פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      כתום ומשגע: 3 מתכוני אפרסמון

      בלינצ'ס במילוי אפרסמון, ברולה אפרסמון, וגם פנקוטה עם קוביות כתומות. שמעון לוי מקונדיטוריית cake art משתעשע עם הפרי הג'ינג'י של החורף

      איך בוחרים, מטפלים ומבשלים עם אפרסמון?

      מנות אפרסומנים לוולנטיין בקייקארט (אפיק גבאי)
      בלינצ'ס במילוי אפרסמון וגבינה (צילום: אפיק גבאי)

      בלינצ'ס במילוי אפרסמון וגבינה

      חומרים ל-12 בלינצ'ס:
      לבלילה:
      210 גרם (1/2 1 כוסות) קמח לבן
      4 ביצים
      3 כפות סוכר
      1/2 ליטר (2 כוסות) חלב
      קורט מלח
      2 כפות שמן או חמאה

      מעט שמן לטיגון

      למלית:
      100 גרם (1/2 כוס) סוכר
      1/2 קילו (2 גביעים קטנים) גבינה לבנה 5 או 9 אחוז
      4 אפרסמונים בשלים, קלופים וחתוכים לקוביות קטנות
      50 גרם אבקת פודינג וניל
      1/4 כפית מלח


      אופן ההכנה:
      1. לבלילה: מערבבים בקערה את כל חומרי הבלילה - קודם את החומרים היבשים, ולאחר מכן את הרטובים. לאחר ערבוב יסודי מעבירים את הבלילה דרך מסננת (להוצאת הגושים).

      2. על מחבת טפלון, על אש בינונית, מחממים מעט שמן. יוצקים על המחבת בכל פעם 150 מ"ל בלילה (היעזרו בכוס מדידה). הטיגון של כל צד לא יעלה על כ-15 שניות. חוזרים על הפעולה עד שמכינים את כל הבלינצ'ס.

      3. מלית: מערבבים היטב את הגבינה הלבנה. מוסיפים לפי הסדר: פודינג וניל, מלח, סוכר. מקפלים לתוך התערובת את קוביות האפרסמון.

      4. מרכיבים את הבלינצ'ס: יוצקים את המלית לשק זילוף (ללא צנתר). מזלפים לרוחבו של כל בלינצ'ס, בצד הקרוב אליכם. מקפלים סנטימטר מכל צד ומגלגלים.

      מנות אפרסומנים לוולנטיין בקייקארט (אפיק גבאי)
      ברולה אפרסמון אפוי (צילום: אפיק גבאי)

      ברולה אפרסמון אפוי

      חומרים ל-8 מנות:
      4 אפרסמונים בשלים, אך לא רכים מדי
      3 כפות מיץ לימון טרי
      3 כפות דבש
      סוכר חום לעיטור

      לקרם מסקרפונה:
      250 גרם מסקרפונה
      3 כפות סוכר לבן
      כפית תמצית וניל טהורה

      אופן ההכנה:
      1. שוטפים ומייבשים את האפרסמונים. מוצאים בעדינות את העוקץ וחוצים את האפרסמונים לרוחב.

      2. מסדרים על גבי נייר אפייה, כשהחלק שפונה כלפי מעלה הוא פנים האפרסמון.

      3. מחממים תנור ל-180 מעלות. בינתיים מורחים דבש על כל החצאים, מפזרים סוכר חום מלמעלה, ומכניסים לתנור החם. כדאי להניח את מגש האפייה בחלק העליון ביותר של התנור, כך שהפירות יספגו את החום בצורה הטובה ביותר.

      4. מוצאים לאחר 8 דקות, או עד השחמה והתקרמלות. לאחר ההוצאה מזלפים מעט מיץ לימון על האפרסמונים.

      5. מכינים את קרם המסקרפונה: מקציפים את הגבינה במהירות בינונית במיקסר. מוסיפים את הסוכר ואת הווניל, עד שמתקבל קרם חלק ואוורירי.

      6. מגישים את חצאי האפרסמונים המקורמלים כשלצידם קרם מסקרפונה, ומזליפים מעט דבש על הכל.

      מנות אפרסומנים לוולנטיין בקייקארט (אפיק גבאי)
      פנקוטה אפרסמון (צילום: אפיק גבאי)

      פנקוטה אפרסמון

      חומרים ל-6-8 מנות אישיות:
      180 גרם (3/4 כוס) סוכר
      מקל וניל
      1/2 ליטר (2 מכלים) שמנת מתוקה
      שקית (18-20 גרם) ג'לטין
      100 מ"ל (חצי כוס) חלב
      4 אפרסמונים קלופים וחתוכים לקוביות קטנות
      3 כפות דבש


      אופן ההכנה:
      1. מחממים בסיר, על אש בינונית, את השמנת עם מקל וניל חצוי לרוחבו. מוסיפים את הסוכר, מערבבים ומורידים מהאש לפני שהשמנת תרתח.

      2. מוזגים את החלב לכוס ומוסיפים את הג'לטין. מערבבים היטב ויוצקים לתערובת השמנת, תוך כדי ערבוב. מוצאים את מקל הווניל.

      3. מוזגים לכוסות הגשה, עד לגובה של 3/4 כוס, ומכניסים למקרר.

      4. מערבבים את קוביות האפרסמון עם הדבש, ומפזרים בחלקה העליון של הכוס.

      מתכון לאפרסמון עם קוסקוס
      מתכון לממתקי אפרסמון