ארוחה משפחתית

ארטישוק אחד - 3 סוגי אנטיפסטי

רק רואים אותו אצל הירקן, וכבר יודעים שפסח ממש בפינה. אורלי פלאי-ברונשטיין משתעשעת עם ארטישוק, בצורות ההכנה הפשוטות והזריזות ביותר

אורלי פלאי-ברונשטיין

בעיני, הארטישוק הוא הירק הכי איטלקי שיש. רק רואים אותו אצל הירקן, וכבר מרגישים את האביב, ויודעים שפסח ממש מעבר לפינה. אבל - וזה אבל גדול – ארטישוק הוא ירק שכיף להכין לעצמך, אבל פחות מזמין להתאמץ ולהכין אותו לאחרים. למה? אולי בגלל כל ההתעסקות עם העלים הקוצניים והשערות. הנה 4 מנות של אנטיפסטי ארטישוק, שמכינים בקלות רק מהפרח הטרי. גוש גבינה טובה ולחם טרי ליד, ואתם מסודרים.

טוב לדעת (מקודם)

התקף לב: איך מונעים ומה עושים במקרה והוא מופיע

לכתבה המלאה
מבחר סוגי ארטישוק (צילום: נמרוד סונדרס)

באופן כללי, יש שתי דרכים עיקריות לטפל בארטישוק. או שמקלפים אותו מכל עליו, משפשפים את הלב בלימון, פורסים ורק אז מתבלים או מקפיצים. או שבדיוק להפך: קודם מבשלים, שלם או חצוי, ואז מפרקים את העלים, תוך כדי נשנוש, ומתבלים או מוסיפים לתבשיל.

מתכון 1: ארטישוק צלוי (צילום: נמרוד סונדרס)

טייק 1: צלוי בתנור בשמן זית עד להזהבה

1. מחממים תנור ל-200 מעלות.

2. מקלפים וחותכים לרבעים, מנקים את הליבה השעירה ומזלפים שמן זית.

3. צולים 20 דקות בתנור חם, עד הזהבה.

מתכון 2: חצי ארטישוק מבושל (צילום: נמרוד סונדרס)

טייקן 2: חצי ארטישוק מבושל ומוגש עם חומץ שמן זית, בלסמי ומלח גס

1. מבשלים את הארטישוק בשלמותם בסיר עם מים ולימון חצוי למשך 30 דקות. אפשר לקצר את הזמנים בחצי בעזרת סיר לחץ.

2. מסננים היטב מהנוזלים, ומעבירים לצלחת הגשה.

3. מפזרים על הארטישוק מלח גס, מטפטפים מעט בלסמי מאיכות טובה ויוצקים כמה כפות שמן זית.

מתכון 3: לבבות ארטישוק עם עגבניות (צילום: נמרוד סונדרס)

טייק 3: לב ארטישוק עם עגבניות ומלח

1. מבשלים 2 ארטישוקים בשלמותם בסיר מים עם לימון חצוי למשך 40 דקות. אפשר לקצר את זמן הבישול בחצי, אם משתמשים בסיר לחץ.

2. מנקים את הארטישוק מהעלים, חושפים את התחתיות ופורסים אותן.

3. פורסים 8 עגבניות שרי ומערבבים עם הארטישוק. מתבלים במלח גס ושמן זית.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully