השילוש הקדוש: קינוחים, אהבה ושוקולד

לרגל השילוב המנצח של וולנטיינס ושבוע השוקולד מכינה הקונדיטורית רוסלה יונה מקונדיטוריית ביסקוטי שלושה קינוחי שוקולד שישדרגו את סוף השבוע

14/02/2014
סופלה שוקולד(צילום: נמרוד סונדרס)

סופלה שוקולד

מצרכים ל-4 מנות:
150 גרם שוקולד מריר
150 גרם חמאה
2 ביצים
2 חלמונים
60 גרם סוכר
30 גרם קמח


אופן ההכנה:
1.בסיר קטן, ממיסים את החמאה והשוקולד המריר.

2.בקערה, טורפים היטב את הביצים יחד עם החלמונים והסוכר לקבלת תערובת אחידה ומעט תפוחה.

3.מוסיפים באיטיות לקערת הביצים את תערובת השוקולד והחמאה המומסים. חשוב להקפיד לטרוף תוך כדי על מנת שהשוקולד לא יבשל את הביצים.

4.מוסיפים את הקמח ומערבבים לקבלת מרקם חלק.

5.מוזגים לכלים אישיים.

6.אופים בתנור שחומם מראש על 190 מעלות למשך כ- 9 דקות.

עוגיות מתפוצצות(צילום: נמרוד סונדרס)

עוגיות מתפוצצות

מצרכים ל- 60 עוגיות:
350 גרם שוקולד מריר
50 גרם חמאה
3 ביצים
100 גרם סוכר+200 גרם סוכר לגלגול העוגיות
גרידה מתפוז אחד
50 גרם אבקת שקדים
50 גרם קמח תפוחי אדמה
100 גרם קמח
1 כפית אבקת אפיה
200 גרם אבקת סוכר


אופן ההכנה:
1. ממיסים שוקולד וחמאה ומערבבים לקבלת תערובת אחידה. מצננים מעט.

2. בינתיים, מקציפים ביצים וסוכר לתערובת בהירה. מוסיפים את גרידת התפוז.

3. מוסיפים את השוקולד המומס.

4. מוסיפים את קמח תפוחי האדמה ואבקת השקדים בהדרגה ביחד עם הקמח הרגיל ואבקת האפייה.

5. לאחר קירור המסה, מזלפים בלונים קטנים בקוטר 3 ס"מ או יוצרים כדורים קטנים באמצעות כפית.

6. מניחים על מגש ומקפיאים למשך כשעתיים.

7. מוציאים מהקפאה ומצפים את הבלונים בסוכר רגיל, ואח"כ מגלגלים אותם באבקת סוכר. מסדרים על מגש עם רווחים ביניהם.

8. אופים בתנור שחומם מראש על 190 מעלות למשך 5-6 דקות עד שהעוגיה נסדקת.

עוד בוואלה!

רוצים לזכות בארוחה משפחתית בסטקיית הבוקרים בתל אביב?

בשיתוף סטקיית הבוקרים
מתכוני שוקולד של ביסקוטי. נמרוד סונדרס
פאי שוקולד(צילום: נמרוד סונדרס)

פאי שוקולד

מצרכים לתבנית קוטר 26:
בצק פריך:
280 גרם (2 כוסות) קמח
50 גרם אבקת שקדים
150 גרם חמאה
80 גרם סוכר
1 חלמון
גרידה מתפוז אחד

מלית שוקולד:
250 מ"ל (1 מיכל) שמנת מתוקה
250 גרם שוקולד מריר שבור לקוביות
20 גרם חמאה
40 גרם סוכר
2 ביצים

ציפוי:
100 גרם שוקולד חלב
100 מ"ל שמנת מתוקה


אופן ההכנה:
1. מערבבים את כל חומרי הבצק במג'מיקס או מיקסר עם גיטרה, עד קבלת מרקם אחיד. מקררים את הבצק.

2. מרדדים את הבצק שקורר לתבנית פאי.

3.אופים את הקלתית בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך כ-12 דקות

4. למלית השוקולד: בקלחת, מביאים לרתיחה את השמנת המתוקה עם הסוכר והחמאה

5. מסירים מהאש ומוסיפים את קוביות השוקולד.

6. ממתינים כשתי דקות עד שהשוקולד נמס וטורפים עד לקבלת מרקם חלק.

7. תוך כדי ערבוב מוסיפים את הביצים ומערבבים כדי שתתקבל תערובת אחידה וחלקה.

8. מוזגים את המלית על הפאי ואופים בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות למשך כ-10 דקות. מצננים.

9. ממיסים בקערה במיקרוגל את שני מרכיבי הציפוי ומצפים את הפאי.


ניחוח עוגה: חיתוכיות שוקולד חתיכיות עם חמאת בוטנים
ולנטיינס: קינוחי שוקולד קלים למאותגרי מטבח
ממרחי שוקולד ביתיים

בין התאריכים 9-16 בפברואר מתקיים זה השנה השנייה שבוע השוקולד של ישראל. במסגרת הארועים יתקיימו מגוון פעילויות וטעימות במסעדות, בתי קפה, גלידריות וחנויות בכל רחבי הארץ, כאשר גולת הכותרת הינה פסטיבל השוקולד, שיתקיים במתחם התחנה בתל אביב בתאריכים 13-15 בפברואר, ובו יציגו עשרות יצרנים.

מחיר כניסה: 15 ש"ח למבוגר, כניסה חינם לילדים עד גיל 12. ניתן לרכוש כרטיסים במכירה מוקדמת באתר.
שעות פתיחה: יום ה'- 16:00-22:00, יום ו'- 09:00-16:00, שבת- 09:00-21:00.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully