חומרים לתבנית בקוטר 18:
100 גרם סוכר דמררה
1/4 כוס יין מרסלה
2 כפות קקאו
3 חלמונים
3/4 כוס קמח
1/2 שקית אבקת אפייה
3 חלבונים
50 גרם סוכר
1/2 כוס שמן קנולה
לסירופ:
1/2 כוס מים
3 כפות סוכר
1 כפית נס קפה
1 כף יין מרסלה
1 כף ליקר קפה
אופן הכנה:
1. מכינים את העוגה: מחממים בסיר קטן את הסוכר דמררה, יין מרסלה וקקאו עד שהכל אחיד, ומצננים.
2. לקערה נפרדת מנפים קמח ואבקת אפייה.
3.מוסיפים שמן וחלמונים לתערובת הסוכר שהתקררה.
4. מקציפים במיקסר את 3 חלבונים וסוכר עד לקבלת קצף יציב.
5. מקפלים את קצף החלבונים לתערובת ולבסוף את הקמח המנופה.
6. מרססים קלות את תבנית האפייה בתרסיס שמן קנולה למזוג את הבלילה לתבנית, אופים בחום 170 מעלות עד כ- 40 דקות.
7. מכינים את הסירופ: בסיר מרתיחים את המים, סוכר ונס קפה, כאשר התערובת מגיעה לרתיחה, מסירים מן האש ומוסיפים מיד את יין המרסלה והליקר. מערבבים עד לתערובת אחידה ומצננים.
8. כשהעוגה יוצאת מהתנור מצפים אותה בסירופ שהתקרר.
לעוד מתוקים מהסוכה של מיקי שמו:
עוגת ברנע עסיסית
קרקר בריאות עם שמן זית
פוקאצ'ה במילוי ירקות
