אפשר כבר כמעט להריח את הבישולים של ארוחת ראש השנה. אחריה גם יבואו ארוחות המשך בכל חודש החגים. אז בלי לעשות מזה עניין גדול, בוא ללמוד איך מכינים צימעס, ותפתיעו את המשפחה.
אני מכורה לצימעס מילדות. סבתא שלי היתה מכינה אותו עם מרגרינה ומרק עוף, אבל אני מכינה אותו אחרת לגמרי. לפעמים אני בכלל מוסיפה קציצות עוף, שמתקבלות קצת מתקתקות. ממש כמו שפולנים אוהבים.
קציצות עוף עם גזר מתקתק
מעבר לתבשיל הגזר, שכולו גירוש של השד העדתי, יש כאן קציצות נפלאות, העומדות בפני עצמן. מומלצות לצלייה, לטיגון, לאפייה או לבישול ברוטב.
חומרים ל-4 מנות:
3 כפות שמן
1 שן שום חצויה
3 פיסות קצוצות של ג'ינג'ר מסוכר
700 גרם גזר גמדי, או גזר רגיל חתוך לטבעות
1 כפית תבלין ראס אל חנות
1 מקל קינמון
1 כף דבש
3 כפות צימוקים
1 כוס מרק עוף (אפשר להמיר 1/2 כוס מרק ב-1/2 כוס יין לבן יבש)
מלח ופלפל שחור טחון טרי
לקציצות:
300 גרם עוף (חזה או ירכיים) טחון
1 בצל מגורר דק
1 גזר מגורר דק (לא חובה)
2 שיני שום כתושות
1 ביצה
2 כפות פירורי לחם
1 כפית ראס אל חנות
מלח ופלפל שחור טחון טרי
2 כפות כוסברה קצוצה (לא חובה)
אופן ההכנה:
1.מערבבים את החומרים להכנת הקציצות. מכסים ושומרים במקרר. אם רוצים לבדוק את התיבול, אפשר לטגן קציצת ניסיון.
2.מחממים את השמן בסיר ומתבלים אותו בשום ובג'ינג'ר. מוסיפים את הגזר, מתבלים ומאדים 3-2 דקות, לזיגוג. מוסיפים את יתר החומרים, מכסים ומבשלים על אש נמוכה 20-15 דקות, או עד שהגזר מתרכך מעט, אבל לא יותר מדי.
3.מחממים מחבת עמוקה או סיר רחב, ומטגנים את הקציצות 3-2 דקות מכל צד, עד שהן מזהיבות.
4.מוסיפים את הקציצות לסיר עם הגזר (משתדלים שיספגו את הנוזלים בתחתית), ומבשלים עוד 10 דקות, בסיר מכוסה. בסוף הבישול נשאר בסיר מעין סירופ, שכדאי לגלגל בו את הקציצות את הגזרים, ולהגיש.
מערבבים את החומרים לקציצות
מבשלים את הגזר
מטגנים את הקציצות
מוסיפים את הקציצות לסיר ומבשלים
