פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      ספיישל ל"ג בעומר: מתכונים חמים אש

      הכיף בל"ג בעומר הוא שלא צריך לבשל ארוחה גדולה ומגוונת - שף נאור כהן מדוכן האוכל השומר 1 מארגן ארבע מנות שבלעדיהן זאת לא באמת מדורה

      תפוח אדמה על האש של נאור כהן ממסעדת השומר 1 (אפיק גבאי)
      (צילום: אפיק גבאי)

      תפוח אדמה מדורה

      מרכיבים ל-6 מנות:
      6 תפוחי אדמה מזן דזירה
      6 יח' פלפל אנגלי
      4 גבעולי תימין
      מלח
      פלפל שחור גרוס
      שמן זית

      אופן ההכנה:
      1. שמים את תפוחי האדמה בסיר עם מים, מוסיפים את התימין והפלפל האנגלי ומבשלים עד לריכוך.

      2. לאחר שהמים מתאדים, מנמיכים את הלהבה ומכסים את הסיר עד שיוצא עשן קל מהסיר.

      3. מכבים את האש ונותנים לעשן להישאר בסיר עוד 5 דקות.

      4. פורסים את תפוחי האדמה לאורך, מתבלים בשמן זית, מלח, פלפל ותימין קצוץ.

      5. מחממים מחבת רחבה, מוסיפים מעט שמן וצורבים את תפוחי האדמה עד להשחמה. מגישים חם עם טחינה מעל.

      כרובית מעושנת וצלויה של נאור כהן ממסעדת השומר 1 (אפיק גבאי)
      (צילום: אפיק גבאי)

      כרובית מעושנת וצלויה

      מרכיבים ל-4 סועדים:
      2 כרוביות בינוניות
      מלח
      פלפל שחור גרוס
      1 צרור תימין שהתייבש מעט
      שמן זית
      טחינה להגשה


      אופן ההכנה:
      1. בסיר גדול מרתיחים מים וחולטים את הכרוביות בשלמותן עם מעט מלח 5 דקות, ומסננים.

      2. שמים את הכרוביות על משטח קליית ירקות, מסדרים מסביב את צרור התימין, מתבלים את הכרובית בשמן זית, מלח ופלפל, ומכסים בנייר אלומיניום.

      3. מדליקים את האש על להבה בינונית, ומעשנים את הכרובית 15 דקות.

      4. מוציאים את הכרובית ממשטח הקלייה, משמנים אותה קלות, ומכניסים לתנור שחומם מראש (220 מעלות) עד שהכרובית נעשית בצבע זהב. מגישים חם עם טחינה בצד.

      צ'ירצ'י טריפוליטאי של נאור כהן ממסעדת השומר 1 (אפיק גבאי)
      (צילום: אפיק גבאי)

      צ'ירשי טריפולטאי על האש

      מרכיבים:
      250 גרם דלעת קלופה
      2 גזר קלוף
      1 כפית שום כתוש
      1 כפית כמון טחון
      1 כפית קימל טחון
      1 כפית פפריקה חריפה
      1/4 כוס שמן קנולה
      1 כף חומץ בן יין אדום/ מיץ מחצי לימון


      אופן ההכנה:
      1. חותכים את הדלעת לקוביות, ואת הגזר לטבעות בעובי 2 ס"מ.

      2. שמים את הדלעת והגזר בסיר עם מים, ומבשלים עד לריכוך. מסננים ומרסקים בעזרת כף.

      3. מתבלים את הדלעת בשום ובתבלינים, ובוחשים פנימה את השמן והחומץ/לימון.

      חציל קלוי של נאור כהן ממסעדת השומר 1 (אפיק גבאי)
      (צילום: אפיק גבאי)

      חציל קלוי עם סלסת עגבניות וסלרי

      מרכיבים ל-6 מנות:
      3 חצילים בלאדי

      לסלסה:
      3 עגבניות
      1 בצל סגול
      1 צרור פטרוזיליה
      1 צרור כוסברה
      1/2 צרור נענע
      3 מקלות סלרי אמריקאי
      2 שיני שום
      50 גרם גרעיני חמנייה קלויים
      50 גרם גרעיני דלעת קלויים
      מיץ מ-1 לימון
      שמן זית
      יוגורט (לא חובה)


      אופן ההכנה:
      1. קולים את החצילים על אש גלויה, מצננים ומקלפים.

      2. קוצצים את כל הירקות ועשבי התיבול לסלסה.

      3. במחבת מטגנים בשמן זית את הסלרי הקצוץ עד שיהיה פריך, מוסיפים את השום ומטגנים עוד חצי דקה, מורידים מהאש.

      4. מערבבים את כל הירקות לסלסה עם הסלרי המטוגן.

      5. מתבלים את החציל במלח ופלפל, מיץ לימון ושמן זית.

      6. מניחים בצלחת הגשה את החצילים, מניחים את הסלסה מעל ובוזקים מעט שמן זית ויוגורט, גרעיני חמנייה וגרעיני דלעת, ומגישים.

      עוד רעיונות לל"ג בעומר:
      לשדרג את המדורה: פויקה, שקשוקה ועוד
      להכין בבית ולהביא למדורה
      איך מכינים לבד מרשמלו?