תמרים ונהנים

חומרים ל- 50 עוגיות
500 גרם תמרים בוואקום (חבילה שלמה)
100 גרם סוכר
100 גרם סילאן
250 גרם אגוזים מרוסקים
250 גרם פיסטוק מרוסק
קמצוץ קינמון
קמצוץ הל
קוקוס קלוי/שומשום לציפוי


אופן ההכנה:
1. מבשלים על אש נמוכה בסיר בינוני את הסילאן יחד עם הסוכר ומערבבים באיטיות ליצירת קרמל.

2. לאחר קבלת נוזל אחיד, מוסיפים את התמרים, וממשיכים לערבב עד לקבלת עיסה אחידה.

3. בקערת מיקסר, מערבבים בעזרת וו גיטרה את האגוזים, הפיסטוקים והבלילה שהתקבלה בבישול, מוסיפים מעט קינמון ומעט הל. וממשיכים לערבב עד לקבלת עיסה אחידה.

4. מחלקים את הבלילה לשלושה חלקים שווים ומגלגלים מהם נקניקיות. מצפים כרצוי בקוקוס קלוי או שומשום.

5. עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקפיא עד שה"נקניקיה" קופאת למינימום חצי שעה.

6. מוציאים מהמקפיא ופורסים בסכין חדה לפרוסות בעובי 3-5 מ"מ, ומגישים.

חומרים ל-50 עוגיות
100 גרם חלבון ביצה ( מתוך 3 ביצים בגודל L)
100 גרם סוכר
150 גרם שקדים פרוסים
150 גרם אגוזים מרוסקים
150 גרם מחית תמרים (1/4 בלוק)
50 גרם גרעיני דלעת
25 גרם שומשום


אופן ההכנה:
1. מערבבים במיקסר את החלבון והסוכר ערבוב איטי עד קבלת קציפה לבנה.

2. מוסיפים את יתר המרכיבים ומערבבים עד לקבלת עיסה אחידה.

3. מרפדים את תבנית האפייה בנייר אפייה, ומחלקים את העיסה שהתקבלה לעוגיות בעזרת כפית ומסדרים על התבנית ברווחים של לפחות סנטימטר אחת מהשנייה.

4. אופים בתנור שחומם מראש לחום של 120 מעלות במשך 30 דקות ולאחר מכן, מגבירים את החום ל-150 מעלות ואופים 5 דקות נוספות.

5. מצננים את העוגיות, ומגישים.

חומרים ל-50 עוגיות
270 גרם קוואקר
180 גרם קמח מלא
50 גרם אגוזים טחונים
50 גרם מחית תמרים
4 גרם אבקת סודה לשתייה
5 גרם קינמון
רבע כפית מלח
150 גרם חמאה
130 גרם סוכר לבן
130 גרם סוכר חום
1 ביצה בגודל L


אופן ההכנה:
1. מערבבים את החמאה עם הסוכר במיקסר עם וו גיטרה כ-2 דקות לתערובת אחידה.

2. מוסיפים את הביצה והמים וממשיכים לערבב. לאחר מכן את כל שאר המוצרים היבשים.

3. מחלקים את הבצק לשלושה חלקים שווים ומגלגלים מהם נקניקיות.

4. פורסים בסכין חדה לפרוסות בעובי 3-5 מ"מ.

5. מניחים את העוגיות על תבנית האפייה המרופדת בנייר אפייה, במרווחים של 5 ס"מ אחת מן השנייה.

6. אופים בתנור שחומם מראש לחום של 170-175 מעלות במשך 10-12 דקות (תלוי בעוצמת התנור).

סיקור מיוחד: פורים בוואלה! אוכל
צמת שקדים חגיגית לפורים
פורים עם לחם מרוקאי מסורתי
כך תאלתרו מילוי לאוזני המן