פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      הטעימה הגדולה - עוגות הדבש הטובות ביותר

      עוגה לחה ועסיסית, אוורירית עם תפוחים ואגוזים או ממולאת בטחינה וסילאן?עוגות הדבש הטובות ביותר מהקונדיטוריות ברחבי הארץ

      כמדי שנה נערכו בוואלה! אוכל הטעימות השנתיות של עוגות דבש קנויות לחג. מעל 50 עוגות חגיגיות נטעמו. מי מכין עוגות קרם שרק רוצים ליישר? איזה עוגות מתאימת גם למי שלא אוהב דבש? מי הפתיע אותנו השנה? להלן התוצאות.

      ראש השנה בוואלה! אוכל: סיקור מיוחד

      המצטיינות: בייקרי

      מאפיית בייקרי, ובראשה הקונדיטור איתי אלמוג, מספקת את העוגות והלחם של המסעדות מקבוצת R2M: קופיבר, בראסרי, דליקטסן, קפה 12 והוטל מונטיפיורי - כולן בתל אביב.

      בקולקציה: ריז'יק – עוגה רוסית קלאסית, של שכבות בצק דבש עם שמנת חמוצה וקצפת וניל (65 שקלים), עוגה בחושה עם דבש, סילאן ואגוזים (35 שקלים), עוגת מוס וניל, קולי פטל ופירות טריים, שתימכר בחג בקוטר 16 ס"מ (130 שקלים).

      שולפים מזלגות: ריז'יק - העוגה המושלמת. שכבות של עונג נימוח ומדויק בטעמיו שלא הצלחנו להפסיק ליישר. כשיש ציפוי חמצמץ ומרענן ממעל, ולמטה שכבות של שלמות נימוחות בניחוח דבש - לא צריך יותר כלום. זוהי הכלאה משובחת בין דבש לגבינה ומבחינתנו - העוגה המנצחת. עוגה בחושה עם דבש - מאכזבת. מעט יבשה, ולא מספיק מעניינת. הדבש אנמי וחסר רכיב דומיננטי שייתן טוויסט ומעט רטיבות. לא נרשמה התלהבות.

      להשיג ב: יד חרוצים 13, תל אביב. 03-5371041; אבן גבירול 72, תל אביב. 03-6961050.

      מתכון לריז'יק - עוגת הדבש המנצחת של הבייקרי

      המצטיינות: בן עמי

      קונדיטוריית בן עמי, ובראשה הקונדיטור בן עמי ברתיני שביט, מכינה לקראת ראש השנה מבחר עוגות בסימן החגים.

      בקולקציה: פאי קרם ברולה – קלתית בצק חמאה ועליה קרם ברולה וניל בנגיעות דבש (קוטר 26 ס"מ, 139 שקלים, קוטר 19 ס"מ 105 שקלים), בבקה דבש ופירות טריים (46 שקלים), בבקה דבש קלאסית (46 שקלים), טארט טאטן תפוחים ודבש (139 שקלים) רולדה דבש ממולאת בקרם שמנת וסילאן בציפוי שוקולד (67 שקלים), ועוד.

      שולפים מזלגות: בבקה פירות - עוגה מרשימה מאוד, שכיף להגיש לאורחים. ככה מכינים עוגת דבש: גבוהה, איכותית, רטובה, אוורירית ועשירה. הפירות מעניקים לעוגה עסיסיות ועומק טעמים. הדבש ברמה גבוהה מאוד. הזכיר לנו עוגת כריסמס.

      להשיג ב: בסניפי הרשת.

      מתכונים לעוגת הדבש של קונדיטוריית בן עמי

      המצטיינות: ארקפה

      רשת בתי קפה וקונדיטוריה בכל הארץ, הפועלת מעל 15 שנה.

      בקולקציה: עוגת דבש עגולה בעיטור שקדים (45 שקלים), עוגת תפוחים בעיטור שקדים (45 שקלים), עוגיות פיננסייר דבש (39 שקלים), עוגיות תמרים בצורת שבלול, עם תמרים, אגוזי מלך ושקדים, בעטיפת בצק (39 שקלים).

      שולפים מזלגות: עוגת דבש עגולה בעיטור שקדים: המרקם אוורירי, העוגה טעימה, אבל יש הערה חשובה– היא הוטבעה באלכוהול, ככל הנראה קוניאק דומיננטי. אנחנו נהנינו, אבל לא כולם יתחברו, ולהבא, כדאי להבליט את זה ברשימת הרכיבים.

