ סוכר (אפשר להיעזר במברשת). מורחים על כל פרוסה שכבה עבה יחסית של קרם שקדים, ומפזרים מעל את השקדים הפרוסים.

5. מכניסים לאפייה ל-10-12 דקות, עד שקרם השקדים והשקדים מזהיבים. מוציאים מהתנור ומפזרים מעל אבקת סוכר.

ופל סופגניה, בננות מקורמלות וגלידה (צילום: אפיק גבאי)

ופל סופגניה, בננות מקורמלות וגלידה

במתכון הזה מתפקדת הסופגניה ממש כמו ופל בלגי, עם בננות מקורמלות מעליה וגלידת וניל לצדה.
חומרים ל-4 מנות:
4 סופגניות חתוכות לריבועים, ללא החלק החיצוני המטוגן
מעט חמאה מומסת
אבקת סוכר
4 בננות בשלות, חתוכות לפרוסות עבות
200 גרם סוכר
2 כפות מים
100 מ"ל שמנת מתוקה
גלידת וניל איכותית


אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל-220 מעלות עם גריל עליון.

2. מניחים את הסופגניות בתבנית שרופדה בנייר אפייה. בעזרת מברשת מורחים בנדיבות את הסופגניות החתוכות בחמאה מומסת. מפזרים מעל אבקת סוכר.

3. מכניסים לתנור עד שהסופגניות מגיעות לצבע זהוב כהה (כ-8-10 דקות).

4. במקביל מבשלים במחבת את הסוכר עם המים. בסיר נפרד מחממים את השמנת.

5. כשהסוכר במחבת מתקרמל, מוסיפים את השמנת ונותנים לתערובת להתבשל עוד דקה-שתיים, עד שאין גושים. מוסיפים לקרמל את פרוסות הבננה ומקרמלים דקה-שתיים.

6. מסדרים בצלחת את הוופל, מניחים מעל את הבננות המקורמלות, ומוסיפים ליד כדור גלידת וניל.

נעמה שטייר, שף פטיסרי, היא בעלת ניסיון של 13 שנה בתחום האפייה והקונדיטוריה.
את נסיונה העיקרי רכשה במסעדות גורמה בישראל, דוגמת כפות תמרים, רושפלד, כרמלה בנחלה, מסה, אדום, הרברט סמואל ועוד. במקביל לעבודתה עשתה סטאז'ים במסעדות מכוכבות מישלן בחו"ל, ובבתי ספר לבישול בצרפת ובארצות הברית, כמו ולרונה ולה נוטרה.


מכינים לביבות אפויות בכל הצבעים
לחמניות מתוקות לחנוכה בלי טיגון והתפחה
לכל מתכוני חנוכה בוואלה! אוכל

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully