איך לבשל? קציצות כרובית

מבשלים את הפרחים כדי לשמור על המרקם ולא לאבד אותו בבישול יתר. חולטים במי מלח רותחים או מאדים במיקרו.

מתבלים. מועכים את הכרובית ומתבלים במלח ופלפל (אפשר גם פפריקה ו/או כמון). מוסיפים ביצים ופירורי לחם ליצירת תערובת נוחה לטיגון. אם רוצים מוסיפים כרישה או בצל מטוגן שמעניקים עוד טעם.

מלבבים. יוצרים קציצות עגולות ואחידות בידיים רטובות/מקומחות. אפשר לצפות בפירורי לחם לתוספת קראנצ'יות.

מטגנים או אופים מטגנים במחבת טפלון חמה עם מעט שמן. לחילופין מניחים בתבנית, מברישים בשמן ואופים בתנור.

טעימות גם כשהן קרות. ארוחה צמחונית נפלאה לצד סלט או נשנוש קליל לפיקניק.

חומרים ל-20 קציצות:
1 כרובית בינונית מחולקת לפרחים
1 כוס פירורי לחם
3 ביצים
מלח ופלפל שחור גרוס
שמן לטיגון רדוד


אופן ההכנה:
1.מחממים סיר גדול עם מי מלח וכשהם רותחים מוסיפים את פרחי הכרובית ומבשלים 10 דקות עד שהכרובית רכה אבל המרקם עדיין יציב (כלומר לא מתפוררת). מסננים.

2. מועכים את פרחי הכרובית הרכים עם מועך של פירה או מרסקים במעבד מזון עם דסקית פומפייה. לא מומלץ לרסק עם להב רגיל, כדי שלא תתקבל מחית.

3. מוסיפים לפירורי הכרובית 3 ביצים, פירורי לחם, מלח ופלפל ומערבבים היטב ליצירת תערובת ללביבות. אם התערובת מתפרקת אפשר להוסיף עוד ביצה.

4. מחממים שמן במחבת גדולה. בידיים מקומחות/רטובות יוצרים לביבות ומטגנים 3 דקות מכל צד עד להזהבה משני הצדדים.

ללא טיגון: מחממים מראש תנור ל-190 מעלות. מניחים את הקציצות בתבנית מרופדת בנייר אפייה, מברישים או מרססים בשמן, ואופים כ-30 דקות עד שהקציצות זהובות.


איך לבשל פאי רועים
איך לבשל? חטיף שוקולד ופירות יבשים
איך לבשל? ריזוטו פטריות וערמונים