פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      האוזן האלטרנטיבית: אוזני המן טבעוניות וללא גלוטן

      האוכלוסיות הרגישות ושוחרי הבריאות לא חייבים לוותר על אוזני המן טעימות. עבורם, מקדיש השף גל ברזילי ממסעדת מזה בת"א מתכון לאוזני המן טבעוניות וללא גלוטן במילוי שוקולד או תמרים

      אוזני המן טבעונים (אפיק גבאי)
      אזני המן טבעוניות (צילום: אפיק גבאי)

      אזני המן טבעוניות

      חומרים ל-50 אוזני המן:
      יבשים:
      400 גרם קמח
      100 גרם שקדים מולבנים טחונים
      200 גרם סוכר
      30 גרם קמח עדשים כתומות/קמח אפונה צהובה (בחנויות טבע/תבלינים)
      קורט מלח
      1/2 כפית גרידת תפוז

      רטובים:
      40 גרם שמן קוקוס
      140 גרם שמן קנולה
      100 גרם מחית תפוחי עץ
      כפית תמצית וניל טבעית

      מילוי:
      200 גרם שוקולד מריר/ 250 גרם מחית תמרים


      אופן ההכנה:
      1. מחממים תנור ל-180 מעלות ומערבבים היטב את כל היבשים.

      2. מוסיפים את הרטובים ולשים (במעבד מזון -בפולסים עד קבלת בצק פירורי/בידיים עד קבלת בצק אחיד). מצננים 20 דקות במקרר.

      3. מרדדים על משטח מקומח וקורצים עיגולים עם כוס.

      4. מניחים במרכז כל עיגול כפית מחית תמרים או חצי קוביית שוקולד (חותכים כל קובייה באלכסון לשני משולשים).

      5. מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.

      7. אופים כרבע שעה (180 מעלות).

      אוזני המן טבעונים (אפיק גבאי)
      אוזני המן טבעוניות בלי גלוטן

      אזני המן - מתכון טבעוני ונטול גלוטן

      חומרים ל-50 אוזני המן:
      יבשים
      175 גרם קמח נטול גלוטן מסובסד (להשיג בחנויות טבע)
      75 גרם קמח דורה לבנה (סורגום –בחנויות טבע)
      75 גרם עמילן טפיוקה (בחנויות טבע)
      75 גרם שקדים מולבנים טחונים
      150 גרם סוכר קנים דק (לא דמררה)
      30 גרם קמח עדשים כתומות או קמח אפונה צהובה (בחנויות טבע/תבלינים)
      שקית אבקת אפייה
      ¼ כפית קסאנטן גאם (בחנויות טבע)
      מעט גרידת לימון
      קורט מלח

      רטובים:
      100 גרם קשיו שהושרו ב150 מ"ל מים לארבע שעות ונטחנו לקרם חלק
      75 גרם רסק תפוחים
      50 גרם שמן קוקוס
      50 גרם שמן זית
      50 גרם שמן קנולה\ חמנייה

      מילוי:
      שוקולד מריר או מחית תמרים


      אופן ההכנה:
      1. מערבבים היטב את כל ה"יבשים".

      2. מוסיפים את ה"רטובים".

      3. לשים עד לקבלת בצק אחיד ונעים (אפשר להוסיף מעט קמח דורה אם דביק מדי).

      4. מניחים בצד לחצי שעה (ביום חם עדיף במקרר).

      5. מחממים תנור ל-180 מעלות ומרדדים את הבצק על משטח מקומח מאוד.

      6. צרים עיגולים ומניחים בתוך כל עיגול חצי קוביית שוקולד (חותכים באלכסון למשולש) או חצי כפית מחית תמרים.

      7. מקפלים משלושה צדדים את העיגול למשולש.

      8. אופים כרבע שעה בחום בינוני- גבוה (180 מעלות).

      סיקור מיוחד: פורים בוואלה אוכל
      איך לאפות? בקלאווה אוזני המן
      עוגת שיש ללא גלוטן
      ללא גלוטן: מאפינס גזר בציפוי גבינה ומייפל