טבריה: אביגיל פותחת שולחן
מבין כל המסעדות ברשימה, המקום של אביגיל אהרון נוטה יותר לכיוון המסעדה הביתית מאשר למסעדת פועלים קלאסית משומנת היטב. היצע המנות המצומצם המבוסס כולו על המטבח הטבריאני העתיק, והסירים הספורים שהיא מעמידה באהבה מבהירים זאת, לצד העובדה שהיא קונה מדי יום את הסחורה מחדש, בלי להסתמך על מלאי.
מה להזמין: מדרוטה - תבשיל חצילים עם שום ועוף, מנזלה - תבשיל חצילים עם חומוס עם קציצות בשר קטנות, פילה מושט ברוטב סלרי ולימון.
עוד משהו: אביגיל מוציאה מדי פעם סיורים קולינריים מאלפים שמשלבים אוכל והיסטוריה טבריאנית.
אביגיל פותחת שולחן. מלון אירופה - 1917, רחוב הפלמ"ח 3, טבריה. 050-8233733. כשר
חיפה: האם נבילה
ממסעדת פועלים קטנה ומצוחצחת המגישה אוכל ערבי אותנטי משנות ה-70 הפך המקום ברבות השנים למוסד חיפאי. הבעלות אמנם השתנתה עם השנים, נבילה וג'ורג' כבר לא כאן, אבל המעדנים מהמטבח הערבי עודם כאן, שומרים על הטעם וגם על טווח המחירים הידידותי.
מה להזמין: לחמה בעג'ין, סינייה, ספיחה עם בשר, בצק פטאייר ממולא תרד. בנוסף לתפריט הקבוע במסעדה גם תבשילים עונתיים מתחלפים ששווה לנסות.
עוד משהו: רק בשבתות מגישים כאן מנה מפורסמת - אוסובוקו מתובל משוק חזיר.
תל אביב 1, חיפה. 04-8521792. לא כשר
ירושלים: מוריס
מוריס הוא המקום אליו מתנקזים ותיקי מחנה יהודה, קרניבורים, מביני עניין ופקחי החניה. הוא ובנו ממשיכים את המסורת בקפידה, ולא לשווא נאמר בפתגם ירושלמי ידוע, שמוריס משתמש בכל חלקי הפרה, למעט הפעמון. פיסת ההיסטוריה הזאת מארחת מדי יום את הירושלמים האסלים, הגרעין הקשה של חובבי חלקי הפנים שיודע שמוריס מיטיב לטפל בשקדי עגל, ביז (עטינים), ביצי שור, כבד אווז ועוד.
מה להזמין: שקדי עגל נמסים בפה, וכבד אווז נהדר.
עוד משהו: את השיפודים מורידים עם כוסית עראק כמובן.
שיפודי מוריס (המסעדה) בית יעקב 4, ירושלים. 050-2445251. כשר.
נתניה: פינוקי האוכל של כרמל
מסעדה טריפוליטאית בבעלותו של כרמל נפתלי, שהתפרסמה כאחת המסעדות הטריפוליטאיות הטובות בארץ. המסעדה שהוקמה לפני 25 שנה מגישה מנות שנדיר למצוא גם במסעדות המתמחות בז'אנר הצפון אפריקאי הייחודי. כך למשל בימים ב' ו-ה' אפשר למצוא כאן מנות כמו מצ'ומה - מעיים ממולאים.
מה להזמין: שווה להגיע במיוחד בשביל המצ'ומה, המפרום, והכומונייה - תערובת של בשר ראש, כתף ורגליים, כמון ושום שמגיעה עם קוסקוס, צ'רשי ומסאייר.
עוד משהו: בימי שישי אפשר גם לקחת הביתה מבחר מהמנות .
פינוקי האוכל של כרמל. רחוב יהלום 5, שוק נתניה. 09-8329895 . כשר בלי תעודה
תל אביב: נחמה
כרם התימנים מלאה במסעדות תימניות מפורסמות שמציעות מבחר בצקים מפתים וסירי ענק שמפיצים ניחוחות חוואייג' לכל עבר. אבל משהו במסעדה הצנועה של נחמה, הבשלנית התימנית הבלתי נלאית, שובה את הלב ואת הקיבה. המטבח הפשוט שנראה מאולתר למחצה הוא חלק מחלל המסעדה, ולאווירה מוסיפות מפות הפלסטיק, הסירים שעומדים זה לצד זה וגם היחס החם של נחמה לכל סועד שמזכיר ארוחת שישי משפחתית.
מה להזמין: גולת הכותרת היא לחוח עם ביצה, אבל גם השקשוקה הפיקנטית פשוט נהדרת.
ועוד משהו: לאכול עד שאי אפשר יותר ואז, כמו פועל מצוי, ללכת לנמנם בים.
נחמה, ישכון 10, כרם התימנים, תל אביב.
שוק התקווה: דוד חביב
אם שוק התקווה הוא ארץ מסעדות הפועלים הרי שדוד חביב הוא עיר הבירה. בעולם שבו השווקים הופכים לטרנדיים ומפונפנים, שוק התקווה שומר על האותנטיות ומסעדת דוד חביב המפורסמת נמצאת בנקודה מצוינת נחבאת בין הסמטאות. יש פה דוכן מהיר למי שרוצה לנשנש במהלך הסיבוב בשוק קובה מטוגנת מכל הסוגים והמינים ומולו מסעדה עם מבחר לכל פועל.
מה להזמין: קובה, קובה ועוד קובה.