      להשיג ב: סניפי ארקפה ברחבי הארץ.

      הטובות: דלאל

      קונדיטוריית דלאל, הצמודה למסעדת דלאל בנווה צדק בתל אביב, מציעה מבחר מאפים, עוגות ועוגיות, מעשה ידיו של הקונדיטור ענר צלאל.

      בקולקציה: דובשניות (16 שקלים), עוגת דבש מתובלת עם בירה שחורה, ואגוזי מלך (42 שקלים), חלות חגיגיות ועגולות (18 שקלים), כיכר בריוש, מרציפן ותפוחים (32 שקלים), עוגת תפוחים וצימוקים (39 שקלים), עוגת דבש עגולה (42 שקלים), טארט נורמנדי עם בצק פריך, קרם שקדים, תפוחי עץ וקרם פטיסייר אפוי (90 שקלים).

      שולפים מזלגות: עוגת דבש עם בירה שחורה - עוגה מעולה. קראנצ'ית, עם אגוזי מלך טובים בכמות יפה, ומרקם מדויק ואוורירי, לח ומתובל בעדינות. הבירה שמהדהדת ברקע מעניקה עושר טעמים. ממכרת, בעיקר למי שלא מת על דבש. חובבי הדבש האדוקים טענו שטעמו חסר להם. טארט נורמנדי: עוגה מוצלחת עם קרם פטיסייר מושלם. יחד עם זאת, לא עוגה מיוחדת שמזוהה עם ראש השנה דווקא, ויכולה להתאים לכל חג ולכן לא הבחירה הראשונה למי שמחפש משהו מיוחד.

      להשיג ב: דלאל – הקונדיטוריה. כל ישראל חברים 7, נווה צדק, תל אביב. 03-5109292.

      מתכונים לעוגות הדבש של קונדיטוריית דלאל

      הטובות: ביסקוטי

      פטיסרי צרפתי בבני ברק, בבעלות אמיר פורת והקונדיטורית האיטלקייה רוסלה יונה. מייצר מאות סוגים של מוצרים שונים, בהם קישים, פוקצ'ות ועוד.

      בקולקציה: קראמבל תפוחים ודבש הדרים (45 שקלים לפס; 80 שקלים לעוגה בינונית ו-120 שקלים לעוגה גדולה), עוגת דבש קלאסית עם תפוחים ואגוזי מלך (44 שקלים לתבנית אינגליש קייק), קראנץ שמרים במילוי גבינה, תפוחים, סילאן ותבלינים (42 שקלים), עוגת גבינה אפויה עם תפוחים בדבש (56 שקלים לפס; ו-144 שקלים לעוגה גדולה), בריוש אישי במילוי תפוחים, קרם פטיסייר ודבש מתובל בקינמון (15 שקלים).

      שולפים מזלגות: עוגת דבש אגוזי מלך – טעמה של גרידת התפוז מרענן ומוסיף מרירות. טעימה ולחה, מצוינת כעוגת הבית, אבל לא מפילה; קראמבל תפוחים - עוגה יפה ושחומה במילוי נדיב של תפוחים איכותיים ומעולים. העוגה ממכרת וחוסלה במהרה. קחו בחשבון שקשה לחתוך את העוגה מבלי שתתפורר, בשל מרקמו החולי של הקראמבל.

      להשיג ב: הירקון 67, א.ת. בני ברק. 03-5704015/8.

      הטובות: לחמים

      מאפייה, קונדיטוריה ואספרסו בר, של הקונדיטור אורי שפט. לרשת, המתמחה באפייה בסגנון צרפתי, יש מספר חנויות ברחבי תל אביב.

      בקולקציה: עוגת דבש קלאסית (39 שקלים), עוגת דבש סבתא עם קוביות תפוחים (44 שקלים), טארט תפוחי עץ קלאסי (42 שקלים), שטרודל תפוחים (45 שקלים), טארט פטיסייר פירות טריים ורימונים (59 שקלים), קראמבל פקאן ותפוחים (49 שקלים), ועוד.

      שולפים מזלגות: עוגת דבש עם תפוחים - עוגה מעולה, לחה, כיפית. התפוחים לא דומיננטיים, אבל הדבש איכותי מאוד ועשיר. אהבנו מאוד. שטרודל - נחמד, אבל לא ממכר, מילוי סתמי ולימוני מדי.

      להשיג ב: לחמים. חשמונאים 99, תל אביב. 03-5618111. הכרמל 11, שוק הכרמל, תל אביב. שוק האיכרים המקורה, האנגר 12, נמל תל אביב.

      מתכונים לעוגות הדבש של מאפיית לחמים

      הטובות: נומילי פטיסרי

      נומילי פטיסרי נפתחה בסוף 2010 בלב כפר סבא, בבעלות הקונדיטור דן קלי, המתמחה באמנות הפטיסרי הצרפתי. במקום מאפי בוקר מתוקים ומלוחים, קינוחים צרפתיים קלאסיים, עוגות, עוגיות, קישים ועוד.

      בקולקציה: עוגה קלאסית מדבש כוורת טהור (38 שקלים), עוגת דבש בחושה עם מחית אגוזי לוז (45 שקלים), קראמבל תפוחי עץ (80/110/150 שקלים), שטרודל תפוחים וינאי (70 שקלים), עוגת גבינה, קרמל ותפוחים בקלבדוס (57 שקלים), קוגלהוף עם צימוקים מושרים ברום עם שקדים (70 שקלים), עוגת תפוחים בחושה ללא סוכר (33 שקלים), ועוד.

      שולפים מזלגות:הקונדיטוריה האנונימית שיחקה אותה. קראמבל תפוחי עץ – מעולה, בטעם ביתי ועם טאץ' אישי. הבצק חמאתי ומשובח, התפוחים מפנקים בגודלם והווניל האמיתי שמנקד את העוגה שיחוק. אם היינו אופים עוגה בבית, כך היינו רוצים שתצא. העוגה הגיעה חמה – לא בטוח שתהיה כה טעימה לאחר שתעמוד זמן מה. עוגת דבש ומחית אגוזי לוז –המחית מעניקה טעם עשיר ועמוק, ולפי חלק מהטועמים נותר אפטר טייסט טוב ומיוחד. חלק אחר לא התחבר לאגוזי הלוז וטען שזה מתחכם מדי.

      להשיג ב: נומילי פטיסרי, סוקולוב 3 פינת ויצמן, כפר סבא. 09-7662616.

      הטובות: לחם ארז

      רשת לחם ארז, שלה סניפים ברחבי הארץ, נפתחה באחרונה מחדש, תחת קונספט קולינרי של מעדנייה וקפה.

      בקולקציה: עוגה בחושה עם דבש הדרים ושבבי שקדים לבנים קלויים (39 שקלים), עוגת דבש הדרים עם תמרים לחים ואגוזי מלך (39 שקלים), שושני בריוש עם צימוקים ותפוחי עץ מקורמלים בדבש הדרים (45 שקלים), דובשניות בטעמי קפה ואגוזים (27 שקלים), עוגת דבש קלאסית (33 שקלים), ועוד.

      שולפים מזלגות:עוגת דבש ואגוזי מלך: עוגה נהדרת. לחה במידה, האגוזים נותנים לה קרנץ', הסוכר מקנה לה מתיקות כיפית. עוגה מעולה לרמה הביתית. ההסתייגות - הדבש לא מורגש והיו שטענו שהקינמון דומיננטי מדי. שושני בריוש – עוגה חמאתית, רכה ונימוחה. התפוחים טריים ומפוזרים בנדיבות.

      להשיג ב: סניפי הרשת.

      הטובות: בראון

      קפה-ביסטרו תל אביבי, המתמחה באפייה, שעליו מנצח הקונדיטור אבי מלמדסון.

      בקולקציה: קוגלהוף דבש (48 שקלים), עוגת דבש קלאסית בחושה (28 שקלים), עוגת דבש ולימון בחושה (28 שקלים), עוגת תפוחים ודבש; תפוחים קינמון; תפוחים ותמרים; טארט תפוחים; טארט אגסים, ועוד.

      שולפים מזלגות: קוגלהוף דבש: לח, אוורירי ואגוזי. הדבש מצוין, האגוזים מוסיפים קרנץ', והם משתלבים מעולה עם חתיכות נדיבות של תפוחים. חגיגית, יפה ומפנקת. עוגת דבש ולימון בחושה: עוגה מתובלת, אוורירית ולחה. האיכות מורגשת בכל חומרי הגלם, יש משהו נחמד ומעניין שהזכיר לנו ג'ינג'ר, אבל הכיף נהרס על ידי טעם לוואי לימוני שנותר בפה

      להשיג ב: BROWN, ניסים אלוני 10, מתחם G, תל אביב. 03-5444024.

