פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      איך לבשל? צימעס

      תשכחו מדעות קדומות על גזר מבושל. אורלי פלאי-ברונשטיין מכינה צימעס טעים להפליא, עם ג'ינג'ר מסוכר וראס אל חנות, שלתוכו היא מכניסה גם קציצות עוף נימוחות

      אפשר כבר כמעט להריח את הבישולים של ארוחת ראש השנה. אחריה גם יבואו ארוחות המשך בכל חודש החגים. אז בלי לעשות מזה עניין גדול, בוא ללמוד איך מכינים צימעס, ותפתיעו את המשפחה.

      אני מכורה לצימעס מילדות. סבתא שלי היתה מכינה אותו עם מרגרינה ומרק עוף, אבל אני מכינה אותו אחרת לגמרי. לפעמים אני בכלל מוסיפה קציצות עוף, שמתקבלות קצת מתקתקות. ממש כמו שפולנים אוהבים.

      צימעס של אורלי פלאי (נמרוד סונדרס)
      קציצות עוף עם גזר מתקתק (צילום:נמרוד סונדרס)

      קציצות עוף עם גזר מתקתק

      מעבר לתבשיל הגזר, שכולו גירוש של השד העדתי, יש כאן קציצות נפלאות, העומדות בפני עצמן. מומלצות לצלייה, לטיגון, לאפייה או לבישול ברוטב.

      חומרים ל-4 מנות:
      3 כפות שמן
      1 שן שום חצויה
      3 פיסות קצוצות של ג'ינג'ר מסוכר
      700 גרם גזר גמדי, או גזר רגיל חתוך לטבעות
      1 כפית תבלין ראס אל חנות
      1 מקל קינמון
      1 כף דבש
      3 כפות צימוקים
      1 כוס מרק עוף (אפשר להמיר 1/2 כוס מרק ב-1/2 כוס יין לבן יבש)
      מלח ופלפל שחור טחון טרי

      לקציצות:
      300 גרם עוף (חזה או ירכיים) טחון
      1 בצל מגורר דק
      1 גזר מגורר דק (לא חובה)
      2 שיני שום כתושות
      1 ביצה
      2 כפות פירורי לחם
      1 כפית ראס אל חנות
      מלח ופלפל שחור טחון טרי
      2 כפות כוסברה קצוצה (לא חובה)


      אופן ההכנה:
      1.מערבבים את החומרים להכנת הקציצות. מכסים ושומרים במקרר. אם רוצים לבדוק את התיבול, אפשר לטגן קציצת ניסיון.

      2.מחממים את השמן בסיר ומתבלים אותו בשום ובג'ינג'ר. מוסיפים את הגזר, מתבלים ומאדים 3-2 דקות, לזיגוג. מוסיפים את יתר החומרים, מכסים ומבשלים על אש נמוכה 20-15 דקות, או עד שהגזר מתרכך מעט, אבל לא יותר מדי.

      3.מחממים מחבת עמוקה או סיר רחב, ומטגנים את הקציצות 3-2 דקות מכל צד, עד שהן מזהיבות.

      4.מוסיפים את הקציצות לסיר עם הגזר (משתדלים שיספגו את הנוזלים בתחתית), ומבשלים עוד 10 דקות, בסיר מכוסה. בסוף הבישול נשאר בסיר מעין סירופ, שכדאי לגלגל בו את הקציצות את הגזרים, ולהגיש.

      מערבבים את החומרים לקציצות

      צימעס של אורלי פלאי (נמרוד סונדרס)

      מבשלים את הגזר

      צימעס של אורלי פלאי (נמרוד סונדרס)

      מטגנים את הקציצות

      צימעס של אורלי פלאי (נמרוד סונדרס)

      מוסיפים את הקציצות לסיר ומבשלים

      צימעס של אורלי פלאי (נמרוד סונדרס)

      עוד מתכונים לראש השנה:
      ראש השנה של אבי לוי: טחול ממולא, טנזייה ופסטייה
      התחלות מתוקות: קינוחים לראש השנה
      ראש השנה בוואלה! אוכל