לא רק פרגית: נפלאות ההודו על האש

מרכיבים ל-8 סועדים:
4 פלפלים אדומים
3 שיני שום
50 מ"ל שמן זית
50 מ"ל רוטב סויה
1 בצל גדול
1 ק"ג בשר הודו טחון גס
צרור פטרוזיליה
1/2 חצי צרור שמיר
1 ביצה
400 גרם לחם לבן ללא החלק הקשה
מלח ופלפל


אופן ההכנה:
1. קולים פלפלים עד שהקליפה מתחילה להשחיר.

2. מקלפים את הפלפלים, שמים במעבד מזון, ומוסיפים שום, שמן זית, רוטב סויה, מלח ופלפל, וטוחנים עד לקבלת מרקם חלק.

3. חותכים את הבצל לקוביות גדולות ומטגנים עד לקבלת צבע זהוב.

4. מערבבים את הבצל עם קולי הפלפלים שהכנו, בשר ההודו, פטרוזיליה קצוצה, שמיר קצוץ, ביצה, מלח ופלפל.

5. מרטיבים את הלחם, וסוחטים היטב, ומוסיפים לתערובת הבשר.

6. יוצרים כדורים בגודל הרצוי, וצולים את הקבב על האש.

מרכיבים ל-8 סועדים:
1 ק"ג פרגית הודו (שווארמה)
200 מ"ל וויסקי
1/4כפית ציפורן טחון
1/4כפית קינמון
1/2 כפית פלפל שחור
קורט אגוז מוסקט
1/4כפית כמון
כף כוסברה יבשה
200 גרם ראס-אל חנות
5 גרם פפריקה חריפה
5 שיני שום כתושות
מלח ופלפל


אופן ההכנה:
1. חותכים את ההודו לנתחים בגודל הרצוי.

2. מערבבים את הוויסקי עם כל שאר המרכיבים.

3. מוסיפים את נתחוני ההודו ומעסים היטב.

4. משרים למשך 4 שעות.

5. מוציאים את נתחי ההודו וצולים על האש.

מרכיבים ל-8 סועדים:
8 כנפי הודו
5 כפות דבש
בקבוק יין אדום
100 מ"ל מיץ תפוזים
50 מ"ל מיץ לימון
1 כפית קינמון
קליפת לימון מגוררת משני לימונים
1 אגס פרוס לפרוסות דקות
1 תפוח ירוק פרוס לפרוסות דקות
2 תפוזים מפורקים לפלחים
מלח ופלפל


אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל 160 מעלות.

2. בסיר מביאים לרתיחה יין אדום עם מיץ תפוזים, מיץ לימון, קינמון, סוכר, גרידת לימון, אגס ותפוח.

3. שמים את הכנפיים בתבנית, מורחים עליהם דבש ובוזקים את הסנגרייה החמה.

4. סוגרים את התבנית היטב עם נייר כסף, ומאדים בתנור למשך כשעה.

5. פותחים את נייר הכסף, הופכים את הכנפיים, ומוסיפים מעל את פלחי התפוז ומעט מלח גס.

6. סוגרים שוב את התבנית, ומאדים למשך כ-40 דקות נוספות.

7. מוציאים מהתנור, מוסיפים לכנפיים מלח ופלפל, וצולים על האש.

מרכיבים ל-8 סועדים:
1 ק"ג פרגיות הודו חתוכות לקוביות (שווארמה)
1 בצל גדול
5 שיני שום
330 מ"ל בירה
חצי ליטר ציר עוף
3 כפות פפריקה מתוקה
מלח ופלפל


אופן ההכנה:
1. מטגנים בצל ושום עד להשחמה.

2. מוסיפים בירה, ציר עוף, פפריקה, מלח, פלפל וחומץ ומביאים לרתיחה.

3. מורידים מהאש ונותנים לבירה להתקרר.

4. משפדים את קוביות ההודו, ומשרים בבירה למשך לילה שלם.

5. מוציאים מהמרינדה, מוסיפים מלח ופלפל, וצולים על האש.


סיקור מיוחד: יום העצמאות בוואלה! אוכל
כך תעברו את המנגל בשלום
מתכוני גריל של ארז קומרובסקי
כל הטיפים לבשר על האש
איך מכינים את ההמבורגר המושלם?