      הטובות: טאטי

      מאפיית הבוטיק טאטי לחם מציעה מגוון לחמי בריאות ומאפים בעבודת יד, בריושים, טארטים, עוגות בחושות ומאפים נוספים. המאפייה, חנויות הלחם, בתי הקפה והחדרים הפרטיים שוכנים בגבעתיים ובאזור התעשייה של יהוד.

      בקולקציה: חלת דבש ומרציפן - חלת שבת עם נגיעות דבש ומרציפן (36 שקלים), עוגת דבש קלאסית (מאורכת: 42 שקלים, עגולה: 47 שקלים), עוגת דבש ותפוחים מקורמלים בקינמון (מאורכת: 44 שקלים ,עגולה: 49 שקלים), עוגת שמרים ריקוטה ודבש (מאורכת: 43 שקלים, מרובעת: 52 שקלים), עוגת בריוש במילוי תפוחים, דבש, קרם שקדים ותפוחי עץ מקורמלים (43 שקלים), ועוד.

      שולפים מזלגות: עוגת דבש קלאסית: עוגה טעימה, פשוטה, ואכן – קלאסית. העוגה צופתה בשקדים שהעניקו קראנץ' למרקם. התבאסנו מזה שהמרקם מעט יבש. עוגת שמרים ריקוטה דבש: עוגת שמרים משובחת וממכרת, עם בצק טרי שקשה להפסיק לנשנש, אבל בעלת מראה וטעם מובהקים של עוגת גבינה. הדבש מורגש מעט רק בציפוי.

      להשיג ב: קפה וביסטרו Tatti. דרך השלום 53, גבעתיים; Tatti Loft יהוד: אברהם גירון 3, אזור התעשייה, יהוד. 03-5392500.

      החביבות: לחמנינה

      מאפייה ובית קפה בתל אביב. המקום מייצר מאפים מתוקים ומלוחים, עוגות בחושות ועוד, אך מפורסם בעיקר בזכות סוגי הלחם הייחודיים, כמו לחם סלק ולחם נלסון דרום אפריקאי, שמכינה האופה, נינה הלוי.

      בקולקציה: דובשניות (33 שקלים), עוגת דבש (40 שקלים), עוגה בחושה תפוחים בדבש (36 שקלים), טארט תפוחים: פס (52 שקלים) או עגול (120 שקלים), קראנץ' תפוחים וקינמון (40 שקלים), חלת צימוקים עגולה (26 שקלים), לחם נלסון בדבש (22 שקלים) ועוד.

      שולפים מזלגות: עוגת דבש: עוגה נחמדה, מתובלת במידה, טעם מדויק בניחוח דבש עדין ברקע. מה שהרס עת החוויה היה המרקם, יבש מדי ולא עושה חשק לעוד. קראנץ' תפוחים וקינמון: עוגה חמאתית עם בצק מצוין. בתוך העוגה משובצות המון הפתעות ומילוי נדיב, והכל במרקם אוורירי וטעם חזק של קינמון. יופי של עוגה.

      להשיג ב: ל?ח?מ?נ?ינ?ה. רחוב קרמניצקי 14, תל אביב. 03-7448088, 052-2430440.

      החביבות: מתוקה

      רשת בתי קפה, קייטרינג וחנויות קונדיטוריה, המתמחה בתחום החלבי ופועלת באזור המרכז. במקום מכינים מאפים מתוקים ומלוחים, עוגות בחושות וטארטים, כמו גם פטיפורים שונים.

      בקולקציה: עוגת דבש קלאסית באייסינג וניל (42 שקלים), עוגת דבש בננה וקשיו (42 שקלים),עוגת תפוחים, ברנדי ודבש (42 שקלים), עוגת דבש שזיף (32 שקלים), עוגת טחינה ודבש סילאן בציפוי שומשום מלא קלוי (38 שקלים), עוגת פלורנטין שקדים ודבלים (45 שקלים), מקרונים בטעמי תפוח, דבש, קרם תאנים ורימונים, ועוד מבחר עוגות, מוסים וסברינות לחג.

      שולפים מזלגות: עוגה בחושה של דבש בננה וקשיו: עוגה חביבה, רטובה ואוורירית. טעמו של הדבש ברקע חלש מדי, אבל מושלם למי שנרתע מדבש. הקשיו מתחכם מדי, ואינו משתלב בהרמוניה עם שאר הרכיבים. עוגת פלורנטין: עוגה מקסימה, אהבנו את הלוק - שפע אגוזים ופירות יבשים. הבצק חמאתי, טעים ופריך בביס הראשון, והיא ממש מתפצפצת בפה בזכות הפירות היבשים. בביסים הבאים מתפשט בחלל הפה טעם דומיננטי של דבש באיכות בינונית. חובבי הדבש לא הפסיקו לנשנש, מי שנרתע מדבש הסתפק בשני ביסים.