עוד משהו: בצמוד למסעדה יש גם רחבת שש בש מיתולוגית.
דוד חביב. רחוב נוריאל על פינת המבשר בתוך שוק הבשר, שכונת התקווה תל אביב. 03-6870743.
אור יהודה ותל אביב: מסעדת סמרקנד
הסניף הענק על גבול תל אביב-יפו, יכריח אתכם לחצות מה שנראה כמו אולם אירועים ענק עד שתגיעו לוויטרינה הגדולה. זה מעט מעורר חשד בתחילה, אבל אחרי שתזמינו ותיגשו לארוחה לא תתחרטו. למעט העובדה שהסניף באור יהודה קטן יותר, בשניהם תפגשו בעיטורים בסגנון בוכרה היפה. והכי חשוב - כמו בכל מסעדת פועלים טובה, פה יודעים לטפל בבשר.
מה להזמין: אחד מהבצקים הבוכרים - מנטי, צ'יבורקי או גוז'גידז'ה אפויה ואל תוותרו גם על שיפוד טוב.
עוד משהו: רוב הזמן הטלוויזיה פועלת על ערוץ אוזבקי, כחלק מהאווירה.
סמרקנד. רחוב יחזקאל קזז 18, אור יהודה. 03-5333448; רחוב בן צבי 34, תל-אביב-יפו. 03-6811122 . כשר.
פנינת המזרח: ראשלצ
לפי הקרמיקה שעל הקירות והריצוף אפשר להבחין מיד שמדובר במסע במנהרת הזמן, לסצינה אותנטית משנות סוף ה-70, קומפלט עם תפריט שמסתתר מתחת לשולחן זכוכית. וכמו בכל מסעדת פועלים משובחת, מדובר בעסק משפחתי שעובר מדור לדור.
מה להזמין: מרק שעועית עם בשר, חומוס וקבבים.
עוד משהו: משה באשר, מייסד המקום הוא נצר למשפחת באשר הירושלמית ויש בתפריט לא מעט נגיעות מהמטבח הירושלמי.
פנינת המזרח. יהודה לייב 1, ראשון לציון. 03-9690824.כשר ללא תעודה.
נס ציונה: אצל יוחנן
למרות שהקירות של יוחנן עמוסות בכתבות מפרגנות, התחושה במסעדה היא עדיין כמו לשבת ולאכול בבית בשולחן הקטן של המטבח, בזכות כסאות העץ, השולחנות הפשוטים והאווירה הנינוחה שמשרה האישיות של יוחנן. עיקר התפריט מתבסס על מנות מהמטבח התימני, שמתוגברות בעוד כמה מנות פועלים.
מה להזמין: שקשוקה מושלמת, מרק רגל וקציצות נהדרות.
עוד משהו: הנאה מובטחת לחובבי החריף.
אצל יוחנן . הפטיש 1 נס ציונה. 08-9300599 -15:00. כשר
אשקלון: מסעדת הניצחון
מסעדת הניצחון ידועה בעיקר בזכות הבשרים והגריל הרומני שלה. וזה לא דבר של מה בכך למסעדה ותיקה שקיימת משנת 1949 ונקראה על שם הנצחון במלחמת השחרור. בסופי שבוע פוגשים כאן לא מעט משפחות שמביאות כבר את הדור השלישי שגדל על המסעדה וומצהירות כי איכות האוכל כאן נשמרת היטב לאורך השניפם.
מה להזמין: איקרה וסלט חצילים, ומרק הצ'ורבה המפורסם לראשנות ובשרים רומניים לעיקריות: קבב עתיר שום וסטייק לבן.
עוד משהו: ליד הבשר כדאי להזמין משהו להרטיב את הגרון - יין רומני, צויקה וודקה.
מסעדת הניצחון. רחוב הרצל 32, אשקלון. 08-6751200. לא כשר.
באר שבע: הבית התימני האורגינלי
נתן כהן, עולה מתימן, מנהל את אחת מהמסעדות התימניות האותנטיות כבר 30 שנה, בעיר העתיקה בבאר שבע. מן הטאבון בחצר יוצאים מדי כמה דקות מאפי סאלוף טריים כמו גם משפטים שנונים שהוא יורה לעבר לקוחותיו, שמתבטאים גם בשלט נוסף "ברוכים הבאים למסעדה הכי איטית בארץ".
מה להזמין: בצק תימני הוא בגדר חובה - סבאיה, ג'חנון או קובנה.
עוד משהו: ואם נתן נראה לכם מוכר, זה כי הוא הספיק לככב גם בתכנית הריאליטי "רויאל שף".
הבית התימני האורגינלי. רחוב הרצל, באר שבע. 08-6288858. כשר בלי תעודה
אילת: ללו
בניגוד גמור לטיילת ובתי המלון, הרחק מההמולה התיירותית מסעדת ללו מסתתרת ברחוב אילתי שגרתי לכאורה, בין בתי מגורים. למרות ואולי בגלל המיקום, מצליחה המסעדה לשמור על אוכל מסורתי משנת 1972. החלל גדוש בעיטורים מרוקאיים, והכנסת האורחים לבבית, גם לתיירים.
מה להזמין: סלטי זעלוק וטבוחה טריים, קציצות ודג מרוקאי.
עוד משהו: כדאי להגיע מוקדם כי בסביבות 16:00 סירי האוכל מתרוקנים.
ללו. רחוב חורב 259/1, אילת. 08-6330578. כשר