פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      שנה מתוקה: קינוחי פרווה לארוחה חגיגית

      האתגר הכי גדול בארוחת ראש השנה הוא הקינוחים. הקונדיטור אורן בקר מציע מתכונים לקינוחי פרווה מפתים ולא מסובכים שיוצאים כמו בקונדיטוריה

      קינוחים של אורן בקר (נמרוד סונדרס)
      מוס שוקולד קרמל עם צ'יפס תפוחים (צילום: נמרוד סונדרס)

      מוס שוקולד קרמל עם צ'יפס תפוחים

      חומרים ל-6-8 כוסות:

      100 גרם (1/2 כוס) סוכר
      200 מ"ל (3/4 כוס + כף) שמנת צמחית פרווה
      20 גרם (1 כף) דבש
      250 גרם שוקולד מריר פרווה
      340 מ"ל (1/3 1 כוסות) שמנת צמחית פרווה
      1 שקית צ'יפס תפוחים (ניתן לקנות בכל מרכול)


      אופן ההכנה:
      1.ממיסים בסיר 100 גרם סוכר, עד שהוא הופך לקרמל בצבע ענברי.

      2.במקביל - מחממים בסיר 200 מ"ל שמנת פרווה, אך לא מרתיחים.

      3.מערבבים בין השמנת החמימה לקרמל, על אש בינונית, עד שנוצר מרקם חלק של טופי. מוסיפים את הדבש ומערבבים היטב.

      4.שופכים את כל הקרמל לתוך קערה עם השוקולד המריר, ומערבבים היטב לקרם חלק.

      5.מקציפים 340 מ"ל שמנת פרווה לקצף קל.

      6.מקפלים בין השמנת המוקצפת לקרם השוקולד-קרמל, ומערבבים בעדינות לקרם חלק.

      7.משאירים כמה מצ'יפס התפוחים בצד, לקישוט, ואת הרוב קוצצים לקוביות. מוסיפים לקרם. מעבירים את הקרם לשק זילוף, וממלאים את כוסות ההגשה עד 4/3 מגובהן.

      8.מעבירים למקרר לכשעתיים לפחות. מקשטים בצ'יפס תפוח ומגישים קר.

      קינוחים של אורן בקר (נמרוד סונדרס)
      סמי פרדו דבש ודובשניות

      סמי פרדו דבש ודובשניות

      חומרים לתבנית אינגליש קייק:

      80 גרם (2-3 יחידות) דובשניות
      2 חלמונים
      40 מ"ל (2 כפות) דבש
      2 חלבונים
      60 גרם (3 כפות) סוכר
      150 מ"ל שמנת פרווה


      אופן ההכנה:
      1.מחממים את 2 כפות הדבש כ-10 שניות במיקרו. במקציף ידני או במיקסר מקציפים את החלמונים עם הדבש החמים.

      2.במקביל מקציפים את החלבונים עם הסוכר לקצף יציב.

      3.מקציפים את שמנת הפרווה לקרם יציב.

      4.מקפלים לתוך קציפת החלמונים את החלבונים המוקצפים.

      5.מקפלים פנימה את השמנת המוקצפת ומערבבים בעדינות עד שנוצר קרם חלק.

      6.חותכים את הדובשניות לחתיכות קטנות, ומבליעים בתוך הקרם.

      7.יוצקים את הקרם לאינגלישקייק, ומקפיאים למשך יממה לפחות.

      8.מוציאים מהמקפיא, נותנים למקפא להפשיר מעט, פורסים את הסמי פרדו (חצי קפוא) בעזרת סכין, ומעבירים לצלחות הגשה.

      גיוון: אפשר לקשט בפירות יער, בדובשניות או ברוטב חמצמץ. ניתן גם להקפיא המסה בתבניות סיליקון אישיות, ולהגיש כמנה אישית.

      קינוחים של אורן בקר (נמרוד סונדרס)
      עוגת דבש חלבה עם שוקולד צ'יפס

      עוגת דבש חלבה עם שוקולד צ'יפס

      חומרים ל-2 תבניות אינגליש קייק:

      170 מ"ל (1/2 כוס) דבש
      2 ביצים (גודל L)
      240 מ"ל (1 כוס) מים
      110 גרם (1/3 כוס) ריבה אדומה או ריבת פובידל
      100 מ"ל (1/3 כוס) שמן
      150 גרם (3/4 כוס) סוכר
      300 גרם (2 כוסות) קמח
      1 כף שטוחה אבקת אפייה
      1 כף שטוחה סודה לשתייה
      1כפית גדושה קינמון
      1/2 כפית ציפורן
      300 גרם חלבה או ממרח חלבה
      4 כפות שוקולד צ'יפס


      אופן ההכנה:
      1. מחממים תנור ל-150 מעלות. בקערה עם מטרפה ידנית מערבבים יחד את כל חומרי הגלם על פי סדר הופעתם במתכון, עד שנוצרת מסה חלקה.

      2. משמנים ומקמחים 2 תבניות אינגלישקייק. יוצקים לכל תבנית 500 גרם מהמסה.

      3. בכל תבנית מפזרים מלמעלה כ-150 גרם חלבה או ממרח חלבה. לכל תבנית מוסיפים גם 2 כפות שוקולד צ'יפס, ומערבבים היטב.

      4. מכניסים את התבניות לתנור המחומם ואופים כ-30 דקות ב-150 מעלות, עד שהעוגות מזהיבות.

      טיפ: כדאי להכין את העוגה כיומיים לפני אכילתה, על מנת שהטעמים יתגבשו בה היטב.


      לא רוצים להכין? קונים אוכל מוכן לחג
      התחלות מתוקות: קינוחים לראש השנה
      עוגות הדבש הטובות ביותר
      סיקור מיוחד: ראש השנה בוואלה! אוכל