עוגת ברנע עסיסית

מקור השם הינו סוג הזית שגדל בישראל וממנו מכינים את השמן המשמש לעוגה.

חומרים לכ- 16 מנות אישיות בקוטר 7 ס"מ (2 תבניות סיליקון עם 8 שקעים)
1/4 1 כוסות סוכר
1 כף דבש
1/2 כפית מלח
6 ביצים מידה L
6 חלמונים
1 כפית זרעי אניס/ שומר טחון
2 לימונים מגורדים
1/2 2 כוסות קמח
1 שקית אבקת אפייה
3/4 כוס שמן זית איכותי

לציפוי:
100 גרם אבקת סוכר (1 כוס פחות 2 כפות)
2 כפות מיץ תפוזים

לקישוט (לא חובה)
פירות יער


אופן הכנה:
1. במיקסר מקציפים את הסוכר, דבש, מלח, ביצים וחלמונים 10-12 דקות.

2. מנפים את הקמח, אבקת אפייה ומוספים את הלימון המגורד והאניס ומקפלים לתערובת.

3. מחממים את השמן זית כ- 15 שניות במיקרוגל ומוסיפים לתערובת.

4. מרססים קלות את תבניות הסיליקון האישיות בתרסיס שמן זית ומוזגים את התערובת.

5. אופים בחום 160 מעלות כ- 20 דקות או כאשר קיסם שננעץ במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים.

6. מכינים את הציפוי: מערבבים היטב את אבקת הסוכר ומיץ התפוזים עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה ללא גושים, מצפים את המנות האישיות ומכניסים לתנור לעוד כ- 5 דקות ומוציאים. אפשר לקשט בתותים ופירות יער.

לעוד מתכונים של מיקי שמו לסוכה:
קרקר בריאות חגיגי
עוגת שוקולד מרסלה
פוקאצ'ה במילוי ירקות