ירוק בעיניים: סלטים אביביים לליל הסדר

מרכיבים ל-4 מנות
2 כוסות פול ירוק מבושל
15 עגבניות שרי תמר
15 עגבניות שרי מנומר
15 עגבניות שרי צהוב
1 ענף סלרי פרוס דק
2 כפות פטרוזיליה קצוצה
2 כפות כוסברה קצוצה
2 כפות מיץ ליים
1/4 כוס שמן זית
קורט מלח ים
קורט פלפל שחור גרוס
1/2 כוס אגוזי מלך קלופים
1 בצל סגול קטן פרוס דק


אופן ההכנה:
1. חותכים את העגבניות לחצאים ומניחים בקערה עמוקה.

2. מוסיפים לקערה את הפול, הסלרי, אגוזי המלך, הבצל, הפטרוזיליה והכוסברה.

3. מתבלים את הכל במלח, פלפל, ליים ושמן זית ומערבבים היטב. מניחים על צלחת הגשה ומגישים.

מרכיבים ל-4 מנות
200 גרם שעועית ירוקה חלוטה
1 כוס אפונה טרייה חלוטה
2 עגבניות חתוכות ל-6 כל אחת
6 עגבניות שרי צהובות חתוכות לחצאים
2 כפות זיתי קלמטה מגולענים
6 פילטים של אנשובי
1 בצל סגול חתוך לפרוסות דקות
1 כף צלפים
2 ביצים קשות חצויות לחצי
250 גרם טונה אדומה טרייה
קורט מלח גס / אטלנטי
קורט פלפל שחור גרוס
1/4 כוס שמן זית כתית
2 כפות מיץ לימון


אופן הכנה:
1. צורבים את הטונה האדומה במחבת עם מעט שמן זית כך שכל צדדיה יצרבו קלות ובפנים תישאר הטונה בדרגת עשייה נאה.

2. מעבירים את הטונה הצרובה למגש חיתוך ופורסים לפרוסות דקות.

3. מכניסים לקערה את השעועית הירוקה, האפונה, העגבניות, זיתי הקלמטה, הצלפים, הבצל, האנשובי והטונה האדומה.

4. מתבלים את כל המרכיבים בשמן זית, מלח, פלפל, ולימון ומערבבים היטב. מעבירים לצלחת הגשה מניחים את הביצים הקשות מעל ומגישים.

מרכיבים ל-4 מנות
8 יחידות ארטישוק
חופן עלי ארוגולה
1 צרור אספרגוס
2 סלקים
1/2 פלפל צ'ילי אדום פרוס דק
1 כף עלי אורגנו טריים
1/4 כוס שמן זית
3 כפות מיץ לימון
1 כף דבש
1/4 כפית פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל-200 מעלות.

2. מניחים את הסלקים בתבנית עם מלח גס ואופים בתנור כשעה עד שהם רכים, מוציאים מהתנור ונותנים להם להתקרר.

3. לאחר שהסלקים התקררו מקלפים אותם וחותכים לקוביות.

4. מקלפים את הארטישוק עד שמגיעים ללב ובעזרת סכין מקלפים מסביב .

5. חותכים את הארטישוקים לחצאים ומנקים מהשערות.

6. מבשלים את הארטישוקים במים עם חצי כפית מלח ו-2 לימונים כ- 4 דקות עד שהם מתרככים .

7. מוציאים את הארטישוקים ומצננים אותם.

8. צורבים את חצאי הארטישוק במחבת גריל משני הצדדים.

9. חולטים את האספרגוס במים חמים עם מעט מלח כ-2 דקות ומוציאים למי קרח. חותכים את האספרגוסים לשלוש. מכניסים את כל המרכיבים לקערה ומתבלים בשמן זית, לימון, מלח, פלפל ודבש. מערבבים היטב ומעבירים לקערת הגשה.

סיקור מיוחד: פסח בוואלה! אוכל
עוגות פרווה לערב פסח
מאיפה מזמינים אוכל מוכן לסעודת החג?
ערב החג במסעדות ובתי מלון