      להשיג ב: סניפי הרשת.

      המפתיעות לטובה: קונדיטוריה שני

      רשת קונדיטוריות, שנוסדה ב-1964 ורוב סניפיה נמצאים באזור הצפון.

      בקולקציה: עוגת דבש קלאסית (32 שקלים), עוגת דבש בריאות (36 שקלים), עוגת דבש ותמר מג'הול (36 שקלים), עוגת דבש טימין ואגוזי מלך (36 שקלים), עוגת דבש בזיליקום וקשיו קלוי (36 שקלים), עוגת דבש למון גראס וגרידת לימון (36 שקלים), עוגת דבש יסמין ודובדבני אמרנה (36 שקלים) ועוד מבחר עוגות נוספות.

      שולפים מזלגות: דבש יסמין ודובדבן - עוגה שנשמעה מוזר אבל דווקא הבחירה האמיצה התגלתה כנכונה והפתיעה אותנו לטובה. מרקם רך, שקדים מעולים שמוסיפים פריכות והשיחוק המרכזי: הדובדבן, שמפיח בעוגה חיים ומשדרג אותה בכמה רמות. דבש טימין וקשיו - בעוגה הזאת הביזאר לא הוכיח את עצמו, כל הרכיבים טובים בפני עצמם אך לא מתחברים. כדאי היה לשלב אגוז אחר במקום הקשיו, הטימין דומיננטי בטירוף ולא מתחבר כאן טוב עם המתוק, והעוגה מעט יבשה.


      להשיג ב: סניפי הרשת.

      המפתיעות לטובה: קונדיטוריה שמו

      הרשת הוקמה לפני 20 שנה, ולה מספר סניפים ברחבי הארץ. ברשת נמכרים מגוון מאפים מתוקים ומלוחים, עוגות, טארטים, קינוחים ועוד, מבית היוצר של הקונדיטור מיקי שמו.

      בקולקציה: עקיצת הדבורה: בצק בריוש בציפוי שקדים ודבש במילוי קרם וניל (49 שקלים), דובוש דבש: עוגה הונגרית מסורתית בשילוב שכבות בצק דבש וקרם וניל (49 שקלים),תפוח קראמבלס: עוגת וניל בחושה בשילוב תפוחי עץ בדבש (35 שקלים), מוס דבש – שני רולים של מוס דבש על תחתית שוקולד ואגוזים בשילוב שוקולד ולרונה (69 שקלים לפס), עוגת דבש, שזיפים וסוכר חום (35 שקלים), עוגת דבש ותמר מג'הול (35 שקלים), ועוד.

      שולפים מזלגות: דבש ותמר מג'הול: מיקי שמו טוב בעוגות מרשימות אבל לפעמים הרושם עולה על הטעם. במקרה הזה מדובר על עוגה שהיא לא רק יפה ומרשימה, אלא כזו שבאמת כיף להגיש לאורחים. טעם קלאסי של עוגת דבש, כמו שצריכה להיות. התמרים משדרגים מאוד את העוגה ומוסיפים לה לחות. רק חבל שבצק העוגה היה דחוס וחונק מדי. מוס דבש: מוס יפהפה וחגיגי אבל קשה לחיתוך מבלי להרוס את העוגה. הזכיר בטעמו ריבת חלב ולא דבש. הוקסמנו מהטעם , שזרק אותנו לאייטיז, החלטה אמיצה ומשתלמת. עוגה מאוד מיוחדת וטעימה, והתחתית הפריכה עם האגוזים זו בחירה מצוינת. קשה לאכול ממנה הרבה, מכיוון שהיא כבדה.

      להשיג ב: סניפי הרשת.

      מובינג בייקרי

      בית מאפה תל אביבי, הצמוד לבית קפה בעל שם זהה. במקום שלל מאפים, לחם, עוגות ועוגיות.

      בקולקציה: פאי תפוחי עץ פינק ליידי; שטרודל תפוח בדבש; עוגה בחושה עם קקאו ורמיזות דבש בניחוח קוניאק (34 שקלים), מארז לחג של עוגת דבש קטנה, צנצנת ריבת תפוח בדבש ומארז דובשניות (47 שקלים), ועוד.

