בטעימת השבוע יינות ייחודיים ומפתיעים מאיטליה. יקב גראצ'י ( (Graci נמצא בסיציליה הדרום הים תיכוני של המגף. יקב פראדורי (Faradori) נמצא בהרי הדולומיטים הצפון הקר הגובל באוסטריה. טעימה של שישה יינות, שלושה מכל יקב, יחדיו מייצרת אפקט מעניין ביותר; בפרט שכל אחד מהיקבים רחוק מלספק את הסטנדרטי והשגור.
יקב גראצ'י יושב על הר הגעש אתנה. הוא ממוקם גבוה, באיזור שיכול להיות קר ואף מושלג ונהנה מתנאי קרקע מצוינים. הזנים בהם נעשה שימוש ביקב הם קאריקנטה (Caricante) וקטראטו ((Catarrato הלבנים; ונרלו מסקאלזה (MascaleseNerelo) ונרלו קפוצ'יו (Nerelo Cappucio) באדומים. היינות המגיעים ממנו הכי רחוקים ממה שהייתם מצפים מיינות סיציליה. במקום מוחצנות, אגרסיביות ושפע פרי יש בהם איפוק רב, רזון אפילו. הם מזכירים טובים להפליא יינות מאיזורי יין צפוניים בהרבה.
יקב פראדורי נמצא בדולומיטים במפגש הנהרות אדיג'ה ונוצ'ה. מובילה אותו הייננית אליזבתה פראדורי שעושה יינות מרתקים. הזנים הם טרלודגו (Terolodego) האדום ומנזוני ביאנקו (Manzoni Bianco) הלבן. אלו יינות שנהנים מאופי רב ואלגנטיות בלתי רגילה.
רוב יינות הטעימה הזו מספקים תמורה טובה עד מצוינת לכסף וממחישים את איטליה במובנים הפחות צפויים והלא בנאליים שלה. להשיג באתר היבואן או בטלפון: 052-6636638. לחיים!
Graci, Etna Bianco DOC 2012
בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: בלנד לבן יבש על בסיס 70% ענבי קאריקנטה (Carricante) ו-30% קטראטו (Catarrato). התפתחות בת חצי שנה על המשקעים. צבע זהוב. אף הדרי. גוף בינוני. 13% כוהל בנפח.
כמה? 120 שקלים.
הכי מתאים ל: דגים, פירות ים, עוף ושאר בשרים לבנים.
דבר המבקר: מכירים סיציליה? מחכים ליין חינני ומוחצן, אגרסיבי כזה, שזורק פרי לפנים? עכשיו קחו 180 מעלות משם (או לפחות כמעט...). שם נמצא הגראצ'י הזה, יין הפתיחה הלבן של היקב. מתון, מאופק, מאוזן מאד, ממש לא פירותי-מתפרץ, מאד מינרלי. זה יין אנין, מעודן וראוי מאד.
תמורה לכסף: 3/5.
בארבע מילים: סיציליה, לא מה שחשבתם!
Graci, Etna Rosso DOC 2011
בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: אדום על בסיס 100% ענבי נראלו מאסקאלזה (Nerelo (Mascalese. 12 חודשי התיישנות בחביות. צבע אדום ארגמן..גוף בינוני. 13.5% כוהל בנפח.
כמה? 120 שקלים
הכי מתאים ל: סינטה צרובה, צלעות טלה, רוסטביף. בולונז. קלמרי ממולא בשר.
דבר המבקר: הטייק אוף המוחלט על היינות הטיפוסיים של סיציליה נמשך. יין מאופק, מוחזק, נקי מאד, רזה במידה, אלגנטי. משקף את הזן והאדמה הרבה יותר מאת התערבות היינן. יין גסטרונומי מאד שמספק יופי של תמורה לכסף.
תמורה לכסף: 4/5 (טובה מאד).
בחמש מילים: יין שמיטיב לדבר בשבחי האיפוק.
, Quota 600, Etna Rosso DOC 2010Graci
בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: 100% ענבי נראלו מאסקאלזה. 18 חודשי התיישנות במיכלי עץ גדולים. צבע באף גוף מלא. 14% כוהל בנפח
כמה? 200 שקלים
הכי מתאים ל: ארוחת בשרים מכל סוג כבדות ועשירות אבל גם קלות יותר.
דבר המבקר: כמעט ללא פרי. מינרלי. מאופק. מאד אלגנטי. קצת מזכיר יינות מדרום צרפת (סירה. גרנאש). היין האיכותי הזה, שיגיע ארצה בקרוב מאד, איננו מכביד. אפשר, לפיכך, ללגום אותו בהנאה רבה גם בקיץ הישראלי המהביל, לצד מנת בשר טובה.
תמורה לכסף: 3/5 (לא רעה).
בארבע מילים: עמק הרון אשר בסיציליה.
Elizabetta Foradori, Fontanasanta Manzoni 2012
בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: לבן יבש על בסיס 100% ענבי מנזוני ביאנקו (Manzoni Bianco). 12 חודשי התיישנות בחביות עץ השיטה. צבע זהוב-כתום. באף תפוח, לימון והרבה דבש. גוף מלא. 12.5% כוהל בנפח.
כמה? 130 שקלים
הכי מתאים ל: בשרים לבנים.
דבר המבקר: מנזוני ביאנקו הוא הכלאה בין ריזלינג לפינו בלאן. היין הנוכחי סוחב אכן, אסוציאטיבית, בין היתר לאלזס וגרמניה. בחיך אפשר כמעט לטעות בו ולחשוב שהוא חצי יבש, בשל האינטנסיביות ומקדם המרוכזות הגבוה שבו. כתמתם, כמעט כתום. דבשי, כמעט סיידר. יין אופי מאסיבי ואיכותי ביותר, שיתיישן למשעי ארבע-חמש שנים לפחות.
תמורה לכסף: 4.5/5 (מצוינת).
בשתי מילים: עונג מרוכז.
lizabetta Faradori, Faradori 2011E
בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: 100% ענבי טרולדגו ((Teroldego. חלק מהיין מתיישן בחביות וחלקו במיכלים - 15 חודש בסך הכל. צבע אדום ארגמן. באף פרי אדום ופרחים. גוף בינוני. 13.5% כוהל בנפח.
כמה? 130 שקלים
הכי מתאים ל: סטייקים.
דבר המבקר: יין נקי מאד, מעודן להפליא, חלק, אלגנטי ועם זאת מאד לא טכני, מלא באופי. קסם.
תמורה לכסף: 5/5 (נדירה)
ב-16 מילים: קשה לחשוב על הרבה יינות בקבוצת המחיר הזו שמספקים שילוב כה ראוי של אלגנטיות, ניקיון ואופי.
Elizabetta Faradori, Granato 2009
בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: 100% ענבי טרולדגו מכרמים נמוכי יבול. 18 חודשי התיישנות בחביות עץ מסוגים שונים. צבע אדום עמוק. באף פרי אדום ופרחים. גוף מלא. 14% כוהל בנפח.
כמה? 280 שקלים
הכי מתאים ל: ארוחות בשרים מורכבות.
דבר המבקר: זה כבר יין גדול ממש. מורכב, רב רבדי, מרתק ובאותה נשימה שומר על הקו האופייני לפארדורי: המתינות והניקיון. פוטנציאל התיישנות בן שבע שנים לפחות, שתהפוכנה אותו ליין גדול. כבר עכשיו הוא נהדר.
בשמונה מילים: איכויות וסטייל צפון איטלקי זה לא רק פיימונטה.