      שולפים מזלגות: עוגה בחושה קקאו ודבש – המרקם דחוס מאוד, קשה ללעיסה ולבליעה. אם מתגברים על גוש החנק בגרון, הטעם השוקולדי נחמד לצד קוניאק איכותי ברקע, אם כי היינו מוסיפים לה קצת אגוזים להכניס עניין. מושלמת למי שרוצה לטשטש את טעמי הדבש וכמה שיותר.

      להשיג ב: מובינג בייקרי. ירמיהו 25, פינת דיזינגוף, תל אביב. 03-5441174.

      אידלסון 10

      רשת בתי קפה ופטיסרי תל אביבית, עם סניף בחולון. מתמחה בעוגות ומאפים, כמו גם בתפריט בתי קפה רחב, עם סלטים, כריכים, קפה איכותי וארוחות בוקר מושחתות.

      בקולקציה: עוגה בחושה דבש קלאסית (42 שקלים), עוגה בחושה דבש ותפוחים טריים (42 שקלים), ועוד מבחר קינוחים אישיים.

      שולפים מזלגות: בחושה קלאסית: עוגת חנק יבשושית מעט. אין כאן בשורה. חסרים טעמים של מרירות או תבלינים, שישדרגו את העוגה. סתמית.

      להשיג ב: אידלסון 10. בן יהודה 252. 03-5444154. דיזינגוף 117. 03-5299295. ויצמן 57. 03-6911446. מלכי ישראל 2, פינת שדרות ח"ן. 03-6093932. מוזיאון העיצוב, חולון. 03-5052682.

      פטיט פוד

      קייטרינג בוטיק בתפוצה ארצית, המציע מגשי אירוח של פינגר פוד.

      בקולקציה: עוגת דבש קלאסית עגולה, בשילוב קינמון, ציפורן וג'ינג'ר, ובציפוי גלייז (48 שקלים לתבנית בקוטר 22 ס"מ), דובשניות עבודת יד בציפוי אבקת סוכר (36 שקלים למארז במשקל 250 גרם), קראמבל עם תאנים טריות וגבינת ריקוטה (48 שקלים לתבנית אינגליש קייק).

      שולפים מזלגות: עוגת דבש קלאסית - נראית יפה ומשוקעת, אבל מאוד מבאסת במבחן התוצאה. עוגת חנק. קראמבל תאנים – בצק חמאתי ולא מתוק מדי. עוגה שהולכת טוב עם הקפה, אוורירית ונחמדה, אבל לא מעבר.

      להשיג ב: קפה פטיט, רחוב ידידיה פרנקל 70, תל אביב. להזמנות לכל חלקי הארץ: 03-5372202.

      אורן בקר

      הקונדיטור אורן בקר ישיק בקרוב את הפטיסרי בוטיק החדש שלו, כמו גם פרויקט סודי נוסף.

      בקולקציה: טארט טופי מוס שוקולד קרמל ופרפה דבש (89 שקלים), טארט תפוחים ואגסים עם פיננסייר קינמון ללא סוכר (89 שקלים), עוגת דבש עם סבלה ברטון קריספי בעטיפת שוקולד מריר (27 שקלים), עוגת דבש קלאסית (26 שקלים), עוגת דבש, תפוחים ואגסים בקלבדוס ולוז מסוכר (27 שקלים), ועוד.

      שולפים מזלגות: עוגת דבש סבלה ברטון - מארז יפה וחגיגי במיוחד. השוקולד המצפה את העוגה תלוש ולא מוסיף לטעם. עוגה לחה ומתוקה מאד. עוגת דבש קלאסית: אהבנו את העיצוב, הדבורה הקטנה שמעטרת את העוגה מוסיפה מאוד. המרקם לח וחביב, אבל המתיקות אגרסיבית מדי.

      להשיג ב: את ליין ראש השנה ניתן יהיו לרכוש בביה"ס לאפייה של אורן, רחוב הנציב 30, שכונת מונטיפיורי, תל אביב. 0765423033 או 054-4523030.

      גוטלה

      בית קפה באבן יהודה, המתמחה במתוקים ובמאפים שמייצרים בקונדיטוריה, ומגיש גם סלטים, כריכים, פיצות, פסטות טריות ומנות דגים.

      בקולקציה: עוגות בחושות (33-37 שקלים): עוגת דבש קלאסית; עוגת דבש אגוזים; עוגת גזר ואגוזים; עוגת תפוחים וצימוקים, ועוד.

      שולפים מזלגות: דבש תפוחים: עוגה טובה ולחה בזכות התפוחים, שטעמם טרי ומרענן. למעט החלקים שבהם מופיעים התפוחים, העוגה יבשה מדי. האגוזים מוסיפים קרנץ' חביב.
      עוגת דבש: טעימה אבל משעממת. העוגה לחה, אבל המרקם דחוס מדי ויוצר תחושת חנק בגרון.

      להשיג ב: גוטל'ה. המייסדים 54, אבן יהודה.077-4320697.

      קמחים

      מאפייה ממרכז הארץ, בבעלות הקונדיטור גולי פנחסוב, שמייצרת לחמי בריאות, מאפי בוקר צרפתיים, מוצרי טאבון איטלקי, עוגות ומגוון מאפים מתוקים ומלוחים.

      בקולקציה: בריוש גבינה וסירופ רימונים (6 שקלים), עוגת דבש "סיפור בדבש", עם שכבות בצק פריך על בסיס חמאה, קרם וניל ושמנת חמוצה (אינגליש קייק: 49 שקלים). עוגת דבש עם תפוחים מוקפצים בלימון וקרמל (35 שקלים), דובשניות (30 שקלים), חלה מתוקה עם צימוקים ודבש (22 שקלים), עוגת תפוח מבצק פחזנייה, מקורמל בדבש, רימונים וקרם וניל (קוטר 18 ס"מ: 79 שקלים).

      שולפים מזלגות: "סיפור בדבש" - עוגת שכבות במראה חגיגי במיוחד. מזכירה עוגת נפוליאון או עוגת שכבות. התוכן די מאכזב: העוגה מתוקה מדי, עם טעם לוואי עז של מרגרינה. טעמו של הדבש מוזר, ויש יותר מדי שכבות. בקרב חובבי הקרם דווקא נרשמה התלהבות.

      להשיג ב: קמחים. הכרמל 20, מרכז הבמה, גני תקווה. 03-7161999. יפו – מתחם השוק החדש בנמל יפו, 03-5358028. דרך רבין 4, פתח תקוה. 03-6043044.

      שוגר קפה

      מאפייה שהתחילה כבוטיק עוגיות, בבעלותו של הקונדיטור בוגר הקורדון בלו, גדעון בן עזרא. בהמשך המקום התרחב לבית קפה-קונדיטוריה שכונתי.

      בקולקציה: עוגת תפוחים ודבש בשמן זית וליקר קלבדוס (38 שקלים לעוגת אינגליש קייק), מוס בוואריה דבש על טורט שקדים ותפוחים, שבושלו בסירופ קינמון וכוכב אניס, בציפוי ג'לי דבש טבעי. (38 שקלים לעוגת אינגליש קייק), עוגת דבש לוונדר, אגוזי מלך, קשיו ופקאן (38 שקלים לעוגת אינגלישקייק)

      שולפים מזלגות: עוגת דבש שמן זית - העוגה נאה, אך עמוסה למראה. מתפרקת בחיתוך. טעמה כמעט טבעוני, ואצל הטועמים שלא ידעו מה יש בה, נוצרה תחושה של טעם בריאותי מדי. המרקם מזכיר עוגת שטולן, נעדר לחות ומתיקות. חובבי הבריאות זללו בהנאה. בוואריה תפוחים ודבש - עוגהרבת רושם במראה אבל כמעט ולא מורגשת בה מתיקות כלשהי. כיוון שאוכלים אותה כשהיא קרה מאוד (אחרת היא נמסה), כדאי להוסיף יותר סוכר, כי טעמו פחות מורגש בעוגות קפואות. השכבה העליונה הורסת קצת את העסק, עם טעם חזק מדי של דבש, שלא מתכתב עם שאר השכבות.

      להשיג ב: שוגר קפה, אבן גבירול 8, תל אביב. 074-7024068.

      רולדין

      רשת קונדיטוריות ובתי קפה, הפועלת בכל הארץ החל משנות ה-80. לרשת סניפים ברחבי הארץ.

      בקולקציה: עוגת דבש בשילוב סוכר חום ואגוזי מלך קצוצים, בציפוי קרמבל עוגיות לוטוס שקדים (39.90 שקלים), שכבות סבלה ברטון - בצק פריך, שונטי וניל, שוקולד לבן וקרם קרמל מעוטר בדרזה מוזהב (59.90 שקלים לפס), עוגת דבש קלאסית עם תבלינים (36.90 שקלים), עוגת דבש ואגוזים בסוכר חום (39.90 שקלים), שכבות של פאדג' שוקולד בלגי, מוס שוקולד מריר וקרם אספרסו נוגט – פרווה (59.90 שקלים לפס), ועוד שלל עוגות.

      שולפים מזלגות: סבלה - עוגה מרשימה ויפה למראה. גילופי הזהב הנוצצים תופסים את העין, אבל לא כל הנוצץ זהב: הקרמל משתלט על הטעם, הכל מתוק מדי והתחתית יבשה. עוגת דבש קלאסית: מתיקות מרוכזת ומרתיעה - הסוכר לא התערבב כהלכה בתערובת, מה שיצר גושים. המרקם מעט יבש. הזכיר לנו דובשנית לא טריה מלאה בסוכר.

      להשיג ב:סניפי הרשת.

      קפה הלל

      רשת בתי קפה ארצית, שהוקמה בירושלים ב-1998 ולה מעל 20 סניפים.

      בקולקציה: לרגל השנה החדשה מציעה רשת קפה הלל עוגת דבש קלאסית במנה אישית (18 שקלים), או עוגה שלמה לקחת הביתה (49 שקלים), כמו גם מאפים נוספים לרגל החג.

      שולפים מזלגות: עוגת דבש קלאסית -על הנייר עשו הכל נכון. דבש, אגוזים, עוגה לחה. אבל הטעם משעמם, ואיכות הדבש לא מתרוממת לרמה מספיק טובה. לא רצינו לקחת עוד ביס.

      להשיג ב: סניפי הרשת.

      בלי גלוטן

      גרין לייט היא חברה מרכזית בתחום מוצרים ומאפה ללא גלוטן, ומוכרת את מוצריה ברשתות השיווק.

      בקולקציה: עוגת דבש קלאסית ללא גלוטן (19.90 שקלים).

      שולפים מזלגות: מרקם גומי מוזר. כעוגת דבש היא בסדר, לא מעבר, וחסרת כל ייחוד. במרקם חסרה אחידות, ללא ספק מדובר בתוצאה של מחסור בגלוטן. מותירה טעם לוואי לא נעים בפה.

      להשיג ב: העוגה משווקת ברשתות השיווק הגדולות (שופרסל, מגה, חצי חינם וכו'), וברשתות וחנויות הטבע. לאתר

      קפה גרג

      רשת קפה גרג חולשת על עשרות סניפים בכל רחבי הארץ, ומתמחה בקפה, סלטים, סנדוויצ'ים ומוצרי מאפה.

      בקולקציה: עוגת שמרים דבש ותפוחים (35 שקלים ל-700 גרם).

      שולפים מזלגות: בעוגה מורגש שהייתה יד חופשית מדי על הקינמון, והיא רטובה מדי. הטעם סתמי, על סף התעשייתי. אם זה לא מספיק העוגה מתוקה להחריד, ומה שמציל אותה זה התפוח, שמפיח בה מעט חיים.


      להשיג ב: סניפי הרשת.

      אספרסו בר

      רשת בתי קפה וקונדיטוריה, שחגגה לא מכבר 20 שנה ומתמחה בקונספט קולינרי איטלקי.

      בקולקציה: מרנג צרפתי במילוי תערובת פיצוחים, תבלינים ודבש ( 18 שקלים); עוגת דבש במילוי אגוזים סילאן וטחינה (25 שקלים); פיננסייר שוקולד וניל במילוי דבש (7 שקלים ליחידה).

      שולפים מזלגות: עוגת דבש במילוי אגוזים, סילאן וטחינה: הביס הראשון היה מבטיח, המרקם לח והמתיקות בול. הבעיה התחילה בביס השני בו נתקלנו לפתע בסילאן ובטחינה, שנבעו מתוך העוגה לאחר ביס במרכזה. אין שום היגיון לשים טחינה גולמית בתוך עוגה, כשהיא אינה משתלבת בטעם. מוטב היה כבר לשים שוקול או הפתעה נעימה יותר. מלבד זאת, העוגה מלאה בצ'אנקס ענקיים מדי של אגוזים - מסוכן וקשה לאכילה.

      להשיג ב: סניפי הרשת.

      טיב טעם

      רשת הסופרמרקטים טיב טעם מציעה לקראת החגים עוגות דבש.

      בקולקציה: עוגות הדבש "לה פרינה" (הקמח), המגיעות ב-4 טעמים של יערת דבש, פירות יער, צימוקים ושקדים (34.90 שקלים).

      שולפים מזלגות: עוגת יערת דבש: יבשה ומתפוררת. הציפוי טעים ומזכיר טעם של דובשניות. באופן כללי העוגה משאירה בפה טעם לוואי לא נעים.

      להשיג ב: סניפי הרשת.